Vai ir iespējams sasaldēt rauga mīklu un kā pareizi saglabāt rauga mīklu

Jautājumu par to, kā uzglabāt rauga mīklu, agrāk vai vēlāk uzdod jebkura mājsaimniece, kas zina, kā un kurai patīk cept pīrāgus. Bieži vien pēc mīcīšanas paliek neizmantota rauga masa. Ko darīt ar viņu? Saglabājiet, līdz tas atkal ir vajadzīgs. Kā to izdarīt pareizi? Atbilde ir atkarīga no tā, cik ilgi tiek plānota "atdalīšana". Ja mīkla jums nepieciešama nākamajā dienā vai divās, varat to uzglabāt ledusskapī. Ja ilgāk jāgaida tuvākie pīrāgi, tad labāk to sasaldēt.

Lai palīdzētu - ledusskapis

Ledusskapis ir neaizstājama sadzīves tehnika, kas ļauj palielināt gandrīz jebkura produkta glabāšanas laiku. Un mīkla nav izņēmums. Cik tas tur var būt, ir atkarīgs no mīcītās masas sastāva. Rauga testā, kas apskatīts rakstā, ir raugs, kura īpašība ir tendence raudzēties.

Sakarā ar temperatūras diapazonu (+2 - + 7 ° С), kas tiek uzturēts ledusskapī, fermentācija palēninās un skābais process nav tik ātrs kā istabas temperatūrā. Tādējādi uzglabāšana ledusskapī rauga masai dod “kavēšanos” dienā, ārkārtējos gadījumos - divas dienas. Ja atstājat sajaukto masu tur ilgāku laiku, tā kļūs skāba un pīrāgi nedarbosies.

Soli pa solim apsveriet, kā pareizi uzglabāt rauga mīklu ledusskapī:

1. Lai masa neizdzistu un nekļūtu pārklāta ar tumši cietu garozu, jums pareizi jāizvēlas atbilstošais trauks. Mīklu ledusskapī uzglabā plastmasas maisiņā, emaljētā bļodā, pārklājot ar pārtikas plēves kārtu vai vakuuma trauku. Galvenais, lai gaiss nenokļūtu uz tā virsmas.
2. Ar plastmasas maisiņu viss ir vienkārši: jums tajā jāievieto mīkla un jāpiesien. Uzticamības labad jūs varat ievietot vēl vienu uz pirmā iepakojuma.
3. Pirms masas ievietošanas bļodā vai traukā, jums vajadzētu apkaisīt dibena un sienu virsmu ar miltiem. Tad ielieciet masu tur un hermētiski aizveriet.
4. Tagad jums vajadzētu atstāt iesaiņoto testa masu plauktā, kas atrodas pašā ledusskapja augšpusē.

Padoms: ja laikā, kas atvēlēts mīklas drošai uzglabāšanai ledusskapī, no tās nebija iespējams pagatavot pīrāgus, masu varat iesaldēt, kamēr tā paliek svaiga. Tad jebkurā laikā to būs iespējams atsaldēt un bez problēmām izveidot kulinārijas šedevru.

Uzticīgs draugs - saldētava

Jūs varat palielināt pašgatavotas mīklas glabāšanas laiku, ievietojot to saldētavā. Cik tas var saglabāt svaigumu un raksturīgās īpašības? Pareizajos apstākļos - 3 mēneši. Un, ja mēs runājam par to, cik daudz tiek uzglabāta nopirktā saldētā mīkla, tad tās periods tiek palielināts par 2 reizes. Tas ir, tas var gulēt saldētavā sešus mēnešus (no ražošanas datuma), nezaudējot kvalitāti.

Pareizi izvēlēti apstākļi ir nemainīga temperatūra -18 ° C. Parastā saldētavā, kā likums, tas tiek turēts pie šīs atzīmes. Lai gan daudz kas ir atkarīgs no ledusskapja vecuma un veida. Jo vecāka ierīce, jo sliktāk tā sāk sasalt. Ja mīkla atrodas saldētavā ar kopīgām durvīm, kuras bieži atver, lai iegūtu šo vai šo produktu, temperatūra laiku pa laikam paaugstinās. Tāpēc parastā divdurvju sadzīves ledusskapī ar parasto saldētavu rauga mīklu var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem.

Soli pa solim apsveriet, kā sagatavot rauga mīklu uzglabāšanai:

1. Pārdaliet testa masu partijas šķēlēs. Tas ir, vienam sagatavošanai vajadzētu pietikt ar vienu gabalu. Tas notiek tāpēc, ka atkausētā rauga mīkla netiek atkārtoti sasaldēta.
2. Katru kodumu samaisa ar miltiem.
3. Katru gabalu ielieciet plastmasas maisiņā.Saldēšanai varat izmantot arī īpašu paketi. Piesiet somu.
4. Ielieciet iepakojumus ar rauga masu ledusskapī apakšējā plauktā - ļaujiet tai nedaudz atdzist.
5. Pārnes atdzesētu mīklu uz saldētavu. Ja tajā ir nodalījumi, kurus aizver atsevišķas durvis, mīklu ievieto vienā no tām.

Internetā var atrast daudzus veidus, kas raksturo rauga mīklas atkausēšanas procesu. Tās atšķiras laikā, minimums ir 3-5 minūtes. Tomēr eksperti saka: lai mīkla saglabātu visas savas īpašības un pēc tam labi paceltos, to vajadzētu atkausēt vismaz 2 stundas. Tas tiek darīts ledusskapī.

Dzesēšana un sasaldēšana ir divi veidi, kā pagarināt rauga mīklas "kalpošanas laiku". Tāpēc pagatavojiet to nākotnei, kārtīgi uzglabājiet un katru dienu palutiniet savus mīļos ar jauniem konditorejas izstrādājumiem!