Kā uzglabāt gurķus, lai ziemā tie būtu svaigi?

Saimnieces bieži jautā sev: kā uzglabāt gurķus? Galu galā šie daudzie mīļotie dārzeņi ilgi nemelo, viņi ātri zaudē derīgās īpašības un garšu. Bet, ja jūs zināt dažus trikus, tad tie ilgu laiku paliks svaigi un kraukšķīgi, it kā tikai no dārza. Dažos gadījumos pat vairākus mēnešus.

Ko meklēt?

Vislabāk ziemai izvēlēties spēcīgus vidēja lieluma gurķus bez jebkādiem bojājumiem. Pārāk mazi drīz izžūs, un pārāk lieli nav tik garšīgi. Jums jādod priekšroka tiem, kas tika audzēti atklātā zemē. Bet siltumnīcefekta šķirnēs āda ir ļoti plāna, tāpēc pat ledusskapī viņi ilgi nemelos. Bieži vien tos pārdod iepakojumos, kas piepildīti ar oglekļa dioksīdu. Augļus ir vērts atstāt tajos, neatverot, līdz īstajam brīdim.

Lai dārzeņus saglabātu ziemai, mums jāatceras, ka tos sāpina ārkārtas temperatūras ledusskapī, paaugstināts mitrums un pārmērīgs sausums. Šādos apstākļos tie var sākt puvi vai, gluži pretēji, zaudēt mitrumu, vienlaikus grumbu. Uz gurķu ādas ir dabīgs aizsargājošs slānis, un, ja augļi ir no veikala, tad, visticamāk, tos apstrādā ar vasku vai vazelīnu. Pateicoties šai plēvei, tiek samazināta iztvaikošana un barības vielu patēriņš, lai gurķi ilgāk paliktu sulīgi. Tāpēc pirms nosūtīšanas uz uzglabāšanas vietu tie nav jānomazgā.

Kā uzglabāt ledusskapī vai pagrabā?

Vienkāršākais veids, kā gurķus ziemai saglabāt svaigus ledusskapī. Tie jānoņem plastmasas maisiņā ar ventilācijas atverēm un jānovieto dārzeņu nodalījumā. Lai pasargātu no puves, ielieciet saišķī mārrutku gabalu vai pāris mizotu ķiploka daiviņu. Vēl labāk, katru augli aptiniet ar papīra dvieli. Vai arī jūs varat to ievietot burkā, pārklāj ar vāku un ielieciet apakšējā plauktā. Tie laiku pa laikam jāpārbauda. Ja ir pamanīts dzeltenīgs paraugs, tad tas ir jāatdala no pārējiem. Šajā formā augļus var atstāt ne ilgāk kā divas nedēļas. Vai arī nolaidiet to traukā ar ūdeni ar astēm. Šajā gadījumā ūdens jāmaina katru dienu.

Padoms. Jūs nevarat uzglabāt gurķus blakus āboliem, banāniem un citiem produktiem, kas izdala etanolu. Tātad augļi ātrāk pasliktināsies.

Sausā pagrabā gurķus var ietaupīt mēnesi. Lai to panāktu, tos izliek keramikas vai emaljētos traukos un ielej ar smiltīm. Apakšā jums jānovieto salipšanas plēve. Katru dārzeņu varat arī ietīt ar papīra šalli un nosūtīt maisiņā. Šādas darbības palīdz novērst strauju mitruma zudumu.

Pielāgoti veidi

Jūs varat mēģināt ietaupīt gurķus ziemai un citas, ne tik izplatītas metodes. Piemēram, ūdenī. Lai to izdarītu, pannā augļus novieto vertikāli ar asiem galiem uz leju. Un ielej nelielu daudzumu ūdens, lai dārzeņi tajā būtu daļēji iegremdēti. Ūdens laiku pa laikam ir jāmaina, šim traukam vajadzētu stāvēt vēsā vietā, vislabāk - ledusskapī.

Gurķu glabāšanas laiks bankā var būt līdz 4 mēnešiem. Jums tas jādara.

• Sterilizējiet 3L burku, piepildiet ar sausiem augļiem, atstājot nedaudz vietas.
• Gurķiem virsū novietojiet nelielu parafīna sveci un aizdedziniet. Ļaujiet tai sadedzināt 10-15 minūtes. Tas tiek darīts, lai traukā sadedzinātu skābekli.
• Pēc šī laika aizveriet burku ar cieši pieguļošu vāku. Pēc dažām sekundēm svece izdziest.
• Uzglabājiet trauku ar gurķiem ledusskapī.

Kā ola un etiķis var noderēt?

Ilgu laiku, līdz 2 mēnešiem, lai saglabātu dārzeņus svaigus, palīdzēs negaidīts produkts - parasta vistas olu. Precīzāk, olu baltums. Izmantošana ir vienkārša: jums vienkārši tie ir rūpīgi jāizkliedē ar gurķiem. Viņiem jābūt neskartiem, ar neapgraizītām astēm. Pirms apstrādes tie jāmazgā ar vārītu ūdeni. Pēc olbaltumvielu nožūšanas augļi ir salocīti plastmasas vai koka kastē un jānogādā vēsā vietā. Vai arī pakārt pie astes. Iegūtā plēve samazinās mitruma zudumus, bet ļaus augļiem “elpot”.

Gurķu uzturēšana svaigā stāvoklī ir iespējama arī ar cita produkta palīdzību, ko var atrast gandrīz jebkurās mājās. Tas ir etiķis. Slēgtos konteineros tas radīs īpašu vidi. Lai sasniegtu šo efektu, pannā ielej nelielu daudzumu šķidruma. Tad ielieciet režģi, kam nevajadzētu pieskarties etiķim. Tīri mazgāti augļi tiek novietoti uz tā un pārklāti ar vāku. Ledusskapī vai pagrabā tie paliks svaigi vairākus mēnešus, un dažas šķirnes - visu ziemu.

Kā viņi gāja senatnē

Daži vasaras iedzīvotāji gurķus audzē kāpostos, lai pēc ražas novākšanas tie būtu ilgāk sulīgi. Starp kāpostu stādiem tiek stādītas augu sēklas. Kad augļi ir sasieti, tos joprojām mazos ieliek lapās. Augšanas procesā gurķi tiks ievietoti kāpostu galviņā. Nākotnē tos uzglabā kāpostu galviņās. Tie ziemai jātīra vēsā vietā.

Varat arī izmēģināt veco veidu, ko mūsu senči izmantoja, lai gurķi būtu svaigi. Pēc ražas novākšanas dārzeņus ievieto koka mucā, pārklāj ar vāku. Tad ievieto rezervuāra apakšā. Šajā formā tie ir piemēroti lietošanai visu ziemu. Vienkārši paturiet prātā, ka ūdenim vajadzētu būt aukstam, bet nesasaldēt. Vēl viena efektīva metode ir uzglabāšana māla katlā. Gurķus liek bļodā, tur ielej žāvētas upes smiltis un aprok zemē.

Citas iespējas

Kaut arī svaigi gurķi ir visgaršīgākie un kraukšķīgākie, jūs tos tomēr varat aizstāt ar saldējumu. Ar nosacījumu, ka ir pietiekami ietilpīgs saldētava, nav grūti tos turēt. Ir nepieciešams tikai sagriezt augļus gabaliņos, iesaiņot plastmasas maisiņā un ievietot aukstumā. Ērtības labad nelielos kastītēs tos izklāj kārtās uz plēves. Kad tie sacietē, iegūtā kompaktā brikete ir jāizņem no atvilktnes un jāievieto maisiņā. Pēc atkausēšanas tie kļūs mīksti, bet tie nezaudēs derīgās īpašības. Vispāratzīti ir arī sāls un marinēti dārzeņi. Tie, protams, pēc garšas atšķiras no nepārstrādātiem. Viņi, iespējams, visu ziemu nedarbosies, ja pieturēsies pie receptes.

Gurķus ledusskapī vai pagrabā varat ietaupīt diezgan ilgu laiku, ja izvēlaties piemērotu metodi. Tad pat aukstas ziemas vidū jūs varat pārsteigt savus viesus, piedāvājot viņiem kraukšķīgus sulīgus augļus.