Vistas un paipalu olu svaiguma pārbaudes metodes

Vistas olas ir pelnīti iecienījušas dažādu valstu iedzīvotājus to uzturvērtības un vērtīgo komponentu kopuma dēļ. Bet tikai tad, ja jūs zināt, kā pārbaudīt olu svaigumu, jūs patiešām varat paļauties, ka iegūsit vēlamos ieguvumus, neriskējot saindēties ar pārtiku.

Mūsdienās pilsētas iedzīvotāji galvenokārt ēd olas. Neskatoties uz to, ka to iesaiņojumam parasti ir pieņemams glabāšanas laiks, eksperti iesaka organizēt produktu papildu pārbaudes. Lai noteiktu produkta kvalitāti, tas nemaz nav grūti, jums vienkārši jāpieņem atļautie rīki un jāuzticas jūsu kopšanai.

Pārbaudiet vistas olu svaigumu ūdenī un gaismā?

Ja ir nepieciešams noteikt mājās jau esoša produkta svaiguma pakāpi, to ir visvieglāk izdarīt ar ūdeni. Šī ir pieņemama un uzticama opcija, kas ļauj diezgan precīzi noteikt olšūnas dzīvi. Pieeja ir saistīta ar pārtikas sastāvdaļas struktūru. Zem apvalka ir divslāņu apvalks, kas brīvi pārraida gaismu, mitrumu un gaisu, bet tikai vienpusēji. Rezultātā vienā no poliem veidojas mopsis - daļa, kas piepildīta ar gaisu. Jo vecāka ir olšūna, jo lielāks ir unikālais veidojums.

Eksperimentam mēs vienkārši piepildām dziļu trauku ar ūdeni (vismaz 10 cm) un nolaižam tajā pārtikas produktu. Svaigs produkts paliks bļodas apakšā. Vistas olas, kas ir vairāk nekā nedēļu vecas, no virsmas nokrīt ar neasu galu. Ja paraugs peld līdz ūdens virsmai, tad tas ir bezcerīgi sapuvis un tas jau ir vismaz mēnesi vecs.

Padoms: dažas mājsaimnieces iesaka ūdenim pievienot sāli vai jūras sāli, atsaucoties uz to, ka rezultāts būs precīzāks. Praksē atšķirība nav redzama, rodas tikai nevajadzīgs produkta bojājums.

Turklāt ir vēl viena metode sastāvdaļas svaiguma noteikšanai, izmantojot pugi. Eksperimentu var veikt ne tikai mājās, bet arī pašā veikalā. Mēs izvēlamies vienu paraugu un uzmanīgi pārbaudām to caur spilgtu lampu ar jaudu vismaz 100 vati.

Jācenšas apsvērt filmas klātbūtni tukšā priekšmeta galā. Diētiskās sastāvdaļas klīrenss nedrīkst pārsniegt 4 mm, ēdamistabā ir atļauts mops līdz 8 mm. Vistas olas, kurās šī dobums ir lielāks, uzskata par novecojušām.

Ja zināt, kādas pazīmes jāmeklē olu ritināšanas laikā, varat uzzināt daudz interesanta par produktu:

1. Dzeltenumam jābūt stingri centrā, ir pieļaujama tikai neliela pārvietošana. Ja sastāvdaļa ir pavirši pie apvalka vai tā malas ir tik izplūdušas, ka ir grūti kaut ko noteikt, produkts tiek sabojāts.
2. Izveidotais embrijs jebkurā formā ir nepieņemams.
3. Asins smērēšanās plankumos ir pieļaujama. Ja receklis veido gredzenu, vislabāk ir izmest sastāvdaļu. Pat termiskā apstrāde neuzlabos tā kvalitāti.
4. Tumšu plankumu klātbūtne ir pazīme, ka mikrobi iekļūst galvenajā kamerā. Šādas vistas olas bieži izraisa saindēšanos ar pārtiku.
5. Dažreiz pat gaismā olbaltumvielās parādās rozā nokrāsa, bet dzeltenums - sarkanoranžs. Tās ir asiņu iekļūšanas kamerā sekas. No šāda produkta netiks nodarīts kaitējums, bet arī minimāls ieguvums.

Turklāt nav ne mazāk informatīvu un uzticamu olu kvalitātes noteikšanas metožu.Tiesa, to izmantošana ir noderīga tikai ar biežu darbu ar komponentu, jo vairumā gadījumu produkts būs jāsalīdzina ar tā optimālo stāvokli.

Citas produktu kvalitātes kontroles iespējas

Šīm metodēm jākļūst par ieradumu, un nav svarīgi, vai veikalā tiek novērtētas vistas olas vai pirms vārīšanas mājās tiek noteikta to kvalitāte:

1. Apsveriet apvalka virsmu. Svaigā sastāvdaļa ir nedaudz raupja un blāva. Nobrieduši un veci izstrādājumi zaudē šīs pazīmes, izceļas kā gluds apvalks ar spīdumu un zilganu nokrāsu.
2. Tālāk nedaudz saspiediet sastāvdaļu, lai sajustu nelielu satura vibrāciju un krata. Svaigs produkts nerullē čaumalas iekšpusē un gandrīz nav jūtams. Ja olšūnas iekšpusē kaut kas mirdz un plekstējas, tad labāk to nelietot.
3. Pat izstrādājums, kas izturējis visus verifikācijas posmus, var būt nekvalitatīvs. Tas kļūs skaidrs pēc tā noņemšanas no apvalka. Pirmkārt, svaigām olām nav smaržas. Ja jūtat vismaz dažas piezīmes, jums vajadzētu padomāt par to lietošanas drošību. Otrkārt, svaigas olšūnas olbaltumvielas vairāk atgādina želeju, nevis šķidru un neizkliedējas pa visu šķīvi. Dzeltenumam jābūt elastīgam, stipram, paceltam virs olbaltumvielu virsmas.

Gadās, ka pat tie komponenti, kas atbilst visām iepriekšminētajām prasībām, pēc termiskās apstrādes iegūst specifisku asa sērūdeņraža smaku. Tas ir kļūdaina mikrobu nepareiza novērtējuma vai nemanāmas izplatīšanās rezultāts. Sastāvdaļa nav patērējama, tā būs jāiznīcina.

Kā ātri pārbaudīt paipalu olu svaigumu?

Paipalu olu popularitātes straujais pieaugums ir saistīts ar to diētiskajām īpašībām un patīkamo garšu. Neskatoties uz to, ka šis produkts ir diezgan dārgs un pārdevēji tam pievērš īpašu uzmanību, labāk ir būt uzmanīgam un veikt obligātu kvalitātes novērtējumu.

Veikalā varat veikt šādas darbības:

1. Mēs atrodam paaugstinātas jutības kontroles skalas un no eksperimenta kastes nosverām pāris paipalu olas. Vienas sastāvdaļas svaram jābūt apmēram 12 g. Jo vecāks ir produkts, jo vieglāks tas kļūst.
2. Ja nav piemērotu svaru, varat salīdzināt vairākas kastes un ņemt smagāko.
3. Pēc tam noteikti pārbaudiet katru gadījumu. Labāk ir atteikties no paipalu olām ar plaisām vai bojājumiem uz čaumalas. Pat ar mikroskopisku spraugu būs pietiekami, lai baktērijas varētu iekļūt un sabojāt saturu.

Jau mājās obligāti jāveic pārbaude ar ūdeni. Uz paipalu olām attiecas tie paši noteikumi kā uz vistas olām. Pēc tam mēs sadalām produktus un novērtējam apvalka satura stāvokli. Dzeltenums ne vienmēr ir olbaltumvielu iekšpusē, tas var būt blakus tam. Galvenais ir tas, ka komponenti saglabā savu formu un neizplatās.

Vistas un paipalu olas, pat uzturā, tiek uzskatītas par alergēniem. Laika gaitā sensibilizējošās īpašības tikai palielinās, tāpēc bērni un vecāka gadagājuma cilvēki var ēst tikai svaigāko pārtiku. Bet pat pieaugušajiem nevajadzētu uzņemties risku mēģināt uzlabot apšaubāmā komponenta kvalitāti, termiski apstrādājot.