Vai ir iespējams iesaldēt ērkšķogas ziemai: visnoderīgākie preparāti

Ērkšķogas ir viegli sasaldēt ziemai. Jūs pavadīsit apmēram stundu, bet iegūsit garšīgu, smaržīgu un veselīgu pagatavojumu. Šīs ogas satur A, B, C vitamīnus, kā arī dzelzi, fosforu un citas barības vielas, kuru tik ļoti trūkst ziemā.

Kā sagatavot ērkšķogas sasaldēšanai?

Sāksim ar ogu izvēli. Gaiši zaļgani augļi piešķirs skābu garšu, bet tumšie - no dzintara dzeltenā līdz vīna sarkanam - būs ļoti saldi, ar kivi vai vīnogu pieskārienu. Padomājiet par to, ko gatavojaties ziemā gatavot no ogām, tāpēc izvēlieties ērkšķogu šķirni.

Darba sākšana: sagatavojieties:

• caurduris vai sietiņš;
• dvieļi ogu žāvēšanai;
• ērtas mazas šķēres - bērniem vai manikīram;
• sasaldēšanas lapa (komplektā ar daudziem saldētavu modeļiem) vai jebkura piemērota cepešpanna;
• plastmasas konteineri ar mazu augstumu, kvadrātveida vai taisnstūrveida, vai plastmasas maisiņi.

Izvēlieties mazu izmēru traukus - tādus, lai tie blīvi aizpildītu saldētavas vietu.

Mēs sākam ar to, ka mēs izvēlamies ērkšķogu ogas, kas savākti agri no rīta, vienlaikus izmetot pārplēstas, nogatavojušās un sabojātās ogas. Tad ar šķērēm no ogām nogriezām padomus un astes.

Sagatavotos augļus rūpīgi izskalojam ar sietu vai caurduri ar tīru aukstu ūdeni un ļaujam tiem nožūt uz dvieļiem - tiem vajadzētu absorbēt lieko mitrumu.

Saldēšanas process

Vienā slānī mēs ievietojam ērkšķogas uz speciālas lapas sasaldēšanai. Vēl labāk būs, ja augļi nepieskaras viens otram - ogas izrādīsies vienā vienā, gludas un skaistas. Pēc tam sagatavi nosūta uz saldētavu, ieslēdzot “ātrās sasaldēšanas” režīmu (parasti -23 grādi pēc Celsija). Jo lielākas ogas, jo ilgāka sasalšana: mazām šķirnēm - apmēram 60 minūtes, lielām - līdz 1,5–2 stundām.

Mēs izņemam saldētas ogas un ātri piepildām tās ar traukiem. Ja mēs iesaiņojam tos plastikāta maisiņos, tad katrs ieliekam 500-600 g, bet vairāk var izdarīt, ja ģimenei patīk baudīt ērkšķogu desertus.

Ir svarīgi sakraut augļus tā, lai no saldētavas iegūtu tieši vienu porciju. Ērkšķoga - maiga oga, tā nepieļauj atkārtotu sasalšanu.

Mēs tīrām sagataves saldētavā - tagad tās ir gatavas lietošanai.

Bet tas ir vieglākais variants. Ja vēlaties palutināt savu ģimeni ar delikatesēm, mēģiniet pagatavot saldētas ērkšķogas cukurā vai sīrupā.

Ērkšķogas cukurā

Sagatavošana saldēšanai ir līdzīga iepriekšējai metodei: mazgājiet, nosusiniet, notīriet manas ogas. Un tad ielej cukuru, aprēķinot 1 kg ērkšķogu 300 g cukura. Pēc tam viegli samaisiet, ievietojiet mazos traukos ar cieši pieguļošiem vākiem un ievietojiet saldētavā.

Skābām ērkšķogu šķirnēm jūs varat palielināt cukura daudzumu, saldajām šķirnēm, gluži pretēji, samazināt to. Šī metode ir piemērota ceptu, sautētu augļu, cukurotu augļu cepšanai, kā arī garantē visu uzturvielu maksimālu saglabāšanos.

Ērkšķogu sīrupā

Sakārtojiet mazgātas, žāvētas, sakārtotas ogas traukos tā, lai to tilpums piepildītos par 2/3. Pēc tam turpiniet sīrupa pagatavošanu:

1. Pannā ielej litru ūdens.
2. Pievienojiet 0,5 kg cukura un uzvāra.
3. Neaizmirstiet sajaukt.
4. Ja cukurs ir izkusis, sīrups ir gatavs. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un ielejiet izplatītās ogas.

Pārliecinieties, ka ogas ir pilnībā pārklātas ar sīrupu - vismaz 1,5 cm jāpaliek līdz trauku malām.Tas ir saistīts ar faktu, ka sasalstot, šķidrums izplešas. Ja ielejiet pārāk daudz sīrupa, ledus centrā salokīsies un jūs nevarat aizvērt trauka vāku.

Šī metode ir piemērota ērkšķogām ar plānu miziņu un sulīgu mīkstumu. Ja tas ir atkausēts pareizi, tad jūs varat izmantot desertu bez papildu apstrādes, tas būs tik garšīgi.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

Šis ir deserts ar neticamu garšu un aromātu. Jūs būsiet pārsteigts, kā ērkšķogas un apelsīni tiek harmoniski apvienoti ievārījumā. Un, protams, bez termiskās apstrādes - visi vitamīni un minerālvielas paliks augļos.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,25 kg cukura;
• 1 vidēja lieluma apelsīns.

Pagatavojiet ogas tāpat kā vienkāršai sasaldēšanai, mazgājiet apelsīnu un sasmalciniet.

Ja jūs atstājat mizu, ievārījumā esošo citrusaugļu garša un aromāts palielināsies, bet parādīsies pikanta rūgtums. Ne visiem viņa patīk.

Tad ielieciet ogas un apelsīnu blenderī, pievienojiet cukuru un sasmalciniet visu līdz gludai. Ja nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Uzstādiet sietu ar maziem caurumiem - lai jūs iegūtu vēlamo slīpēšanas pakāpi.

Vispirms iegūto masu atdzesē ledusskapī (tas prasīs apmēram pusotru stundu). Pēc tam sagatavi ievietojiet noslēgtos traukos. Piepildiet ievārījumu līdz trauka malai apmēram par 1,5 cm: sasaldētās masas saturs nedaudz palielināsies.

Viss ir gatavs. Tagad ievārījumu var sasaldēt.

Derīguma termiņš un atkausēšanas noteikumi

Saldētu pārtiku var uzglabāt ilgu laiku, bet ne mūžīgi. Viss atkarīgs no temperatūras:

• līdz 2 mēnešiem, jūs varat uzglabāt saldētas ogas temperatūrā -5-6 ^parC;
• līdz 6 mēnešiem - pie -10-15^parC;
• vairāk nekā sešus mēnešus - pie -15–20^parC.

Pirms ogu ēšanas, protams, jums ir nepieciešams atkausēt. Ideāls variants ir novietot trauku ledusskapja augšējā plauktā. Tātad sagatave izkusīs, saglabājot maksimālu labumu un garšu. Ērkšķogas istabas temperatūrā atkausē daudz ātrāk. Bet šajā gadījumā viņš zaudē vairāk sulas un izskatās nekārtīgs.

Ātrākā iespēja ir atkausēšana mikroviļņu krāsnī (atkausēšanas režīms). Diemžēl šajā gadījumā ogās nebūs vitamīnu.