Kā nožāvēt, sālīt un sasaldēt dilles, lai tās saglabātu ziemā?

Neskatoties uz to, ka mūsdienu veikalos zaļumus var atrast jebkurā gada laikā, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ziemai novākt vasaras dilles. Pat pārstrādātā stāvoklī tas šķiet aromātiskāks un garšīgāks nekā svaigi siltumnīcu kolēģi. Lai zaļumus vairākus mēnešus uzturētu optimālā stāvoklī, varat izmantot vienu no trim pieejām: žāvēšanu, sasaldēšanu vai kodināšanu.

Pareiza procesa tehnoloģisko aspektu vadīšana un ievērošana nodrošina vēlamo rezultātu un maksimālu glabāšanas laiku. Un vitamīnu šādā dillē nebūs daudz mazāk kā svaigajā pārī.

Smaržīgo augu žāvēšanas tehnoloģija

Pirms dilles sagatavošanas ziemai, izmantojot žāvēšanu, jums jānosaka produkta mērķis. Ja gatavošanas laikā plānojat to pievienot sastāvdaļām, tad ir piemērota tradicionālā pieeja. Ja vēlaties, lai produkts izskatās svaigs un to var pievienot salātiem, labāk ir dot priekšroku opcijai ar aukstu žāvēšanu.

Normālu žāvēšanu var veikt trīs veidos:

1. Mēs labi mazgājam zāli un nosusina to, noņem to no zariem. Tālāk smalki sasmalciniet sastāvdaļu un, izklājot to uz papīra substrāta, novietojiet to saulainā vietā. Pēc 2-3 dienām mēs savācam sagatavi, ievietojam to lina maisiņos un uzglabājam sausā, tumšā, labi vēdināmā vietā.
2. Mēs izdalām mazgātos un žāvētos zaļumus mazos ķekaros un pakārt tos labi vēdināmā telpā. Pēc dažām dienām mēs noņemam sijas, iesaiņojam tos veļā un ievietojam siltā, sausā vietā.
3. Lai ātri pagatavotu dilles un tajā pašā laikā saglabātu tajā vitamīnus, jums jāizmanto krāsns. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet tīru un žāvētu zāli un nosūtiet to uz nedaudz atvērtu, ne karstu krāsni, līdz vārīšana. Mēs arī uzglabājam produktu lina maisiņos.

Šādi žāvētas dilles var uzglabāt vairāk nekā gadu. Bet, pazūdot īpašai aromātam, labāk to izmest.

Aukstā žāvēšana nozīmē tīru un žāvētu dillu sasmalcināšanu, ievietošanu uz paplātes un ievietošanu ledusskapī. Pēc 2-3 dienām zāle sasniegs vēlamo stāvokli. Gatavais sastāvs jāuzglabā ledusskapī, vislabāk stikla burkā ar zemes vāku. Šajā gadījumā tā glabāšanas laiks būs apmēram 6-8 mēneši. Tvertne regulāri jāpārbauda, ​​vai tajā nav mitruma pazīmju, un vajadzības gadījumā žāvē.

Kā sālīt svaigas dilles?

Šis paņēmiens ļauj saglabāt oriģinālo garšvielu smaržu, tai raksturīgo aromātu. Visbiežāk šādas dilles izmanto kā zupu, marināžu, salātu un galveno ēdienu mērci. Sagatavošanas darbu procesā aktīvi tiek izmantots sāls, tas ir jāņem vērā turpmākajā produkta lietošanā.

• Noplēš lapas no kātiem un zariem, vispirms noskalo stāvošā stāvoklī un pēc tam tekošā ūdenī, nosusina.
• Mēs sasmalcina produktu, cik vien iespējams, bet nav ieteicams izmantot blenderi, labāk ir izmantot nazi.
• Mēs izklājam masu tīrā, pat sterilizētā stikla burkā un pārlej ar sāli. Jums nav jāiejaucas kompozīcijā, vienkārši labi to salieciet un aizveriet ar labi pieguļošu neilona pārvalku.

Padoms. Sālot zaļumus, nav ieteicams lietot lielus sāls kristālus. Tie var izraisīt nevienmērīgu sastāvdaļas apstrādi un pat izraisīt tās sabrukšanu. Labāk ir sasmalcināt komponentu līdz ļoti smalkam stāvoklim.

• Burka jāuzglabā ledusskapī.Labāk sākumā pagaidīt apmēram piecas dienas, tad masa tiks rūpīgi sālīta. Novietojiet trauku augšējā plauktā; šie apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem izstrādājumam.

Nemēģiniet turpmāk sasaldēt šādu pārsēju, tas pilnībā zaudēs savu garšu. Pat ledusskapī viņa gadu mierīgi var izdzīvot.

Universālās garšvielu saldēšanas īpašības

Ja jūs pareizi iesaldējat garšvielas, tad sešu mēnešu laikā izrādīsies, ka tiek saglabātas visas derīgās un garšas īpašības. Pēc tam sastāvu turpina turēt saldētavā, bet ar katru nedēļu aromāts un garša kopā ar vitamīniem un minerālvielām ātri iztvaiko.

Pieredzējušās mājsaimnieces izvēlas dilles sasaldēt un uzglabāt, izmantojot vienu no šīm metodēm:

• Ķekaros. Mēs mazgājam produktu, nosusina to, savāc to mazos saišķos un aptin ar saliptu plēvi. Mēs ievietojam ledusskapī, saldētavā.
• Sagrieztu sagatavi. Mēs mazgājam un žāvējam zāli, noņemjam kātiņus un zarus, sasmalcina lapas. Masu izklājam plastmasas maisiņos vai traukos. Produktu ieteicams sasaldēt ar paātrinātu metodi.
• Vienās porcijās. Kompozīcija ir arī smalki sasmalcināta, izklājiet 2-3 ēdamkarotes mazos folijas maisiņos un uzmanīgi iesaiņojiet. Ja dilles uzglabājat mazās porcijās, vairs nebūs nepieciešamības atkausēt visu produkta iesaiņojumu.
• Turklāt sasmalcinātas dilles var sasaldēt ledus gabaliņos, izkausētā sviestā vai nerafinētā augu eļļā.

Zaļumi lieliski panes visus iepriekš minētos pārstrādes veidus un ļoti reti pasliktinās, taču, pirms produkta pievienošanas traukam, jums jāpārliecinās, vai tam nav puves vai pelējuma pazīmju.