Kā uzglabāt mājās gatavotu vai atvērtu vīnu?

Diemžēl ļoti nedaudzi unikāla dzēriena cienītāji domā par to, kā uzglabāt mājās gatavotu vīnu vai produktu atvērtā pudelē. Bet jūs varat ilgstoši saglabāt produkta maigo garšu un aromātu tikai tad, ja šķidrums ir aizsargāts no saskares ar skābekli.

Atklātais vīns vai produkts, kas sākotnēji iepildīts pudelēs, neievērojot tehniskās īpašības, ātri oksidējas, ātri zaudējot sākotnējās īpašības. Parasti šis process neaizņem vairāk kā dienu. Pēc ekspertu domām, ir iespējas palielināt tik īso periodu. Jums tikai jāsaprot esošo dzēriena šķirņu īpašības un jāsāk radīt piemērotus apstākļus.

Maksimālais vīnu glabāšanas laiks atvērtās pudelēs

Jebkurš atklāts vīns jāuzglabā zemā temperatūrā, tāpēc parasti tiek izmantots ledusskapis, pagrabs vai cita tumša un vēsa vieta. Bet pat šādos apstākļos aromātiskais šķidrums ātri zaudē savas pievilcīgās puses.

Indikators, cik daudz mājas vai atklāta vīna var uzglabāt, nezaudējot vērtīgās īpašības, ir atkarīgs no dzēriena veida:

• Dzirkstošs. Pēc kontaktdakšas noņemšanas gāze sāk iziet no produkta; ja nekas netiek darīts, tas aptuveni 4 stundu laikā pilnībā izžūst. Bet pat tad, ja jūs aizbāžat pudeli ar korķi, šādu vīnu nevar uzglabāt ilgāk par dienu.
• Rozā. Ļoti viegls produkts, kas sāk zaudēt savu maigo garšu gandrīz tūlīt pēc atvēršanas. Ja sekojat ieteikumiem, dzēriena glabāšanas laiku var palielināt līdz 3 dienām.
• Sarkans. Izrāde ir atkarīga no kompozīcijas faktūras. Vieglu un gaisīgu dzērienu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Blīvs un smags sastāvs saglabās savas īpašības līdz 5 dienām.

Padoms: vairāku dienu izpriecu cienītājiem jāpievērš uzmanība īpašiem jauniem vīniem, kuru garša tiek atklāta tikai 2-3 dienas pēc pudeles atvēršanas.

• Balts. Neskatoties uz to, ka baltā vīna vidējais glabāšanas laiks ir noteikts trīs dienas, tajā esošās augļu notis sāk izdalīties stundas laikā pēc gaisa ieplūšanas. To veicina dzēriena vieglā tekstūra un zems alkohola saturs. Šī iemesla dēļ balto vīnu vislabāk patērē dienas laikā.
• Stiprināts deserts. Augsts cukura un alkohola līmenis ļauj vīnam apmēram nedēļu saglabāt sākotnējo pievilcību un garšas tīrību. Bet par to jums būs jārūpējas par produkta optimālajiem apstākļiem.

Šie termini tiek uzskatīti par vidējiem un attiecas tikai uz aukstuma lietošanu. Istabas temperatūrā dzēriens ne tikai ātri pazudīs, dažu stundu laikā tas var pasliktināties un pat izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Mājas vīna uzglabāšanas nosacījumi

Mājas vīns jau sen vairs nav luksusa prece, šodien ikviens var pagatavot oriģinālu vai tradicionālu dzērienu pat dzīvoklī. Kvalitatīva vīna uzglabāšana šajā gadījumā balstās uz atbilstību šādiem noteikumiem:

1. Optimālā temperatūra. Vieglos vīnus var uzglabāt + 10ºС temperatūrā, stipros - pāris grādus siltākā stāvoklī.
2. Piemērota ietilpība. Ja kompozīcija sākotnēji bija plastmasas pudelēs vai mucā, tā jāielej tumša stikla traukā.
3. Korķis. Ja iespējams, tam vajadzētu būt no dabīga materiāla izgatavotam izstrādājumam. Šajā gadījumā pudelēs iepildīto dzērienu uzglabā horizontāli.Šķidrums mazgā korķi, novēršot tā izžūšanu un samazinot necaurlaidību.
4. Mitrums. Labāk būs mājās gatavotiem vīniem, ja šis rādītājs ir vismaz 60-80%.
5. Mājas vīns aktīvi absorbē apkārtējās smakas. Neatkarīgi no tā, cik daudz produktu uzglabā ledusskapī, jums jāierobežo tā tuvums marinētiem vai skābiem dārzeņiem, gaļai un zivīm.

Pat īslaicīgi uzglabājot mājās gatavotu vīnu, pudeles apakšā var noteikt nogulsnes. Jums nav jāatbrīvojas no tā, filtrējot vai ielejot dzērienu. Tas nesamazina produkta īpašības, nesabojā garšu, pat nedaudz bagātina aromātu un pagarina tā glabāšanas laiku.

Metodes atklāta vīna glabāšanas laika pagarināšanai

Profesionāli vīndari un izsmalcinātu dzērienu kolekcionāri zina ne tikai to, cik daudz un kā pareizi uzglabāt vīnu, bet arī to, kā pagarināt šo periodu. Visdrošākās un pieejamākās ir šādas metodes:

• Izmantojot vakuumu. Ir īpaša ierīce, ar kuras palīdzību skābekli var izsūknēt no tvertnes un aizbāzni aizvērt ar aizbāzni. Pie izejas mēs iegūstam praktiski jaunu vīna pudeli. Ja visas manipulācijas tika veiktas pareizi, vispirms tiek skaitīts derīguma termiņš.
• Konteinera maiņa. Ja trūkst specializētu ierīču, ir atļauta primitīvāka opcija. Šķidrumu vienkārši ielej piemērota tilpuma traukā, tam gandrīz līdz augšai vajadzētu piepildīt jaunu trauku. Šajā gadījumā jums ir jāatsakās no plastmasas pudelēm par labu stikla traukiem. Šī metode kategoriski nav piemērota dzirkstošajiem vīniem, pēc pirmās pārliešanas visi burbuļi pametīs dzērienu.
• Sasalšana. Diezgan netradicionāla pieeja, kas ļauj ne tikai pagarināt vīna glabāšanas laiku, bet arī radīt jaunu produktu. Atlikušo šķidrumu ielej ledus veidnēs un sasaldē. Saņemtos produktus var uzglabāt vairākus mēnešus. Pēc tam no šīm sagatavēm tiek iegūtas oriģinālas mērces, marinādes, deserti un gaļas ēdienu mērces.

Oriģinālās piedevas var samazināt vīnu glabāšanas laiku vai ietekmēt to garšu, tas arī jāņem vērā. Pat ja dzēriens tika uzglabāts, ņemot vērā visus ieteikumus, ar mazākām garšas izmaiņām negatīvā virzienā, ir nepieciešams atbrīvoties no produktu atlikumiem, pretējā gadījumā pastāv risks saindēties ar alkoholu vai pārtiku.