Vai ir iespējams cept vai sildīt gaļas produktus mikroviļņu krāsnī?

Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas sildīt gaļu mikroviļņu krāsnī, lai ietaupītu laiku un netērētu pannu netīrās. Bet vai šādas darbības ir pamatotas? Vai produktā tiek iznīcinātas derīgās vielas, vai garša nemainās? Un vai principā ir iespējams gatavot gaļu mikroviļņu krāsnī? Mēs iesakām noskaidrot, vai ir vērts izmantot mikroviļņu krāsni gaļas ēdienu cepšanai un sildīšanai.

Mikroviļņu krāsns darbības princips vienkāršos vārdos

Cilvēkus atgrūž nezināmais. Kāds principā negatavo gaļu mikroviļņu krāsnī, jo viņš šo ierīci uzskata par kaitīgu izgudrojumu. Tāpat kā pārtika tiek apstarota, vitamīni un mikroelementi tiek iznīcināti, un iekšpusē veidojas kancerogēni. Dažreiz mājsaimnieces atsakās sildīt gaļu mikroviļņu krāsnī cita iemesla dēļ: produkts ir sauss un svaigs.

Redzēsim, kā darbojas mikroviļņu krāsns. Mēs uzzināsim, vai ir vērts atteikties, ja gatavojaties gatavot sulīgu gaļu.

1. Ieslēdzot ierīci, iekšpusē parādās īsi elektromagnētiski viļņi. Viņi pārvietojas ar gaismas ātrumu - gandrīz 300 km / s.
2. Mikroviļņi spēj vadīt dipola molekulas. Pēdējie atrodas ūdenī, taukos, cukurā, minerālos. Tas ir, lielākajā daļā pārtikas produktu.
3. Sākumā molekulas nejauši atrodas pārtikā. Bet mikroviļņu ietekmē tas sakrīt elektriskā lauka virzienā. Sakarā ar molekulu vibrācijām ar lielu ātrumu rodas berzes spēks, kas silda izstrādājumu.

Tiklīdz izslēdzat ierīci, mikroviļņi pazūd. Tos nevar uzturēt pārtikā, jo tie nekavējoties tiek pārveidoti par siltumenerģiju. Tas ir tāpat kā jūs izslēdzāt gaismu - un telpā gaisma izdzisa.

Mikroviļņu krāsnī vitamīni un minerālvielas neplūst no pārtikas produktiem, tāpat kā ēdiena gatavošanas laikā. Ēdienu gatavošanai ēdienam nav nepieciešams liels daudzums augu eļļas - galvenais vaininieks kancerogēnu veidošanā.

Vai ir iespējams pagatavot un sildīt gaļu mikroviļņu krāsnī?

Tātad, mikroviļņu krāsns ir droša elektroierīce. Gaļas vārīšana tajā ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Produkts satur daudz mitruma un tauku, tātad arī dipola molekulas. Ne velti pārdošanā ir pavārgrāmatas ar gaļas ēdienu receptēm mikroviļņu krāsnij.

Gaļas sasilšana arī nav aizliegta. Labāk ir izmantot mikroviļņu krāsni nekā atkārtoti “peldēt” trauku taukos pannā.

Bet ir arī cita problēma: dažreiz produkts, kas cepts vai karsēts mikroviļņu krāsnī, izrādās sauss. Iemesls ir tas, ka straujās termiskās apstrādes dēļ gaļas sulas iztvaiko, un tas noved pie garšas pasliktināšanās. Ko darīt

Cepiet gaļu pareizi

Mikroviļņu krāsnī var būt trīs režīmi:

• parasts (mikroviļņu krāsnis);
• grils;
• konvekcija.

Nav ieteicams gatavot lielus gabalus mikroviļņu režīmā. Atkarībā no noteiktā laika, tie pagatavos nevienmērīgi vai izžūs.

Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav grila vai konvekcijas, tad iepriekš marinējiet produktu 1-2 stundas vai vismaz eļļojiet virsmu ar majonēzi, olīveļļu, šķidriem dūmiem.

Grilēšanas režīmā mazi vistas gabali ar ādu ir lieliski. Piemēram, 700 gramus spārnu vajadzētu cept apmēram 15-20 minūtes no katras puses. Ja jūs tos iepriekš marinējat ar sojas mērci vai majonēzi ar Karija garšvielām, garoza izrādīsies zeltaini un kraukšķīga, tāpat kā restorāna reklāmā.

Konvekcija ir gatavošanas analogs krāsnī. Gaļai ir labāk izmantot šo īpašo režīmu. Tikai gatavošanas laiks palielināsies 1,5-2 reizes.Tātad, ir ieteicams cept 0,5 kg cūkgaļas medaljonu mikroviļņu krāsnī 200 grādu temperatūrā 30–40 minūtes.

Gaļas vārīšanai mikroviļņu krāsnī, stikla vai plastmasas ugunsizturīgos traukos ir piemēroti grila grili. Stingri aizliegts izmantot parasto foliju, jo metāls atspoguļo mikroviļņus un var sabojāt ierīci.

Lai trauks neizžūtu

Ja jūs gatavojaties sildīt gaļu mikroviļņu krāsnī, neaizklājiet to ar vāku. Novietojiet lielus gabalus tuvāk centram: tur mikroviļņu ietekme ir spēcīgāka. Nesildiet gaļu ar citiem produktiem, piemēram, kartupeļu biezeni, putru, tomātiem, konserviem. Mikroviļņu krāsnī izmantojiet īpašus stikla traukus.

Lai izvairītos no sausuma, nelieciet pārāk ilgu laika periodu. 150 gramiem sagatavotu gaļas gabalu, kas tikko izņemti no ledusskapja, pietiks ar 40–60 sekunžu karsēšanu. Jūs varat apkaisīt produktu ar ūdeni vai pilēt nedaudz augu eļļas virsū.

Vai ir iespējams atkausēt gaļu mikroviļņu krāsnī?

Nav ieteicams. Saldēta gaļa iekšpusē ir pārāk blīva, ārpusē - mitra. Tā rezultātā augšējiem slāņiem ir laiks metināt, un vidus paliek neskarts mikroviļņiem.

Šāds produkts netiks pilnībā termiski apstrādāts. Tas nozīmē, ka tajā paliks baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai nopietnām slimībām (piemēram, salmonelozi).

Secinājumi

Tādējādi mikroviļņu krāsnī ir iespējams pagatavot un sildīt gaļu, bet ne to atkausēt. Mikroviļņu krāsnis produktā nepakavējas, termiskā apstrāde notiek molekulu berzes dēļ. Mikroviļņu krāsns ļauj pārtikā ietaupīt maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu. Lai uzlabotu gaļas ēdienu garšu, gatavošanas laikā izmantojiet mitras marinādes un mērces.