Vai skābenes var sasaldēt saldētavā ziemai?

Vislabākais, ko mēs sava ķermeņa labā varam darīt aukstajā sezonā, ir iepriecināt to ar karstu ēdienu ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, zaļo boršču ar skābenēm. Bet kā jūs varat ietaupīt skābenes, jūs jautājat. Vienkārši! Skābenes novākt ziemai nav tik grūti, kā šķiet. Mēs jums esam sagatavojuši trīs pierādītus veidus, kā saglabāt šo zaļo sastāvdaļu.

Skābenes - kas tas ir?

Katram lasītājam skābenes ir jāredz vairākas reizes. Fakts ir tāds, ka šis nepretenciozais augs var dzīvot jebkur: pat dārzā, vismaz uz ielas pie ceļa. Ārēji tas nav ievērojams un pēc izskata atgādina ceļmallapa. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka skābenes lapas ir plānas, gludas un iegarenas formas. Nu, galvenā iezīme ir tā, ka to var ēst - un šī auga garša ir mēreni skāba - un tādējādi uzturēt ķermeni labā formā! Jūs varat vai nu sālīt skābenes, vai arī pagatavot to neapstrādātu - imunitāte joprojām jums pateiksies.

Starp citu, Krievijā skābenes sāka ēst tikai 18. gadsimtā, neskatoties uz to, ka tā burtiski bija zem cilvēku deguna, un precīzāk, zem kājām. Ilgu laiku tas netika atzīts par neatkarīgu augu. Tikmēr Francijā skābenes izmantoja ar jaudu un galveno kā jebkura tautas ēdiena receptes pamatu. Droši vien skābenes kļuva par jauno kulinārijas atklājumu Krievijā ar vieglo franču virtuves roku, kas Krievijā apgaismības laikā bija ļoti populāra.

Kā ietaupīt skābenes ziemai?

Garšas dēļ augu bieži izmanto karstos ēdienos un salātos. Populārākā recepte ir kāpostu zupa vai skābenes zupa, kas ir ļoti garšīgs un, pats galvenais, veselīgs ēdiens. Lai mielotos ar šādu zupu visu gadu, amatnieki izgudroja dažas metodes. Mēs par viņiem runāsim.

Bet pirms produkta sagatavošanas saglabāšanai jums jādara šādi:

1. rūpīgi izskalojiet lapas, un vēl labāk, ja jūs tās applaucējat ar verdošu ūdeni;
2. sagriež kātiņus;
3. kārtojiet pa lapām un atbrīvojieties no pārtikai nederīgām (sapuvušām, saplēstām, sausām) lapām. Tie var saturēt infekciju, kas var pāriet uz citiem augiem.

1. metode: sālīšana

Šis ir vecākais un laika pārbaudītais veids, kā uzturēt pārtiku svaigu. Sālīšanai kā īpašai uzglabāšanas tehnikai ir divas atšķirīgas iezīmes.

1. Šī ir ātra recepte, kas neaizņem daudz laika.
2. Traukus ar galaproduktu nevajadzēs sālīt, jo skābenes uzglabāšanas laikā absorbē sāli.

Tātad, lai sālītu skābenes ziemai, jums būs nepieciešams:

• tukša tīra kanna;
• mazgātas lapas;
• sāls.

Lai sāktu, sagrieziet skābenes jums vispiemērotākajā veidā: tas var būt plānas sloksnes vai mazi gabali. Ielieciet nedaudz skābenes burkā, lai aizvērtu dibenu. Pēc tam uz šī slāņa bagātīgi apkaisa ar sāli. Virsū uzlieciet jaunu kārtu, atkal apkaisa ar sāli. Šādā veidā piepildiet visu trauku, pārmaiņus skābeni pārvēršot ar sāli.

Daži noderīgi padomi par sālīšanu.

1. Slāņu biezums ir atkarīgs no tā, cik sāļš ir produkts, kuru vēlaties iegūt. Jo plānāks slānis, jo sāļāka būs ziemas sagatave.
2. Burka jāuzglabā ledusskapī.
3. Jo mazāku jūs sasmalcināsit augu pirms kodināšanas, jo vairāk sulas tas dos.

Tas ir viss! Gatavo sagatavi var pievienot zupām, salātiem vai ēst tieši tāpat. Bon apetīti!

2. metode: sasaldēšana

Universāla recepte produkta konservēšanai to uz laiku iesaldē. Auksts novērš baktēriju augšanu, novērš vielu sadalīšanos un uzkrāj vitamīnus. Tātad, kā sasaldēt skābenes ziemai?

Skābenes aukstā pagatavošana tiek veikta saskaņā ar recepti vēl vienkāršāk nekā sālīšana: jums vienkārši nepieciešams sagriezt auga lapas, salikt tos maisos un atstāt saldētavā. Šī recepte ļauj ietaupīt maksimāli daudz derīgo vielu lapās, kas ir svarīgi ķermeņa imunitātes uzturēšanai rudens-ziemas-pavasara periodā.

Kas jums jāzina pirms skābenes sasaldēšanas?

• Atcerieties, ka šāda konservēšana ir vienreizēja, tas ir, pēc atkausēšanas produkts nekavējoties jāēd.
• Sekundārā sasalšana ir bezjēdzīga, jo līdz ar to augs pilnībā zaudē priekšrocības, vienlaikus uzkrājot tikai toksīnus.
• Pirms skābenes sasaldēšanas neaizmirstiet kārtot lapas un izmest sapuvušās, pārtikai nederīgās.

3. metode: konservēšana

Konservēšana ir visnovatoriskākais skābenes novākšanas veids ziemai. Saglabāšanu oficiāli iesniedza XVIII gadsimtā franču zinātnieks Augšējais, kurš nolēma piedalīties konkursā par labāko veidu, kā uzturēt pārtiku svaigu, un uzvarēja to ar savu ģeniālo izgudrojumu. Tiesnešus īpaši pārsteidza produktu glabāšanas laiks: augļi un dārzeņi, uz kuriem tika uzstādīts eksperiments, negāja slikti vairāk nekā astoņus mēnešus!

Ko izdarīja Upper? Viņš izgudroja konservēšanu (no vārda konservēt - uzglabāt), kuras recepte sastāvēja no šādām darbībām.

1. Produkts tika ievietots kannā, no kuras caur sīku caurumu tika izsūknēts gaiss.
2. Burku vārīja karstā ūdenī, kura temperatūra pārsniedza viršanas temperatūru. Tas tika darīts, lai iznīcinātu kaitīgos mikroorganismus.
3. Burku atdzesē un atstāj glabāšanai.

Recepte ātri izplatījās visā pasaulē, un tagad mums ir grūti iedomāties, ka kārbu vērpšana katru vasaru nav sena krievu tradīcija, bet tikai viena šefpavāra izgudrojums no Eiropas.

Tātad, lai saglabātu skābenes ziemai, mums ir vajadzīgas lapas, sāls, verdošs ūdens un burkas.

1. Pirmais solis ir banku sterilizēšana, tas ir, lai atbrīvotu tās no acīm neredzamām baktērijām. Dariet to pašu ar lapām - jūs varat tās applaucēt ar verdošu ūdeni.
2. Sagrieziet lapas sloksnēs un sablīvējiet burkā.
3. Kad burka ir piepildīta līdz galam, uzlieciet virsū pusi tējkarotes sāls (aprēķins par 1 litru).
4. Ielejiet verdošu ūdeni burkā un aizveriet vāku.
5. Pirms skābeņu sasaldēšanas burkā, jums tas jāatdzesē. Banka jāapgriež istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.