Vai sviests var kļūt slikts ledusskapī un saldētavā

Sviests ir garšīgs, kaloriju un mēreni noderīgs produkts. Tas ir sagatavots no stipri saputota krējuma. Vai tas nozīmē, ka eļļa vairs nevar pasliktināties? Nē - produkts jātur ledusskapī. Cik daudz sviesta tiek glabāts? Atkarībā no sastāva un temperatūras kamerā no 5 līdz 120 dienām.

Standarta datumi

Ja paskatās uz GOST, tur ir vidējais sviesta derīguma termiņš. Tie ir atkarīgi no šādiem faktoriem:

• produkta sastāvs
• tā tauku saturs
• gaisa temperatūra
• iepakojuma materiāli.

Tātad vienkāršs pergaments aizsargā produktu sliktāk nekā folijā - stienis vairāk zaudē mitrumu, aktīvāk uzņem smakas, ātrāk apstrādā oksidāciju un polimerizāciju, un, uzglabājot aukstumā, nevis saldētavā, baktēriju attīstība paātrinās. Tā rezultātā parādās personāls - tumšs un bez garšas pārklājums uz kronšteina.

Tabula. Iepirkumu groza standarta noteikumi, dienas.

Tabulā norādītie skaitļi attiecas uz iesaiņošanu folijā uz papīra pamatnes. Pergamenta eļļā ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 20 dienas, saldētavā - līdz 25-30 dienām.

Padoms
Plastmasas hermētiskos traukos, mākslīgā papīra un citos iesaiņojumos, kas neļauj gaisam iziet cauri, pelējumu apdraud eļļa (ja vien tā neatrodas saldētavā). Sagatavojiet malu tā, lai eļļa nebūtu cieši aizsērējusi, bet arī netiktu vēdināta.

Jo mazāks eļļas gabals, jo ātrāk tas pasliktināsies. Tāpēc, atverot iepakojumu, labāk to ātri ēst un tērēt ēdiena gatavošanai.

Kāpēc uz iepakojuma ir pārvērtēts skaitlis?

Mūsdienās iepakojuma glabāšanas laiks bieži pārsniedz parasto. Tam par iemeslu ir vai nu ražotāja negodīgums (piemēram, mucās vai kastēs iepakotas eļļas derīguma termiņš), vai arī ražošanas specifika.

Kas pagarina glabāšanas laiku:

1. Pasterizācija. Neapstrādāts krējums eļļā viegli ienesīs baktērijas, tāpēc mājas produkts ir sliktāks. Pēc pasterizācijas eļļa 45 dienas var gulēt ledusskapī (neatvērtā veidā).
2. Skābais. Papildus tradicionālajam tiek ražots arī skāba krējuma sviests - skābs krējums. Tas tiek uzglabāts ilgāk nekā tradicionālais, taču tā garša ir nedaudz atšķirīga.
3. Vakuums Eļļu dozēšanas krānā ievada ar skrūvi, tāpat kā gaļu gaļas mašīnā. Sakarā ar to no izstrādājuma tiek izspiests mitrums, gatavais stiprinājums iekšpusē tiek pārmērīgi žāvēts un ārpusē mitrs - tas samazina glabāšanas laiku. Bet, ja eļļa tiek iesaiņota vakuumā, produktā paliek mitrums.
4. Homogenizācija - ja aprīkojums neļauj radīt vakuumu, eļļu pirms nosūtīšanas uz pildīšanas mašīnu smalki sasmalcina. Tātad mitrums tiek izspiests ievērojami mazāk, produkts ir vienveidīgāks un kalpo ilgāk.
5. Saglabāšana. Dažādas īpašas piedevas var pagarināt glabāšanas laiku, taču galaprodukts nav visnoderīgākais un drošākais.

Gluži pretēji, saldinātāji, sāls un citi aromatizētāji saīsina eļļas glabāšanas laiku.

Padoms
Pērkot iepakojumu, novērtējiet sastāvu. Atjaunots vai normalizēts krēms ir sliktas kvalitātes pazīme. Bet pasterizēti runā par labu produktam. Pēc garšas nedrīkst būt papildu ieslēgumi (izņemot sāli, cukuru, kakao utt.).

Kā uzglabāt

Vislabāk, ja eļļa tiek glabāta izklātā (papīra) folijā, cieši iesaiņota. Bet sviestmaizēm tādas eļļas uzturēšana ir neērta - žurnāls purelux.decorexpro.com/lv/ iesaka iegādāties glāzi, māla traukus vai pārtikas eļļu ar vāku.

Galda piederumi pasargās produktu no liekā gaisa, bet tas neļaus to apklīst. Tomēr, tiklīdz eļļa ir beigusies, eļļotāju rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai atbrīvotos no baktēriju oksidācijas un proliferācijas produktiem. Pretējā gadījumā jaunais kronšteins sāks bojāties ātrāk.

Ja plānojat eļļu izmantot reti, vislabāk to ievietot saldētavā. Sākot ar to, ka eļļa sasalst, garša nepasliktinās. Galvenais ir to atkausēt pakāpeniski, ledusskapī (ja plānojat gatavot sviestmaizes vai konditorejas izstrādājumus), bet jūs varat to uzreiz iemest putrā - tas izkliedēs nedaudz lēnāk nekā mīksts.

Eļļa ir bagāta ar taukiem, kas nodrošina enerģiju visai dienai, vitamīniem A, B un citiem vērtīgiem elementiem. Uzglabājiet to pareizi, un produkts ilgi necietīs un priecēs mājsaimniecības ar garšu un labu.