Kā var uzglabāt topinambūru: produkta žāvēšanu, sasaldēšanu un konservēšanu

Ar neatkarīgu māla bumbieru kultivēšanu vasarnīcā ir vairākas efektīvas pieejas ražas apstrādei. Un tā, ka jums vispār nav jāizdomā, kā uzglabāt topinambūru, jums vienkārši jāizrauj tikai tas produkta daudzums, kas tiks ēst tuvākajā nākotnē.

Atliekas var savākt, ja nepieciešams, sakņu kultūra lieliski panes salnas. Produkta glabāšana dzīvoklī nozīmē arī iespaidīgu dažādību. Topinambūru var žāvēt, konservēt un sasaldēt, kas nodrošina iespaidīgu gatavu ēdienu dažādību.

Topinambūra uzglabāšanas metodes personīgajā zemes gabalā

Topinambūru tradicionāli var uzglabāt pagrabā ar zemu temperatūru un augstu mitrumu, vienlaikus atceroties, ka pat neliels temperatūras paaugstināšanās var nelabvēlīgi ietekmēt bumbuļus. Ja ir pieejams neliels zemes gabals, tad zemes bumbieri var uzglabāt šādā veidā:

• Vienkāršākais veids ir izrakt vidēja dziļuma caurumu, kurā tiek ielikta pārējā raža, kas nebūs nepieciešama visu ziemu. Vislabāk ir tos ievietot koka kastēs.

Padoms: topinambūru var uzglabāt koka traukos mājās - uz balkona, bet tikai tad, ja tas nav uzkarsēts un izolēts ar neko. Temperatūrai paaugstinoties par + 2ºС, produkta uzturvērtības sāk strauji samazināties.

• Sniega kaklasiksnas. Labākais variants zemes bumbieru uzglabāšanai uz ielas. Mēs notīrām platformu, ielejam bumbuļus uz tā ar vienmērīgu slāni. Pa virsu izklājiet 10 cm sniega un atkal bumbuļu kārtu. Pēc tam, kad ir pabeigta daudzslāņu struktūras būvniecība, to vajadzētu pārkaisa ar zāģu skaidām un izolē ar salmiem.
• Uzglabāšana tranšejās. Kamēr zeme nav sasalusi, mēs tajā izraka seklu tranšeju, kuras dibenu izklājam ar egļu zariem. Uz tiem mēs uzstādām plastmasas puķu podi, kas piepildīti ar sakņu kultūrām, kas notīrītas no netīrumiem. Mēs visu pārklājam ar sniega kārtu, tad seko sildītājs (siens vai zari) un visu pārklāj ar jumta materiāla loksni.

Galvenais, kas jāpatur prātā, lietojot āra apstākļus topinambūru uzglabāšanai, ir tas, ka svaigam gaisam nevajadzētu ietekmēt ādu. Tas veicina tādu kaitīgu sastāvdaļu izdalīšanos, kas negatīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. Šīs parādības papildu novēršana var būt īpašu netoksisku parafīna savienojumu lietošana.

Kā nožūt un sasaldēt zemes bumbieri?

Topinambūra glabāšana mājās neaprobežojas tikai ar ledusskapja lietošanu, īpaši tāpēc, ka bumbuļi tajā atrodas ne ilgāk kā mēnesi. Un tad, ja jūs ievietojat tos noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā. Nomizotas un sasmalcinātas sakņu kultūras svaigumu saglabās tikai dažas dienas.

Mājas darbu labāk izveidot vienā no šiem veidiem:

• Sasalšana Mēs notīra topinambūra sakni, mazgā to, sagriež sloksnēs vai kubiņos. Blanšējiet produktu piena biezpiena sūkalās maksimālā temperatūrā 5-10 minūtes. Tad mēs atdzesējam produktu un ievietojam to saldētavā.
• Smilšu izmantošana. Mēs ņemam audeklus vai plastmasas maisiņus, izklāj tos ar mitru smilšu, kūdru vai zāģu skaidām un piepilda ar zemes bumbieri. Tvertne ir rūpīgi jāpiesaista, tad produkts pirms karstuma stāvēs bez problēmām uz ne pārāk silta balkona vai neapsildītas lodžijas.
• Ttradicionālā žāvēšana. Pirms zemes bumbiera žāvēšanas tas jānotīra, jāmazgā un jāsagriež plānās šķēlēs. Mēs izmantojam tikai labus bumbuļus bez tārpiem un bojājumiem. Iegūtos gabaliņus plānā kārtā izklāj uz paplātes un tur brīvā dabā, pasargājot no tiešiem saules stariem, līdz plāksnes ir gatavas.

Padoms: topinambūra sagriešanai ieteicams izmantot keramikas vai kaula nazi, kā metāls ir ļoti oksidēts, kā rezultātā rīks kļūst nelietojams.

• Termiskā apstrāde. Topinambūra augļus var žāvēt cepeškrāsnī, tāpēc tas būs daudz ātrāk. Litrā ūdens mēs atšķaidām tējkaroti cepamā soda, iegūto šķīdumu uzvāra. Tajā mēs blanšējam bumbuļus, kas sagriezti gabaliņos ne vairāk kā 9 minūtes. Tad mēs gaidām, līdz tie atdziest, sagriež plānās plāksnēs un žāvē līdz maigai krāsnī 60 ° C temperatūrā. Gatavo produktu ievieto aizzīmogotā stikla traukā, pretējā gadījumā tajā nokļūst kļūdas.

Žāvētu topinambūru var sasmalcināt rupjos miltos. Šādu pulveri var izmantot tik daudzās neparastās un tradicionālās receptēs.

Garšīgs un veselīgs topinambūru konservācija

Ir desmitiem recepšu māla bumbieru novākšanai. Turklāt virziens neattiecas uz parastajiem sālījumiem un salātiem. Ja vēlaties, varat pagatavot garšīgu ievārījumu no topinambūra.

• Marinēts topinambūrs. Mums pašiem nepieciešami burkāni, sakņu dārzeņi, divas ēdamkarotes etiķa, sāls un medus litrā ūdens. Mēs notīra dārzeņus un sagriež patvaļīgos gabaliņos, izklāj sterilās burkās. No atlikušajām sastāvdaļām mēs sagatavojam marinādi, ar kuru mēs ielej produktus. Mēs pasterizējam konteinerus ceturtdaļas stundas laikā un sarullējam.
• Topinambūru salāti. Par kilogramu bumbuļu mēs ņemam puskilogramu burkānu, citronu un sāli. Mēs sagriež dārzeņus, berzē citronu uz smalkas rīves vai sasmalcina blenderī. Mēs sajaucam šīs sastāvdaļas, pievienojam sāli pēc garšas un gaidām, līdz sastāvs dod sulu. Tad mēs izklājam masu bankās, pasterizējam pusstundu un sarullējam.
• Topinambūru ievārījums. Par kilogramu māla bumbiera mēs ņemam vienādu daudzumu ķirbju mīkstuma, citrona un glāzi granulēta cukura. Mēs notīra un sagriež sakņu dārzeņus un ķirbi, sasmalcina citronu uz rīves vai blenderī. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un uzstājam apmēram stundu. Tad ielieciet masu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā piecas minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo produktu ielej kārbās un cieši aizver. Dienas laikā bankas jāuztur zem pārsegiem apgrieztā formā.
• Uzturvielu sastāvs imunitātes stiprināšanai. Divas glāzes smiltsērkšķu sulas sajauc ar glāzi vārīta vai destilēta ūdens. Mēs sagriež kilogramu sakņu kultūras kubiņos, piepilda to ar iegūto šķidrumu un piepilda ar glāzi smilšu. Mēs ieliekam masu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties noņemiet no uguns un ielejiet bankās. Mēs pasterizējam pusstundu un sarullējam.

Izmantojot šīs metodes, ir iespējams maksimāli saglabāt barības vielas produkta sastāvā un optimāli pārspēt tā garšu.