Vai šokolādi var uzglabāt ledusskapī, ja vēlaties saglabāt tās garšu?

Jautāti, vai šokolādi var uzglabāt ledusskapī, eksperti atbild: protams, jā! Šīs procedūras ietvaros ir daudz dabisko augu tauku un citu bioloģisko produktu. Tātad, aukstums uzturēs delikatesi svaigu, garšīgu un aromātisku. Bet kāpēc tad rakstīt, ka šokolādei nav vietas ledusskapī? Pareizosim.

Kāpēc šokolāde kļūst slikta?

Produktu kvalitāti ietekmē vairāki faktori:

• Saskare ar gaisu.

Dabiski tauki nonāk oksidācijas reakcijā ar gaisu. Rezultātā delikatese maina savu smaržu un garšu, parādās nepatīkams kaprīze. Šajā gadījumā kakao pulveris kavē oksidācijas reakciju. Tāpēc baltā šokolāde sabojājas visātrāk, un melnā šokolāde ir īsta “garā akna”. Bet tomēr labāk ir paturēt delikatesi hermētiski noslēgtu pat mājās.

• Derīguma termiņš.

Uz vecās šokolādes laika gaitā parādās "pelēki mati" - nepelnīti balti plankumi. Tas nepavisam nav pelējums, daudz mazāk netīrumu. Tie ir kakao sviesta kristāli. Laika gaitā tie palielinās un izvirzīti uz virsmas. Temperatūras svārstības paātrina procesu, tāpēc jums nevajadzētu noņemt izkusušos saldumus aukstumā, lai sacietētu. Viņi, protams, sasalst, bet zaudē savu pievilcīgo izskatu. Tajā pašā laikā kristāli ir nekaitīgi, tie pat neietekmē produkta garšu. Viņi vienkārši izskatās neglīti.

• Difūzija.

Šokolāde ir nestabila delikatese. Tas ātri izžūst, zaudē savu bagātīgo aromātu. Šokolādēm ir arī viegli absorbēt smakas un mitrumu. Tāpēc daudzi ražotāji pārgāja uz hermētisko iepakojumu. Ja esat iegādājies folijā iesaiņotus saldumus, ātri tos apēdiet vai ievietojiet vakuuma traukā.

• Temperatūra

Konfektes kūst + 30–32 ^parC. Ja jūs paaugstināt temperatūru līdz 40 ^parC, kakao sviests nonāks stabilā formā, un pēc atdzesēšanas tas kļūs ciets un trausls. Konditori izmanto šo efektu, lai izveidotu iespaidīgus spīdīgus pārklājumus kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Bet temperamentīgs produkts nebūt nav tas pats, kas izkusušie un tikko sacietējušie saldumi. Viņi zaudēs patīkamo tekstūru, kļūs cieta un trausla.

Kura ir labāka - auksta vai silta?

Eksperti iesaka šokolādi uzglabāt temperatūrā no +15 līdz +21 grādiem pēc Celsija. Šajā gadījumā produkts saglabā savas īpašības līdz pat gadam. Bet, ja jūs ievietojat konfektes ledusskapī, glabāšanas laiks palielinās. Un saldētavā kārumu var uzglabāt gadiem ilgi - ja vien, protams, kādam tas nav vajadzīgs. Bet ir daži noteikumi:

• Konfektes jānoņem noslēgtā vakuuma iesaiņojumā. Pretējā gadījumā tie ir piesātināti ar visu ledusskapī esošo produktu aromātiem, sākot no ķiplokiem un beidzot ar siļķēm. Turklāt kārums zaudēs mitrumu - un parādīsies neestētisks balts pārklājums.
• Kausētos saldumus nav iespējams notīrīt aukstumā. Jūs situāciju tikai pasliktinat. Būtu pareizi vispirms ļaut šokolādei sacietēt istabas temperatūrā.
• Vai vēlaties apēst konfektes? Izņemiet to no ledusskapja un atstājiet vismaz 20 minūtes - ļaujiet tam sasilt istabas temperatūrā. Tātad jūs atklājat labumu garšu un aromātu. Garšotāji apgalvo, ka jums ir jāēd saldumi temperatūrā no +15 līdz +20 grādiem, bet ne augstāk.

Cik ilgi var uzglabāt desertu?

Jo vairāk kakao ir šokolādē, jo ilgāk tas “dzīvos”:

• melns - līdz gadam;
• deserts - līdz 10 mēnešiem;
• deserts ar riekstiem, rozīnēm, žāvētiem augļiem - līdz 3 mēnešiem;
• balts - līdz mēnesim.

Saldumus ar dabīgiem pildījumiem vajadzētu ēst 2 nedēļu laikā.

Neaizmirstiet: bālgans pārklājums ir nekaitīgs. Pārbaudiet uz iepakojuma produkta derīguma termiņu. Ja tas vēl nav beidzies, varat ēst šokolādi.Tiesa, šāda kāruma izskats nav sevišķi pievilcīgs, un mājās situāciju uzlabot nevar. Bet jūs varat izkausēt flīzi un pār to ieliet sīkdatnes, iemērkt tajā augļu šķēles, pievienot kafijai. Tas izrādīsies gan garšīgs, gan veselīgs.