Vai ir iespējams sasaldēt zaļumus un sīpolus? Autentiski par sasalšanu

Lokus sasaldēt ir viegli. Pavadot 10-15 minūtes, jūs ģimenei piegādāsit garšīgus, smaržīgus un veselīgus garšaugus visai ziemai. Turklāt jūs varat ietaupīt daudz naudas, jo vasarā tas ir daudz lētāks ar spalvu.

Sals un vitamīni

Sīpols ir ārkārtīgi noderīgs. Tās zaļās spalvas satur B vitamīnus₁, Iekšā₂, Iekšā₃, Iekšā₄, Iekšā₉, C, A, E un K. Turklāt ir folijskābe, kālijs, fosfors, magnijs, sērs un kalcijs. Visa aptieka!

Daži avoti apgalvo, ka vitamīni un minerālvielas tiek iznīcināti pēc sasaldēšanas. Tātad, spalvu sīpoli saldētavā zaudēs visas ārstnieciskās īpašības. Tas ir mīts. Vitamīni tiek iznīcināti gaismā, augstas temperatūras ietekmē, oksidācijas rezultātā, tas ir, gaisa ietekmē. Saglabāšana un žāvēšana barības vielas iznīcinās daudz efektīvāk nekā sasaldēšana. Pat guļot ledusskapja plauktā pāris dienas, zaļumi zaudēs daudz barības vielu. Mīnus temperatūra saglabās lielāko daļu barības vielu.

Lūk, kā tiek iznīcināts kaprīzākais vitamīns - askorbīnskābe:

• Saldēti pārtikas produkti zaudē tikai 10–15% šīs barības vielas.
• Ja mazgāšana un griešana pazūd līdz 30%.
• Ledusskapja plauktā zaļumu ķekars 7 dienu laikā zaudēs līdz 50% C vitamīna.
• Termiskā saglabāšana dos tādu pašu rezultātu.
• Žāvējot, tiks iznīcināti līdz 70% barības vielu.

Tāpēc labākā izvēle ir zaļumu uzglabāšana saldētavā ziemā.

Kā pareizi sasaldēt sīpolus?

Izvēlieties skaistākos un sulīgākos zaļumus. Spalvām jābūt elastīgām, tumši zaļām, bez dzeltenības vai tumšiem plankumiem. Īpašu uzmanību pievērsiet dzinumu baltajiem galiem. Ja redzat puves pēdas, atsakieties no pirkuma. Puve neparādās uzreiz. Ja dzinumi sāk pasliktināties, tas nozīmē, ka tie stāvēja ūdenī vairāk nekā dienu. Zaļumi ir zaudējuši daudz vitamīnu, tas ir tikai piesātināts ar mitrumu, tāpēc šķiet svaigs. Bet no tā nav nekā noderīga.

Mājās noskalojiet sīpolu ķekaru ar aukstu ūdeni un ietiniet papīra dvielī, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc tam nožāvējiet dzinumus, bet ēnotā vietā.

Pēc tam sagatavojiet sīpolus ilgstošai uzglabāšanai:

1. smalki sakapā;
2. izplatīt aizzīmogotos maisos;
3. noņemiet gaisu no iepakojuma un uzmanīgi aizveriet to;
4. ielieciet sagataves saldētavā.

Pareizi nozvejotas spalvas tiek uzglabātas visu ziemu, nezaudējot derīgās īpašības. Otrajā gadā sīpolu labāk neatstāt.

Noderīgi padomi

Lai produkts būtu garšīgs un veselīgs, nekādā gadījumā nemazgājiet jau sagrieztus sīpolus. Tātad jūs iznīcināt lielāko daļu vitamīnu.

Iesaiņošanai izmantojiet mazus maisiņus vienai zaļumu porcijai. Saldēti ēdieni nepanes karstumu. Ja no saldētavas jūs pastāvīgi saņemat lielu sīpolu trauku, drīz apstādījumos parādīsies biezs sals, tas kļūs ūdeņains un bez garšas.

Ja jums nav vakuuma, izmantojiet parastus rāvējslēdzēja maisiņus un kokteiļa tūbiņu:

1. Piepildiet maisu ar zaļumiem, ievietojiet tajā mēģeni un pēc iespējas cieši piestipriniet “rāvējslēdzēju”.
2. Pēc tam palaidiet roku pāri iepakojumam, izspiežot lieko gaisu. Viņš izies caur cauruli caurulē.
3. Ātri izvelciet mēģeni un aizveriet maisu līdz galam.

Lai iegūtu veselīgāko ēdienu, vārīšanas beigās izmantojiet sasaldētus sīpolus. Labāk ir apkaisīt ar zaļumiem nevis karstu, bet siltu ēdienu, un tas jādara tieši pirms pasniegšanas. Protams, vispirms spalvas ir jāatkausē istabas temperatūrā.

Jūs varat pagatavot "kokteili" no zaļumiem. Pagatavojiet ne tikai sīpolus, bet arī dilles, pētersīļus, koriandru, baziliku saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu.Nav ierobežojumu - izmantojiet visus zaļumus, kas jums patīk. Rūpīgi samaisiet šķēles un iesaiņojiet asorti ar rāvējslēdzēju.

Smaržīga eļļa

Dažas mājsaimnieces ziemai iegādājas smaržīgu sviestu, iepriekš to sajaucot ar zaļumiem un garšvielām.

Jums būs nepieciešams:

• sviests - mīksts, plastmasas, bet nav izkusis;
• zaļie sīpoli;
• jebkuri aromātiski augi pēc garšas;
• garšvielas - arī pēc garšas;
• nedaudz sāls.

Apvienojiet sīpolus, garšaugus un eļļu, pievienojiet garšvielas un nedaudz sāls, lai garšviela nebūtu svaiga. Iesaiņojiet sagatavi paciņās vai saldēšanas kārbās. Ja jūs izmantojat veidnes, noņemiet eļļas gabaliņus un ielieciet tos vakuuma traukā.

To var pievienot zupām un sānu ēdieniem, nevis parasto sviestu. Ir ļoti garšīgi ievietot šādas sasaldēšanas gabaliņus kotletēs vai gaļas ruļļos - ēdiens izrādās neparasti sulīgs un aromātisks.

Diedzēti zaļumi

Ja jūs nevēlaties iesaldēt zaļumus, mēģiniet to audzēt. Ielejiet nelielā ūdens burkā un ielieciet tur sīpolu. Iegremdējiet to ūdenī līdz pusei vai nedaudz augstāk, bet to “nenogremdējiet”. Ielieciet burku uz saulainās palodzes. Nedēļā jūs varat apkaisīt sviestmaizes ar smaržīgiem augiem.

Dīgšanai izvēlieties mājās gatavotus sīpolus, pavasarīgus un sulīgus. Veikalos sīpolu padomus bieži sagriež tā, lai saknes neaugtu. Šādu produktu dīgt nav iespējams.

Nerēķinies ar daudz. Uz palodzēm audzēti ziemas zaļumi ir bāli un ūdeņaini. Gan garša, gan aromāts ir zemāks par vasaras sulīgajām spalvām. Arī vitamīnu diedzētos sīpolos ir mazāk - tie vienkārši nav no kurienes nāk. Vasaras sīpoli aug dārzā, tam ir auglīga augsne un neierobežots daudzums saules gaismas. Nevar radīt vienādus apstākļus uz palodzes neatkarīgi no tā, cik smagi jūs mēģināt. Pat saldēti vasaras zaļumi ir noderīgāki nekā sadīguši.

Žāvēti garšvielas

Daudzi sīpoli tiek žāvēti. Lai to izdarītu, sagatavotās spalvas smalki sasmalcina un notīra sausā, siltā vietā ar labu ventilāciju. Pārliecinieties, ka saule nekrīt uz zaļumiem: tie iznīcina vitamīnus. Jūs varat nožūt sīpolu spalvas zem nojumes balkonā vai bēniņos. 3-4 dienu laikā jūs iegūsit smaržīgu garšvielu. Tiesa, aromāts mainīsies, turklāt izzudīs pikants asums, bet dažiem pat tas patīk.

Žāvētājus nedrīkst lietot. Augstā temperatūrā un agresīvā ventilācijā zaļumi ātri nožūs, bet zaudēs visus vitamīnus.

Tātad, zaļā sīpola sasaldēšana ziemai ir lieliska ideja. Tas saglabās lielāko daļu barības vielu un pat pēc atkausēšanas tas būs garšīgāks nekā spalva, kas aukstā sezonā audzēta uz palodzes.