Vai mozzarella var sasaldēt: kāpēc un vai tas ir tā vērts?

Mozzarella var atrast gandrīz jebkura pārtikas veikala plauktā. Un var būt grūti pretoties un nenopirkt dažus iepakojumus, tik brīnišķīgu sieru. Bet kā tad to uzglabāt? Vai ir iespējams sasaldēt mozzarella saldētavā, kā tas nevar sabojāt garšu un formu? Mēs uzreiz atbildēsim, ka jā, jūs varat iesaldēt sieru, taču jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Kas ir mozzarella

Tradicionāli mozzarella gatavo no melno bifeļu piena, šo sieru sauc par mozzarella di bufala, un tam ir bagātīga iesāļa garša. To ir ļoti grūti atrast ārpus Itālijas, jo tas tiek ražots tikai vēsturiskajā dzimtenē. Šim sieram tiek piešķirta augstākās kategorijas DOP zīme, kas norāda uz atbilstību visām tradicionālajām tehnoloģijām un produkta kvalitāti.

Mocarella no parastā govs piena, fior di latte (piena zieds), ir daudz izplatītāka, tai ir mazāk piesātināta, bet arī ļoti patīkama garša.

Mozzarella ir jauns siers, un jo svaigāks tas ir, jo labāk, to ilgstoši neuzglabā. Lai iegūtu vairāk baudas, pirkšanas dienā ir labāk ēst delikatesi, ja siers tika nopirkts pēc svara, vai tūlīt pēc iepakojuma atvēršanas.

Pārtikas preču veikala izskats
Mozzarella labi sader ar tomātiem, baziliku un balzamiko etiķi un ir viena no galvenajām itāļu virtuves sastāvdaļām. To bieži izmanto visu veidu uzkodās, salātos, kā arī karstos ēdienos.

Kā uzglabāt ledusskapī

Mīkstos sierus, piemēram, rikotu, mozzarella un mascarpone, ieteicams uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā stikla traukā. Turklāt mocarellu vajadzētu pilnībā iegremdēt savā marinādē, tas pasargās sieru no atmosfēras iedarbības un ātras skābēšanas.

Vidējā temperatūrā + 3 ° C atklātas mocarellas glabāšanas laiks nepārsniedz trīs dienas. Pēc tam tas sāk dzeltēt, un garšā parādās rūgtums. Tās ir skaidras sabojāta siera pazīmes. Nekādā gadījumā nelietojiet šādu produktu, pat pēc termiskās apstrādes.

Padoms no purelux.decorexpro.com/lv/: oriģinālo sālījumu pilnībā aizstāj ar 100 ml ūdens ar 1 ēdamkaroti parastā sāls.

Kā iesaldēt

Ilgākam uzglabāšanai mozzarella var sasaldēt. Šeit ir sniegti vienkārši ieteikumi, kā to izdarīt vissaudzīgākajā veidā:

1. Siera iegūšana no iepakojuma ir obligāta. Marinētu sieru iesaldēšana iepakojumā ir nepieņemama.
2. Ielieciet mozzarella stikla traukā, kuru var sasaldēt (trauks attiecīgi jāmarķē).
3. No iepakojuma ielejiet sieru ar sālījumu, lai siers tajā būtu pilnībā iegremdēts. Sasaldējot, šķidrums izplešas, tāpēc jums jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai nesabojātu traukus.
4. Cieši noslēgiet un sasaldējiet.

Šādā veidā sasaldēta mozzarella tiek uzglabāta apmēram 1 mēnesi. Ja jūs sasaldējat sieru, vienkārši iemetot to saldētavā, jūs galu galā iegūsit bezveidīgu biezpiena masu, kas zaudēs visas garšas īpašības.

Mocarellu vajadzētu atkausēt ledusskapī, ja tūlīt pēc saldētavas ievietojat siltā vietā, tā kļūs slikta, turklāt ļoti ātri.

Visi šie ieteikumi attiecas uz svaigu un augstas kvalitātes mocarellu. Diemžēl to atrast kļūst arvien grūtāk.

Mīkstie sieri veikalu plauktos bieži tiek pildīti ar konservantiem un citām “tehnoloģijām”. Šāds produkts ir mazāk noderīgs, un nav jēgas to sasaldēt. Tas ilgu laiku nekļūst skābs un vienkārši atrodas ledusskapī, lai gan tā ieguvumi vai apetīte ir vairākas reizes mazāka nekā īstā mocarellas.