Kā ilgstoši uzturēt svaigus zaļumus ledusskapī: 8 vienkārši veidi

Ne katra mājsaimniece zina, kā uzglabāt zaļumus ledusskapī. Daudziem tikai 1-2 dienu laikā garšaugi izžūst vai nokalst vai pat kļūst pārklāti ar gļotām. Viņi ne tikai kļūst bezgaršīgi, bet arī zaudē gandrīz 100% derīgo vielu. Tas ir labi, ja tuvumā ir dārzs, kur jūs varat uzņemt vēl vienu svaigu diļļu, pētersīļu vai zaļo sīpolu ķekaru. Un ja nē? Tad atliek tikai pielietot zaļumu ilgstošas ​​glabāšanas metodes - un mēs tos sīki aprakstīsim.

Uzglabāšanas apstākļi

Zaļumiem, īpaši sīpolu un salātu-spinātu sugām (zaļajiem sīpoliem, spinātiem, koriandram, skābenēm, ūdens kresēm) ir lielas šūnas un liela mitruma iztvaikošanas virsma. Tas ir, tas ir pakļauts ātrai žāvēšanai. Tomēr ar mitruma pārpalikumu lapās baktērijas sāk aktīvi vairoties, parādās pelējums. Tā rezultātā augi izbalē, iegūst nepatīkamu smaku, kļūst pārklāti ar gļotām.

Viņam nepatīk zaļumi un saule. UV stari iznīcina hlorofilu: lapas kļūst dzeltenas, zaudē aromātu. Tieši šī iemesla dēļ pētersīļus, dilles, baziliku un citas garšvielas parasti žāvē nevis saulē, bet tumšā, labi vēdināmā telpā.

Sakarā ar pārmērīgu skābekļa daudzumu maigi augi aktīvi "elpo", izdala siltumu un oglekļa dioksīdu. No tā lapas čokurojas, un to krāsa kļūst tumša (brūna vai brūna). Un atkal zaļumi nav izmantojami.

Optimālie apstākļi produkta svaiga uzturēšanai ledusskapī ir parādīti tabulā.

1. tabula. Zaļumu uzglabāšanas nosacījumi ledusskapī

Uzglabāšanas sagatavošana

Šajā posmā daudzas mājsaimnieces, kas vēlas saglabāt zaļumus svaigus, pieļauj kļūdu: mazgā to. Tomēr tas jādara tieši pirms produkta lietošanas. Nekavējoties mazgājot augus, jūs varat noārdīt to trauslo struktūru un sabojāt dažas šūnas. Tas tikai samazinās derīguma termiņu.

Kā pareizi sagatavot zaļumus uzglabāšanai? Mēs piedāvājam jums šādas darbības:

1. Ja uz lapām ir uzkrājušies ūdens pilieni, viegli sakratiet un ļaujiet nožūt. Bet neatstājiet saulē.
2. Ar papīra dvieli notīriet liekos netīrumus.
3. Kārtojiet garšaugus. Izmetiet žāvētas, sapuvušas un melnas daļas. Nogrieziet saknes, bet atstājiet kātiņus.

Zaļumus, īpaši maigos (salātus, spinātus, skābenes, cilantro), vajadzētu novietot pēc iespējas ātrāk. Pēc 2 stundām pēc savākšanas vitamīns sāk sadalīties.Visticamāk, veikala produktā tas vairs nepastāv, bet ir B, E, K vitamīni un minerālvielas. Jūs tos varat saglabāt, ja garšaugus paslēpjat ledusskapī 1-2 stundas pēc iegādes.

Saglabājiet metodes

Ir daudz populāru veidu, kā ilgstoši saglabāt zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, koriandru, baziliku un citus augus. Apsveriet katru no tiem, analizējiet plusi un mīnusi.

Plastmasas maiss

Plastmasas maiss aizsargā augus no liekā skābekļa un uztur optimālu mitruma līmeni (90–95%). Tajā pašā laikā tas maksā penss vai pat saņem saimnieci par brīvu. Galvenais šādas paketes trūkums ir tas, ka tajā zaļumi paliek svaigi ne ilgāk kā 5-7 dienas.

Katrā maisā iesaiņojiet vienu mazu vai vidēju saišķu.Nejauciet dažādu veidu zaļumus. Piepūš somas un cieši sasien.

Papīra dvieļi

Varbūt neefektīvākais veids, kā saglabāt zaļumus svaigus, taču kaut kādu iemeslu dēļ ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū. Pagarina produkta glabāšanas laiku līdz 3-5 dienām.

Aptiniet nelielu ķiploku garšaugu papīra dvielī, veidojot “desu”. Viegli apkaisiet to ar smidzināšanas ūdeni. Tas pasargās augus no izžūšanas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka avīžpapīrs nav piemērots zaļumu uzglabāšanai ledusskapī. Drukāšanas tintes pēdas ar kaitīgām vielām var iekļūt izstrādājumos.

Vakuuma trauks

Lai ilgstoši uzglabātu zaļumus ledusskapī, vispiemērotākais ir vakuuma trauks, kas aprīkots ar sūkni gaisa sūknēšanai. Tā kā skābeklis neieplūst iepakojumā, augi netiek pakļauti baktērijām un mikrobiem. Turklāt trauka iekšpusē zaļumi gandrīz neiztvaiko un saglabā mitrumu.

Vakuumā zaļo sīpolu glabāšanas laiks ir 1 mēnesis, cita veida augiem - 2-3 nedēļas.

Izvēloties vakuuma konteineru datortehnikas veikalā, mēģiniet netaupīt. Pērciet produktus no uzticamiem uzņēmumiem:

• Steba,
• Statuss

Lētām precēm var būt trūkumi un tās var noplūst.

Ir vēlams, lai konteinera materiāls būtu polipropilēns. Tas ir mehāniski spēcīgs un izturīgs pret jebkuru temperatūru, ieskaitot negatīvu. Bet tāds materiāls kā polikarbonāts var saturēt bisfenolu A - toksisku vielu, kurai ir kancerogēnas īpašības un kas slikti ietekmē hormonālo sistēmu.

Tātad jūs iegādājāties vakuuma konteineru. Rūpīgi izskalojiet to no iekšpuses, noslaukiet to ar tīru dvieli un nosusiniet. Tad piepildiet tilpumu ar zaļumiem par 2/3. Zāles cūkām nevajadzētu gulēt. Aizveriet vāku, izsūknējiet gaisu un glabājiet sagatavi ledusskapī.

Regulārs plastmasas trauks

Noteikumi par zaļumu iesaiņošanu parastā traukā ir tādi paši kā vakuuma traukā. Tikai derīguma termiņš būs ne vairāk kā 10-12 dienas, jo daļa skābekļa iekļūs iepakojumā. Bet tas joprojām ir vairāk nekā tad, ja tiek izmantoti plastmasas maisiņi vai papīra dvieļi.

Stikla burka

Stikls ir videi draudzīgs materiāls, atšķirībā no daudziem plastmasas veidiem. Parasta burka ļauj jums saglabāt zaļumus svaigus līdz 10-14 dienām. Pirms lietošanas trauku rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Ņemiet kannas ar tilpumu 1–1,5 litri, katrā 2-3 mazos garšaugu saišķos liekot. Pēc tam cieši aizveriet ar plastmasas pārsegiem. Uzglabāšanas laikā pārbaudiet, vai sienās nav kondensāta. Ja tas notiek, notīriet lieko mitrumu ar drānu.

Ūdens tvertne

Ir trīs “izturīgi” zaļumu veidi - pētersīļi, maurloki un dilles. Šīs garšvielas satur daudz ēterisko eļļu un fitoncīdu, tāpēc tās ilgstoši nesabojājas no mikroorganismu iedarbības.

Lai pagarinātu augu dzīvi līdz vienai nedēļai, rīkojieties šādi:

1. nogrieztu kātu galus;
2. stikla traukā ielej aukstu ūdeni;
3. nolaidiet garšaugus traukā ar kātiem uz leju, piemēram, ziedu pušķi;
4. pārklājiet augšējās lapas ar plastmasas maisiņu vai aptiniet ar mitru marli;
5. ielieciet zaļumus ledusskapī.

Ūdens jāmaina ik pēc 2 dienām. Pirms garšaugu lietošanas nogrieziet kātiņus un noskalojiet lapas zem tekoša ūdens.

Sīpolu izmantošana

Nestandarta veids, kā saglabāt zaļumu svaigumu, pagarina produkta glabāšanas laiku līdz 2 nedēļām, kavējot baktēriju dzīvībai svarīgo aktivitāti. Diemžēl garšaugi iegūst raksturīgu sīpolu garšu.

Zaļumu uzglabāšanai labāk ir ņemt sarkanos sīpolus, kas satur daudz gaistošāku nekā citas sugas.

Iesaiņojiet ārstniecības augus plastmasas maisiņā. Sīpolu, nenoņemot mizu, sagriež 4 daļās, liek uz zaļumiem. Piesiet somas. 2 reizes nedēļā garšaugi jāpārvieto sausā maisiņā un jāaizstāj ar svaigiem sīpoliem.

Saldētava

Saldētava ļauj zaļumus saglabāt svaigus ļoti ilgu laiku - līdz 12 mēnešiem.Bet diemžēl tas noved pie garšas zaudēšanas 40-50% apmērā. Lielākā daļa vitamīnu (izņemot C vitamīnu) tiek saglabāti.

Saldēšana ir vienīgā uzglabāšanas metode, pirms kuras zaļumi jāmazgā.

Lai pareizi sasaldētu izstrādājumu, rīkojieties šādi:

1. Ieliet baseinā siltu ūdeni.
2. Mērcējiet zaļumus 2-3 minūtes. Pēc tam maigi nomazgājiet to.
3. Noskalo zem tekoša ūdens.
4. Sakratiet lapas, lai noņemtu liekos pilienus.
5. Vienā slānī ielieciet garšaugus uz papīra dvieļa. Ļaujiet dabiski nožūt.
6. Sausos zaļumu saišķus aptiniet plēvē, folijā vai pergamenta papīrā “desas” formā.
7. Nosūtīt uz saldētavu.

Zaļumus var sasaldēt ne tikai ķekaros, bet arī šķēlēs. Un pēc atkausēšanas izmantojiet kā piedevu gaļai un zivīm, zupām, konditorejas izstrādājumiem, salātiem. Tīros augus samaļ ar nazi, šķērēm vai blenderī. Ielejiet sagrieztu maisiņā (vēlams vakuumā vai ar aizdari), sasiet un nosūtiet uz saldētavu. Ja izmantojat parastu plastmasas maisiņu, mēģiniet pēc iespējas vairāk izlaist gaisu no tā.

Jūs varat arī sasaldēt zaļumus ledus gabaliņos un pēc tam iemest zupās. Lai to izdarītu, silikona veidnes piepilda ar zaļām šķēlītēm 2/3 tilpuma, piepilda ar aukstu vārītu ūdeni un nosūta uz saldētavu.

Neuzglabājiet garšaugus vienā nodalījumā ar gaļu un zivīm.

Tādējādi, lai saglabātu apstādījumu svaigumu, jāievēro trīs galvenie noteikumi: aizsargāt to no skābekļa, uzturēt optimālu mitrumu un lietot iepakojumu. Jūs nevarat ievietot mazgātus garšaugus ledusskapī, bet varat. Visefektīvākā uzglabāšanas metode ir vakuuma tvertne, bet ilgtermiņa - sasaldēšana. Tagad jums vairs nav jāpievieno sautēti zaļumi traukiem vai jāizmet sabojāts produkts.