Kā saldēt jāņogas ziemai, lai saglabātu visas barības vielas?

Upenes - vitamīnu un minerālvielu noliktava, ko ziedojusi daba. Diemžēl svaigu ogu garšu varat izbaudīt tikai vasarā un tikai divas līdz trīs nedēļas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā par to, kā saldēt jāņogas ziemai saldētavā, lai tā saglabātu ārstnieciskās īpašības un brīnišķīgu garšu. Mēs esam izveidojuši dažus vērtīgus padomus par šo tēmu.

Kad savākt jāņogas uzglabāšanai?

Jāņogas sāk novākt, tiklīdz oga nogatavojas. Tas ir atkarīgs no ģeogrāfiskā izvietojuma un laika apstākļiem. Krievijas centrālajā daļā melnā "skaistuma" kolekcija ietilpst laika posmā no 20. jūnija līdz 10. jūlijam.

Lai kādā veidā ir plānots saglabāt jāņogas - ievārījuma, ievārījuma vai želejas veidā, sautētos augļos un sarīvētā ar cukuru, ledusskapī vai saldētavā -, vācot ogas, jāievēro vairāki noteikumi:

1. Jāņogas jāvāc skaidrā, sausā laikā, gaidot, lai ogas nožūtu. Ražas novākšana pēc lietus pasliktināsies ātrāk.
2. Lai savāktu, izmantojiet mazus spaiņus, kastes vai groziņus. Traukam jābūt platam un ne pārāk dziļam, lai augšējais slānis nesasmalcinātu apakšējo. Optimālais tilpums ir 2-3 litri.
3. Ogu kopā ar kātu noņem un kārtīgi ievieto grozā.

Ja ikdienas vajadzībām jāņogas var novākt jebkurā laikā, pat lietū, tad saglabāšanai noteikti jāievēro iepriekš minētie noteikumi.

Aukstā uzglabāšana

Svaigas upenes var uzglabāt ledusskapī bez pārstrādes līdz divām nedēļām. Tajā pašā laikā produkta krāsa, garša un smarža tiek lieliski saglabāta. Sarkanas un baltas šķirnes divus mēnešus atrodas bez bojāšanās, ja ledusskapī tiek radīti īpaši apstākļi (augsts mitrums un temperatūra ne vairāk kā + 1 ° С).

Daži padomi, kā pareizi uzglabāt svaigas ogas ledusskapī:

• savākto jāņogu nemazgā, bet tikai sakārto, atdalot sabojātās ogas;
• uzglabāšanai izmantojiet platus grozus vai citus konteinerus, kas labi izlaiž gaisu;
• labākā vieta ledusskapī ir augšējais plaukts;
• trauks jāpārklāj ar mitru drānu, lai aizsargātu ogu no izžūšanas;
• Nejauciet produktu uzglabāšanas laikā, jo pastāv risks sabojāt delikātās ogas.

Lai raža ilgāk būtu svaiga, jāņogas jānovāc nedaudz, nevis nogatavojušās. Uzglabāšanas laikā ledusskapī tas pakāpeniski sasniegs normālu brieduma pakāpi.

Klasiskais saldēšanas veids

Jāņogas satur lielu daudzumu gaistošu produktu - dabiskas vielas, kas iznīcina dažādus patogēnos vīrusus un palielina organisma imunitāti. Tomēr pagatavotajā ievārījumā vai ievārījumā gandrīz nepaliek derīgas vielas, turklāt tiek pārsniegts pieļaujamais cukura līmenis. Tāpēc labākais veids ražas novākšanai ziemai tiek uzskatīts par sasalšanu.

Iepirkuma process ir šāds:

1. Sausas, nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas novāc un ielej nelielā plastmasas traukā vai citā mazgāšanai piemērotā trauku mazgājamā mašīnā. Sarkanās un baltās šķirnes var sasaldēt ar zariem. Upenes parasti mizo no zara un sasaldē tikai ogas.
2. Iegurni piepilda ar vēsu ūdeni un viegli, cenšoties nesasmalcināt, palapināt un apgriezt ogas. Nelieli gruveši peldēs virs ūdens virsmas, un tos būs viegli savākt.
3. Izmazgātās jāņogas liek caurdurī, lai beidzot iztukšotu ūdeni, pēc tam tās vienā kārtā izkliedē uz kokvilnas dvieļa. Ogas pirms sasaldēšanas rūpīgi jāizžāvē, tad tās nelīp kopā.
4. Gatavo produktu vienā kārtā izkaisa uz paletes vai plakanas plāksnes un nosūta uz saldētavu iepriekšējai sasaldēšanai.
5. Saldētas ogas ielej pārtikas traukos vai maisos. Nelietojiet pārāk liela tilpuma traukus, jo tik delikātu produktu nav ieteicams sasaldēt divreiz.

Katra temperatūras pazemināšanās par diviem grādiem pagarina glabāšanas laiku par 1 mēnesi. Mūsdienu saldēšanas vienības spēj saldēt jāņogas veselu gadu. Turklāt ieteicamā temperatūra ir -18 ° C.

Vienkāršs un ērts pagatavojums ir noderīgs sautētu pīrāgu, pīrāgu un klimpu, skābas gaļas mērces un citu vitamīnu ēdienu pagatavošanai. Pakāpeniski atkausējiet ogu, pārvietojot trauku no saldētavas uz ledusskapi un tikai pēc tam, kad produkts ir gandrīz pilnībā atkusis, sasildiet to līdz istabas temperatūrai. Tikai šādā veidā oga saglabās formu un krāsu.

Kā saldēt upeņu ar cukuru?

Dažas mājsaimnieces iesaka saldēt jāņogas ar cukuru. Šī metode ir ērta ar to, ka oga, kas pārkaisīta ar cukuru, praktiski nesaraujas un nepasliktinās, jo cukurs absorbē atbrīvoto mitrumu.

250 g ogām vajadzēs 2 ēdamkarotes cukura.

Saldēšanai tiek izmantoti plastmasas trauki. Sagatavoto trauku apakšdaļa ir piepildīta ar cukuru. Uz tā liek ogas un atkal pārkaisa ar cukuru. Slāņi mainās, līdz trauks ir pilns. Aizveriet vāku un ievietojiet saldētavā.

Mashed Frost

Saldētu ogu biezeni var izmantot želejas, mērces pagatavošanai kā piedevu putrai vai biezpienam. Ražas novākšanu var veikt ar cukuru vai bez tā, tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm.

1. Mazgātas ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Pievieno cukuru (ja tiek nolemts pagatavot saldu produktu) un kārtīgi samaisa. 1 kg ogām pietiek ar 250 g cukura.
3. Iegūto masu lej mazos traukos un ievieto saldētavā.

Lai ietaupītu vietu, jūs varat no veidnēm krata sasaldētus kubiņus un salikt tos maisos. Šādu sagatavi ir ļoti ērti izmantot - lai pagatavotu kompotu, jums vienkārši jāsaņem viens vai divi kauliņi un, neatkausējot, jāizmet pannā.

Saldētas jāņogas lieliski saglabā savas īpašības. Vienkārša un praktiska pagatavošana saldētavā ļaus dažādot ēdienkarti un papildināt vitamīnu daudzumu ziemas sezonā.