Noteikumi par sālītu tauku uzglabāšanu ledusskapī

Ieteikumi, kā uzglabāt sālītus taukus, ir svarīgi jebkurai mājsaimniecei. Tauki vai speķis ir viens no populārākajiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem. Neskatoties uz visu joku arsenālu par šo pārtikas produktu, no tā atteikties ir ļoti grūti. To visu dienu uztur svaigu, taču tai ir ļoti maiga garša. Sāļais produkts tiek uzglabāts daudz ilgāk, tāpēc Krievijā svaigas gaļas trūkuma gadījumā tie tika papildināti ar sālītiem taukiem.

Tauku kaloriju saturs biedē visus diētas izpildītājus: apmēram 800 kcal simts gramos. Bet jūs varat kļūt labāks no jebkura produkta, ja jūs to ārkārtīgi izmantojat. Speķi vajadzētu "izgaršot" mazos gabaliņos, ēdot ķiplokus. Šī tradīcija ir radusies iemesla dēļ, jo, apvienojot tos, abi produkti palīdz notīrīt asinsvadus. Šis produkts tiek sagremots labāk nekā gaļa, jo tā kušanas temperatūra ir vienāda ar temperatūru cilvēka kuņģī.

Padoms

Pērciet biezus taukus no aizmugures vai sāniem. Plānie tauki no vēdera ir grūti un bez garšas.

Produktā esošā arahidonskābe aktivizē smadzenes un uzlabo asinsriti. Kakla, speķa un citi veikalu produkti nesniegs labumu ķermenim. Augstākā barības vielu koncentrācija atrodas zem ādas (1-2 cm). Lai ķermenis varētu gūt labumu no šī ēdiena, produktam jābūt mājās gatavotam un videi draudzīgam. Apmeklējis tirgu vai saņēmis dāvanu no viņu ciema, jums jāzina, kā uzglabāt speķi, lai tas paliktu mīksts un garšīgs.

Vispārīgas uzglabāšanas vadlīnijas

Bez sāls nav ieteicams ledusskapī uzglabāt bekonu ilgāk par 24 stundām. Sālītu produktu var uzglabāt daudz ilgāk. Sālot, ir ļoti grūti sālīt. Tāpat kā sarkanās zivis, tas neuzsūc vairāk sāls nekā nepieciešams. Ja jūs nekad iepriekš neesat sālījis speķi, jums jāzina, ka šī procedūra ir vienkārša. 1 kg produkta pietiek ar 100 g sāls. Gabaliņu speķa sarīvē ar sāli, ieliek noslēgtā traukā un trīs dienas atstāj vēsā vietā. Noņemot paraugu, sāciet nogriezt virsējo slāni. Nepietiekama sāls daudzuma gadījumā atstājiet produktu traukā vēl trīs dienas.

Sālīšanas otrā versija ir izsmalcinātāka. Šajā gadījumā bekonu vajadzētu sagriezt slāņos vai sagriezt lielā gabalā 5 cm attālumā.sajauciet 100 g sāls, 10 g melno piparu un 5 daiviņas rīvētu ķiploku. Pēc garšas varat pievienot žāvētus garšaugus un iecienītākās garšvielas. Speķi berzē ar piparu un sāls maisījumu, neaizmirstot griezumus, kuros jums jāievieto rīvēts ķiploks. Pēc 5 dienām produkts ir gatavs lietošanai.

Pēc abām receptēm sālītas cūkas tiek uzglabātas vēsā vietā (piemēram, pieliekamajā) vai ledusskapī. Šim nolūkam labāk ir izmantot noslēgtu trauku vai emaljētus traukus. Pirmajā sālīšanas variantā sālītu tauku derīguma termiņš ir 6 nedēļas. Cūku gaļa ar ķiplokiem un pipariem tiek uzglabāta apmēram 4 nedēļas. Jums tas jāsasaldē vai nu noslēgtā traukā, vai cieši iesaiņots ar pielipušu plēvi. Derīguma termiņš saldētavā ir 1 gads vai vairāk. Labāk produktu nekavējoties sagriezt gabalos, kas ir ērti atkausēšanai. Atkārtoti sasaldējot, tā kvalitāte ievērojami pasliktināsies.

Populārs veids, kā uzglabāt cūku taukus, ir marinēšana burkā. Trīs litru burka tiek rūpīgi mazgāta un žāvēta. Sienas iekšpusē ierīvē ar ķiploka daiviņu. Nomazgātu un žāvētu neapstrādātu speķi sagriež 5–5 cm lielās šķēlēs, burkas apakšā ielej sāli, pēc tam speķa gabaliņus, vēlreiz aizdod sāli utt. Šajā formā produkts jāuzglabā vai nu ledusskapī, vai vēsā vietā. Derīguma termiņš - līdz vienam gadam.

Salo sālījumā

Lai sālītu 2 kg speķa, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 1 glāze sāls;
• ķiploku galva;
• 5 zirņi melnie pipari.

Sagrieziet ķiplokus plānās plāksnēs un neizlaižiet caur īpašu sasmalcināšanu. Noskalo speķi, sagriež to vidēja lieluma gabaliņos (ne vairāk kā burka kaklā). Vāra ūdeni ar sāli. Bundžas apakšā ielieciet piparus un lauru lapu. Katru gabalu vajadzētu sarīvēt ar ķiplokiem un ievietot pudelē. Jūs nevarat sablīvēt gabalus, starp tiem vajadzētu būt gaisa slāņiem. Pārlejiet sālītu lasi virs sālītā šķīduma un atstājiet burku 2 dienas istabas temperatūrā, neaptverot to ar vāku. Pēc norādītā laika cieši aizveriet burku un 1 nedēļu paslēpiet to ledusskapī.

Pēc nedēļas bekona gabali jānoņem no sālījuma, jāpielīmē ar tīru dvieli un jāievieto hermētiskā traukā. Ieteicams tos ietīt ar papīru. Šādu trauku var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi. Vislabākais uzglabāšanas veids: sadaliet taukus atsevišķās porcijās, aptiniet to ar pergamenta papīru un ievietojiet saldētavā. Pat pēc gada atkausētais speķis būs smaržīgs un mīksts. Tas ir lieliski piemērots zupu, boršču un citu ēdienu pagatavošanai.

Jo svaigāks produkts, jo veselīgāks un garšīgāks tas ir. Bekona ilgstoša uzglabāšana ir nepieciešams pasākums tiem, kas nekavējoties saņēmuši produkta krājumus. Ja jums ir iespēja, katru nedēļu iegādājieties svaigu speķi.