Kā neļaut saldējumam izkausēt ar termosu?

Visu bērnu un pieaugušo iecienītākais atvēsinošais ēdiens kūst ļoti ātri, it īpaši karstā vasaras dienā. Ja jūs nolemjat rīkot pikniku, saldējuma uzglabāšana termosā būs lielisks noieta veids jums. Visi viesi būs ārkārtīgi pārsteigti, kad pēc 3 stundu ceļojuma uz vasaras karstumu jūs tos izturēsities kā veselus, nevis ar izkusušu saldētu sulu vai krēmīgu popsiku. Tas ir diezgan iespējams, ir jāzina tikai fizikas elementārie likumi.

Saldējums, kas dīvainā kārtā, nemaz nav eiropiešu un amerikāņu atradums. Franči ir pārliecināti, ka tieši viņu “popsicle” kļuva par visu mūsdienu saldējuma šķirņu priekšteci, taču tas tā nav. Pirmoreiz eksotisks deserts tajā laikā radās Ķīnā. Tikai ļoti turīgi cilvēki varēja palutināt sevi ar jaunu auksto ēdienu. Gatavošanas tehnoloģija tika turēta noslēpumā. Faktiski augļu un ogu sula tika sajaukta ar ledu, no tā iegūstot augļu ledu.

Kas ietekmē saldējuma glabāšanas laiku?

Tāpat kā visi piena produkti, saldējums ir bīstams, ja tā derīguma termiņš jau sen ir beidzies. Derīguma termiņš ir atkarīgs tikai no produktiem, kas ir iekļauti sastāvā: jo dabīgāki tie ir, jo ātrāk jums jāēd saldējums. Galvenie klasiskā krēmveida saldējuma komponenti ir piens, krējums, sviests, saldinātāji (medus, cukurs vai melase) un stabilizators. Visiem produktiem jābūt svaigiem un augstas kvalitātes, lai gatavo saldējumu varētu uzglabāt ilgu laiku.

Pirms nonākšanas veikalu saldētavās saldējums iziet daudzos sagatavošanas posmos:

• visu nepieciešamo sastāvdaļu tīrīšana un filtrēšana;
• maisījuma pasterizēšana (karsēšana līdz 85 grādu temperatūrai 20 minūtes);
• Saldējuma "nogatavošanās" 15 grādu temperatūrā īpašos traukos;
• pātagu, lai iegūtu maigu viendabīgu masu;
• sacietēšana temperatūrā mīnus 35 grādi;
• iesaiņošana.

Papīra kvalitāte, kurā produkts ir iesaiņots, un iesaiņojuma integritāte nosaka ne tikai izskatu. Iepakojums ir atbildīgs par saldējuma drošību: ja tas tiek salauzts, tiek samazināts glabāšanas laiks, un saldējums var iegūt nepatīkamu pēcgaršu.

Kā uzglabāt saldējumu?

Lai mēs veikalos iegūtu kvalitatīvus produktus, tie tiek glabāti uzņēmumos ar noteiktiem nosacījumiem. Temperatūra svārstās no -30 līdz -20 grādiem. Galvenais nosacījums nav pakļaut saldējumu pēkšņām temperatūras izmaiņām. Ja masa ir izkususi, atkārtoti sasaldējot, tā kļūs cieta un zaudēs garšu.

Padoms

Pēc saldējuma pirkšanas to nekavējoties apēdiet, nemēģiniet atkārtoti sasaldēt izkusušo produktu.

Saldējums veikalos nedrīkst atrasties kamerā ar citiem produktiem. Tas viegli absorbē smakas. Turklāt uzglabāšana tajā pašā kamerā ar gaļu var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Noteikumu neievērošana ir saistīta ne tikai ar iecienītāko kārumu sabojāšanu, bet arī ar slimībām.

Cik ilgi tiek glabāts jūsu mīļākais saldējums?

Neskatoties uz ilgu glabāšanas laiku, kas nav norādīts uz iepakojuma, piena vai augļu saldējuma, to var uzglabāt ļoti īsu laiku.

Apsveriet atsevišķu saldējuma veidu glabāšanas laiku.

• Piena produkti bez piedevām (rieksti, ievārījums, iebiezināts piens) - 75 dienas.
• Piena produkti ar pildījumu - 60 dienas.
• Krēmveida - 100 dienas.
• Saldējums (krēmveida un šokolādes) - 120 dienas.
• Augļi un ogas - 45 dienas.
• Augļu ledus - 90 dienas.

Iepriekš minētie skaitļi attiecas uz porciju desertiem, kuru svars nepārsniedz 100 g.Lielus iepakojumus (vairāk nekā 1 kg) var uzglabāt uz pusi mazāk. Visi iepriekš minētie datumi ir spēkā tikai tad, ja saldējumu uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz -12 grādus.

Kā saglabāt saldējumu bez saldētavas?

Ja jūs nolemjat pārsteigt savus draugus un piknikā ņemt līdzi saldējumu, varat izmantot vienkāršākus līdzekļus nekā portatīvo ledusskapi. Vispirms nāk prātā dzesētāja soma. Jā, saldējums tajā varēs “dzīvot” apmēram 2 stundas, taču ne visi vēlēsies 3 porciju saldējuma dēļ pavilkt sev līdzi milzīgu maisiņu.

Ikviens, kurš vismaz mazliet atceras fiziku no skolas, zina, ka, ja ierīce ilgstoši spēj uzglabāt siltumu, tai attiecīgi jāsaglabā aukstums pats par sevi. Ja termoss ziemas dienā ilgstoši uztur uzlietas tējas siltumu, tad kāpēc gan to neizmantot, lai vasarā ietaupītu saldējumu?

Termosiem ir stikla un metāla iekšējās kolbas. Metāla termosi tiek uzskatīti par praktiskākiem, jo ​​tie spēj uzglabāt siltumu 12 stundas, bet stikla - ne ilgāk kā 6 stundas. Bet aukstuma saglabāšanas laiks jebkurā termosā ir vienāds. Fakts ir tāds, ka vakuuma slānis starp diviem cilindriem veicina siltuma pārneses koeficienta samazināšanos.

Kā uzglabāt saldējumu termosā?

Galvenais nosacījums saldējuma ilgstošākai uzglabāšanai termosā ir brīvas vietas trūkums. Ja vēlaties izturēties pret lielu uzņēmumu un pārgājienā ņemt līdzi svara saldējumu, piepildiet tos ar termosu līdz kaklam. Masai jābūt labi saspiestai ar karoti, lai nebūtu gaisa spraugu. Šajā stāvoklī termosu ar saldējumu var uzglabāt līdz 4 stundām. Pēc 4-5 stundām tas sāks atkausēt, un pēc pāris stundām tas var pasliktināties un kļūt nederīgs patēriņam.

Ja paņemat sev līdzi porciju saldējumu, nepārkāpiet iepakojuma integritāti. Noteikti ievietojiet ledus gabaliņus termosā, tie radīs papildu aukstumu. Saldējumu var uzglabāt termosā 5 stundas. Pirms ievietošanas traukā uzmanīgi pārbaudiet iesaiņojumu: saldē var iekļūt ūdens no izkusis ledus.

Auksta deserta uzglabāšana termosā ir atkarīga no temperatūras uz ielas un saules gaismas iedarbības. Ja jūs nolemjat saldējumu termosā vest uz pludmali, ietiniet to dvielī, ielieciet maisiņā un novietojiet ēnā. Ja atstājat termosu saulē, stundas laikā saldējums pārvērtīsies siltā milkshake.

Saldējuma saglabāšana vasaras dienā bez saldētavas šķiet neiespējams plāns, bet atcerieties tikai par elementāriem fizikas likumiem, un lēmums pats par sevi nāk. Ja jūs nolemjat eksperimentēt, vērojiet laiku: pat termosā saldējums var kļūt slikts.