Drošie krājumi: cik daudz ceptu zivju var uzglabāt ledusskapī

Nezinot, cik daudz ceptu zivju tiek uzglabāts ledusskapī, ir viegli saindēties ar pārtiku. Tas ir saistīts ar faktu, ka sadalīšanās sākumposmā produkts izskatās un smaržo kā svaigs, bet tajā esošais toksīnu daudzums jau ir nedrošs cilvēka ķermenim. Vispārīgie noteikumi ir šādi: ledusskapja galvenajā kamerā vārītas zivis var uzglabāt līdz 3 dienām, saldētavā - līdz 3 mēnešiem.

Kā uzglabāt ceptas zivis ledusskapī?

Atkarībā no vēlamā glabāšanas laika ceptas zivis ievieto vai nu ledusskapī, vai saldētavā.

Izvēlētajai ierīcei jānodrošina šāds temperatūras režīms:

• no +2 līdz + 6 ° C - kamēr produkta svaigums tiek uzturēts 36 stundas;
• no -18 līdz -24 ° C - septiņu dienu laikā garšas zudums būs minimāls, un zivis paliks izmantojamas līdz trim mēnešiem.

Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka mājsaimniecības ledusskapjos temperatūra ne vienmēr ir stabila. Viņu palātas ir konstruētas tā, lai starp plauktiem un izstrādājumiem, kas uz tiem atrodas, būtu jābūt brīvai vietai aukstā gaisa cirkulācijai. Tomēr mājsaimnieces bieži liek šķīvjus, pannas, somas un paplātes gandrīz tuvu viena otrai - tas noved pie temperatūras paaugstināšanās par 3-5 grādiem, kā rezultātā ēdiens sabojājas daudz ātrāk.

Dzesēšana

Pirms zivju ievietošanas ledusskapī to noņem no plīts un tur, līdz tiek sasniegta istabas temperatūra. Tad tos pārnes uz plastmasas vai emaljētām pannām ar vākiem un ievieto apakšējā plauktā. Ja nav īpašu konteineru, varat izmantot plāksni, kas labi ietīta ar salipšanas plēvi vai cieši velmētu alumīnija foliju.

Nav iespējams uzglabāt zivis čuguna pannā, pat ja tās tur tika ceptas. Šis metāls reaģē ar pārtiku un paātrina omega-3 oksidāciju.

Sasalšana

Ēdināšanā pārtika tiek sasaldēta šokētā veidā, ko nevar izdarīt mājās. Šī iemesla dēļ ceptas zivis vispirms jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam stundu vai divas jānovieto parastā ledusskapja nodalījumā un tikai pēc tam jānosūta saldētavā. Šī metode nodrošinās vienmērīgu katra gabala sasaldēšanu un labāku garšas saglabāšanu.

Zivis ieteicams sasaldēt, sadalot tos īpašos iepakojumos vienā kārtā. Pēc tam, kad tas ir pilnībā sasalis, lai ietaupītu vietu, to var ciešāk salocīt traukā.

Neatstājiet produktu saldētavā atvērtā traukā vai nesaistītā maisā, jo tas noved pie “sala apdeguma” - strauja mitruma zuduma, kā rezultātā zivis kļūst bez garšas un pēc izskata nepievilcīgas.

Zivju iesaiņošana pirms uzglabāšanas

Ceptu zivju ilgstošai uzglabāšanai ir svarīga ne tikai temperatūra ledusskapī, bet arī iesaiņojums, jo tā vienlaikus veic vairākas funkcijas:

• Smaržas lokalizācija. Ja jūs ievietojat trauku uz šķīvja un šādā formā ievietojat plauktā, pārējie produkti ir piesātināti ar īpašu zivju aromātu. Sviests, siers, augļi un olas ir īpaši jutīgas pret šo iedarbību.
• Aizsardzība pret mikroorganismiem. Neatkarīgi no tā, cik ledusskapis var šķist tīrs, tajā joprojām dzīvo patogēno baktēriju un pelējumu kolonijas. Un taukskābju olbaltumvielu pārtika ir ideāls substrāts to pavairošanai, tāpēc zivis, kas tiek turētas atklātos traukos, daudz ātrāk kļūst bīstamas veselībai.
• Mitruma aizture. Jo ilgāk ēdiens atrodas ledusskapī, jo vairāk šķidruma no tā iztvaiko. Līdz ar to tiek zaudēts pievilcīgais izskats un garša.
• Nepieļaujiet svešķermeņu iekļūšanu izstrādājumā. Kukaiņi no slikti mazgātiem zaļumiem vai citu ēdienu gabaliņiem (piemēram, drupatas no kūkas) var nokļūt traukos, kur atrodas zivis, un izraisīt tā inficēšanos vai priekšlaicīgu sabojāšanos.

Ideāli konteineri ceptām zivīm ir vakuuma maisiņi, tajos tas neizžūst pat ar ilgu glabāšanas laiku saldētavā. Turklāt bezgaisa telpā tauku oksidācijas reakcija ir ļoti lēna, tāpēc produkts nav rūgts.

Aizzīmogoti konteineri var būt alternatīva šādiem maisiem. Saldēšanai jāizvēlas tie, kas var izturēt mīnus temperatūru. Bet foliju, plēvju plēvi un parastos plastmasas maisiņus var izmantot tikai īslaicīgai uzglabāšanai ledusskapja galvenajā kamerā.

Pirms lietošanas iesildīties

Zivis, kuras ledusskapī glabātas mazāk nekā 12 stundas +2 līdz + 6 ° C temperatūrā, pēc vēlēšanās var ēst aukstas. Ja viņa tur pavadīja ilgāk, pirms lietošanas to vajadzētu sasildīt - vismaz divas minūtes apcep eļļā vai vāra mērcē. Vēlama ir otrā metode, jo produkta garša tiek labāk saglabāta.

Saldētas ceptas zivis ledusskapja galvenajā kamerā ir jāatkausē un tikai pēc tam jāuzsilda. Nelieciet produktu atkārtoti saldētavā, jo tas ievērojami samazina glabāšanas laiku un pasliktina garšu.

Iesildīšanai nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni: zivis iegūs “gumijas” konsistenci.

Zivis joprojām labāk turēt ledusskapī neapstrādātā veidā (atdzesētā vai saldētā veidā), izmantojot pēc nepieciešamības ēdiena gatavošanai. Bet, ja notika, ka viņi apcep vairāk gabalu, nekā vienlaikus var ēst, nav nekas nepareizs, ja tos atstājat vēlākai, ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus un temperatūras apstākļus.