5 veidi, kā sasaldēt zemenes ziemai

Salīdzinot ar citām ogām, zemenes ziemā saldēt saldētavā ir visgrūtāk. Tas ātri zaudē formu, sāk sulu un, kad tas ir atkausēts, pārvēršas nepatīkama izskata putrā. Pēc neveiksmīgiem mēģinājumiem iegūt veselīgu ārstēšanu daudzi ir vīlušies. Tikai daži meklē noslēpumus, kas palīdzēs saglabāt ogu veselu un smaržīgu. Mēs ar prieku runāsim par zemeņu sasalšanas sarežģītību!

5 pamatnoteikumi

Lai veiksmīgi sasaldētu, jums jāizvēlas pareizās ogas. Svarīga ir arī sagatavošanās fāze - mazgāšana un tīrīšana.

5 noteikumi, kas zemenēm palīdzēs saglabāt reprezentatīvu izskatu, sasaldējot:

1. Ogu izvēle. Vesela oga labi sasalst tikai tad, ja tā ir izturīga un niecīga. Tādēļ jums vai nu sākotnēji jāizvēlas šāda šķirne, vai arī rūpīgi jāizšķir raža un jāatstāj tikai vidēja lieluma paraugi.
2. Astes noņemšana. Ja jums ir jāsasaldē veselas zemenes, zirgastes nekad nedrīkst noņemt. Sepals palīdz saglabāt piemērotību. Bez tiem oga plūst ļoti ātri.
3. Mazgāšana. Zemenes pirms saldēšanas nav jāmazgā. Bet šis noteikums darbojas, ja raža tiek novākta jūsu dārzā un ogas nelīst zemē. Citos gadījumos zemenes mazgā ļoti uzmanīgi un ātri, lai tam nebūtu laika absorbēt mitrumu un kļūt ūdeņainai.
4. Žāvēšana Pirms ievietošanas saldētavā ogas bez žāvēšanas tiek žāvētas. Labāk ir tos apkaisīt vienā kārtā uz papīra dvieļa. Pēc 1 stundas jūs varat sākt sasalst.
5. Atkausēšana. Lai visa zeme neļautu peldēt atkausēšanas laikā, temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski. Liek ogas atkausēt ledusskapī apmēram 2 stundas. Plāksnes apakšā gulēja vairākas reizes salocīts papīra dvielis.

Starp citu, var sasaldēt arī sakultas, sulīgas un lielas ogas. Lai to izdarītu, tos sasmalcina kartupeļu biezenī vai ar nodomu ļauj sulu izliet cukurā. Šādā veidā sasaldētas zemenes ir ideāli piemērotas mērču, jogurta desertu, kūku piesūcināšanas, kokteiļu un citu garšīgu ēdienu pagatavošanai.

Saldēšanai meža zemenes ir ideālas. Tas ir mazs izmērs un pēc garšas praktiski neatšķiras no zemenēm.

Iesaldējiet veselas ogas

Izvēloties pareizās zemenes saldēšanai, jūs varat viegli izpildīt savu plānu. Procedūra

1. Tiklīdz esat mājās, iesaldējiet zemenes. Nelieciet ogas ledusskapī: vienā dienā tās ielejiet sulā, un tad jums būs jāizmanto citas iesaldēšanas iespējas.
2. Noskalojiet ražu, savācot nelielas saujas un aizstājot ar zemu ūdens spiedienu. Jūs varat izmantot silikona caurduri, bet ne dzelzi (tas provocē oksidācijas procesus, kuru dēļ ogas kļūst tumšas).
3. Uz galda izklājiet papīra dvieli un uzlieciet uz tā 1 slānī elastīgākās un nogatavojušās mazās ogas. Netīriet sepals!
4. Pēc 1 stundas novietojiet zemenes sasaldēšanai līdzenā paplātē. Vai arī izmantojiet griešanas dēli, paplāti vai cepešpannu, kas pārklāta ar salīmējošu plēvi. Novietojiet ogas nelielā attālumā viens no otra.
5. Pēc 3-4 stundām saldētās zemenes ielej maisiņā vai pārtikas traukā.

Zemenes nevar pieļaut atkārtotu sasalšanu. Tāpēc to vienmēr sadala porcijās un iesaiņo iepakojumos pa 100 līdz 300 gramiem.

Saldētas rīvētas zemenes

Ja mērķis nav saglabāt ogu formu, tad labāk tos tūlīt sasaldēt rīvētā veidā. Tas ievērojami atvieglo iepirkuma procesu.Galvenais - rīvētas saldētas zemenes pilnībā saglabā savu garšu un aromātu. Ir garšīgi ēst vienkārši viltus (atgādina augļu ledu), un to ir ļoti ērti pievienot ēdieniem.

Rīcības gaita:

1. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens.
2. Noņemiet zirgasteņus.
3. Ļaujiet mitrumam notecēt (15–20 minūtes).
4. Ogas sasmalcina caur sietu. Jūs varat izmantot blenderi (1-2 minūtes) vai gaļas mašīnā.
5. Kartupeļu biezeni ielejiet mazos traukos, piemēram, plastmasas tasītēs vai pārtikas traukos.
6. Liek saldētavā, lai sasalst.

Rīvētas zemenes var sasaldēt atsevišķi vai kopā ar citiem augļiem un ogām. Piemēram, tas labi der ar banānu. Divu veidu kartupeļu biezeni sajauc vai slāņo. Šādu desertu bērni bauda pat bez cukura.

Saldētu zemeņu receptes ar cukuru

Daudzi cilvēki mīl tikai saldinātas zemenes. Pēc atkausēšanas tam ir izteikta zemeņu garša un tas ir tūlīt gatavs ēst.

Šeit ir 3 receptes saldētām zemenēm ar cukuru:

• Pulverī. Veselas ogas pēc atkausēšanas priecēs jūs ar garšu, ja tās pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru. Zemenes nepieciešams mazgāt, mizot, žāvēt un sasaldēt uz cepešpannas. Tikai pēc tam to sajauc ar cukuru, pulverī. Proporcijas - 200 g cukura uz 1 kg zemeņu.
• Sīrupā. Ja jūs jau pārklājāt zemenes ar cukuru, varat to iesaldēt šādā formā. Ja nē, tad pasteidzies to darīt. Sīrupā saldētas zemenes ir saldākas un piemērotas daudzu desertu pagatavošanai. Tīras, mizotas ogas ievieto dziļā krūzē, sajauc ar cukuru ar ātrumu 500 grami uz 1 kg un atstāj ledusskapī 1 dienu. Kad parādās sula, iesaiņojiet saldumus plastmasas traukos.
• Sorbets. Atsvaidzinošu kārumu ir ļoti viegli pagatavot mājās. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt sīrupu no 100 ml ūdens un 100 g cukura. Tad atdzesētajā sīrupā pievieno 300 g mazgātu un nomizotu zemeņu, sulas pusi citrona un visu saputo ar blenderi (3-5 minūtes). Lai iegūtu gaisīgu konsistenci, sasalušo sorbetu mīca 2-3 reizes ar dakšiņu ar 2 stundu intervālu.

Saldētavā zemenes tiek uzglabātas daudz ilgāk nekā ledusskapī, taču tām ir arī ierobežots glabāšanas laiks. Pēc sasaldēšanas jums to vajadzētu ēst 6 mēnešus.

Tiklīdz viņi sauc par sulīgu smaržīgu ogu: zemenes, Viktorija, dārza zemenes. Pieaugušie un bērni to mīl ar savu maigo zemeņu garšu, lielo kaulu un parazītu (tārpu) neesamību. Tas ir skaists kā neatkarīgs deserts, labi der ar saldējumu, konditorejas izstrādājumiem un citiem salātu augļiem. Tikai dažas zemenes spēj dot kompotam spilgtu aromātu. Un cik daudz laba ir paslēpta ogā! Tam ir par lielāku askorbīnskābi nekā citrusaugļiem. Tas satur mangānu, varu, fosforu, magniju un vitamīnus B. Sasaldēšana ļauj ietaupīt līdz 80% barības vielu, savukārt zemeņu ievārījums ir noderīgs ne vairāk kā 20%. Tāpēc, izvēloties šo uzglabāšanas metodi, jūs nemaldosit! Zinot visas procedūras sarežģītības, ziemas vidū jūs saņemsit gandrīz svaigas vasaras ogas.