Sialan, Maslenitsa! Menangkap 5 resipi win-win

Tradisi penyajian panci di Shrovetide sama kuatnya dengan takhayul tentang kucing hitam dan wanita dengan baldi kosong. Untuk bergabung dengannya, seperti yang mereka katakan, saya terpaksa pergi enam bulan penuh selepas majlis perkahwinan - atas sebab tertentu, pada hari yang suram Februari, suami saya sangat gembira. Atas permintaan untuk berkongsi kegembiraannya, orang yang menyempitkan itu dengan penuh semangat berkata: "Jadi esok adalah Minggu Pancake! Pancake, jem, camar - mmm! "

Nah, tebak tiga kali, yang harus menjadi ahli pancake pada suatu petang - selepas semua, dongeng goreng yang baik (ibu mertua) kini tinggal 500 km dari sarang kami.

Sejak itu, banyak Shrovetide telah berlalu, dan semua lempengnya kental - sama ada dalam kuali dan dalam kehidupan keluarga - pada masa lalu. Pada masa ini, saya berjaya mencuba dan saya dapat menasihati anda 5 resipi yang sangat baik. Kesemua mereka adalah sesuatu yang tidak biasa, kerana ramai di antara kamu mungkin sudah tahu dengan cara pilihan tradisional. Sudah tiba masanya untuk mengejutkan orang tersayang dengan sesuatu yang baru!

Pancake Rice Nipis

Gluten telah menakutkan kita selama bertahun-tahun, tetapi saya tidak mahu mengambil motif ini - biarkan ia pergi ke "pakar" di skrin. Kelebihan utama panekuk lain adalah bahawa mereka menjadi sangat lembut dan enak. Walaupun, tentu saja, jika diagnosis anda adalah penyakit seliak (intoleransi gluten), mengamalkan resipi ini akan berguna sekali.

Bahan-bahan

• tepung beras - 200 g;
• air masak - 250 ml (kaca);
• susu - 250 ml (kaca);
• telur - 2 buah;
• kanji jagung - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• gula - 1.5-2 sudu;
• garam - 1 secubit;
• vanillin - secukup rasa (saya meletakkan 1 beg).

Memasak seperti ini:

1. Cuti 2 telur dalam mangkuk, kocok dengan ringan.



2. Tuangkan tepung beras ke dalam mangkuk lain (anda boleh menyaringnya) dan sedikit demi sedikit, tuangkan telur dahulu, kemudian susu dan air (anda perlu meninggalkan segelas air untuk mencairkan kanji). Semasa menambah bahan cecair sepanjang masa bersungguh-sungguh campuran doh dengan pukul.



3. Tambah gula, garam, vanillin dan minyak bunga matahari. Campurkan.



4. Kami menanam kanji jagung dalam sedikit air sejuk. Kami menunggu sehingga semua benjolan dibubarkan (kami membantu dengan sudu), dan tuangkan cecair ke dalam adunan. Campurkan dengan teliti. Segala-galanya, anda boleh goreng!

Semasa anda memasak penkek mengikut resipi ini, tugas utama anda adalah untuk campuran. Semua ini adalah kerana dua bahan (tepung beras dan kanji), yang hanya mahu berbaring di bahagian bawah. Sebelum membakar setiap pancake baru, jangan lupa untuk berbual dengan memukul dalam mangkuk dengan adunan!

Sekiranya anda mempunyai pan pancake yang baik dengan salutan tidak lekat, anda perlu melincirkannya dengan minyak hanya sebelum pancake pertama (tiga tetes cukup).

Lempeng ini digoreng di atas api sederhana. 1 pancake adalah 1 senduk adonan. Kami mencurahkannya, dengan cepat mengedarkannya di bahagian bawah, memiringkan kuali ke belakang dan sebagainya, selepas 30 saat kami menghidupkannya. Kami menunggu 20 saat lagi, keluarkan, minyak dengan mentega. Ulangi bilangan kali yang dikehendaki. Dan jangan lupa untuk campuran!

Pancake Jepun tebal

Tentunya di kafe atau hotel anda cuba pancake udara - sama ada goreng, atau biskut dari adonan yang paling halus. Adakah anda tahu apa makanan pencuci mulut ini dibuat? Dari set produk yang sama seperti pancake biasa!

Bahan-bahan

• susu - 350 ml;
• tepung - 250 g;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• telur ayam - 3 buah;
• garam - secubit;
• vanillin - secukup rasa.

Jika menyusahkan untuk mengukur gram dan mililiter, gunakan garis panduan berikut: seperti tepung yang diperlukan dalam jumlah seperti susu (kaca besar).

Memasak seperti ini:

1. Kami susu panas - ia perlu pada suhu bilik atau sedikit lebih hangat.
2. Kini anda perlu memisahkan tupai dari kuning. Kami mengetepikan protein, dan memukul kuning dengan gula sehingga buih padat hampir putih.



3. Teruskan mengasah, secara beransur-ansur menambah susu.



4. Ayakan tepung ke dalam campuran. Pertama, hanya campurkan, kemudian mengalah pada kelajuan rendah.
5. Tuangkan minyak sayuran, terus pukul.



6. Kami meletakkan kuali pada api yang rendah - biarkan ia panas untuk sekarang.
7. Tambah secubit garam ke protein dan pukul sehingga busa buas dibentuk (kita berhenti apabila "puncak" ditinggalkan oleh pengadun memegang, dan tidak kabur).



8. Tambah protein yang disebat kepada jisim dengan kuning dan perlahan-lahan campurkan senduk "dari bawah ke atas" (memetik doh dari bahagian bawah dan menuangkannya ke buih protein).



9. Buat pertama kali, kuali boleh disejukkan dengan minyak, tetapi kemudian ia tidak akan berguna. Tuangkan 1 jam adonan, tunggu gelembung untuk muncul di permukaan lembab pancake.



10. Anda boleh menyemak dengan mengangkatnya dengan spatula - reddened? Sekiranya demikian, kemudian belok balik dan "blush" sebelah kedua. Kurang dari satu minit berlalu dan lempeng Jepun sudah siap.

Adalah lebih baik untuk membakar "kek" seperti diameter kecil - sehingga 20 cm. Anda boleh menyusunnya dengan cara Amerika, murah hati tuangkan dengan sirap, sos manis atau susu pekat dan potong seperti kek.

Pancake dengan susu dan epal

Untuk sebab tertentu, ramai yang lupa bahawa pengisian bukan sahaja boleh dibalut dengan penkek yang sudah siap, tetapi juga ditambah dalam proses penaik. Ini dipanggil pripek. Terdapat bilangan pilihan yang tidak terhingga untuk perasa - ia boleh menjadi manis dan asin, mentah dan pra-goreng. Saya mencadangkan untuk menambah ciri utama Shrovetide dengan epal caramelized - ia akan menjadi lazat!

Bahan-bahan

• tepung - 250 g;
• susu - 500 ml;
• telur ayam - 3 buah;
• yis kering - 1 sudu kecil;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - secubit;
• soda - pada hujung pisau;
• epal - 3-4 pcs;
• mentega - 50 g + sedikit lagi untuk menggoreng;
• vanillin - pada kehendak;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Memasak seperti ini:

1. Kami membahagikan susu menjadi 2 bahagian yang sama, menuangkannya ke dalam mangkuk yang berbeza.
2. Di bahagian pertama kami memandu 3 telur, tambah garam dan gula, kacau sehingga rata. Saya menggunakan pengisar dengan memukul.



3. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar lain, tambah yis kering dan soda, kacau.



4. Masukkan bahagian cecair ke kering. Campurkan dengan sudu atau spatula sehingga rata. Biarkan selama 45 minit di tempat yang hangat.



5. Kami mengeluarkan epal dari teras dan tangkai, dipotong menjadi jalur nipis atau kiub (tidak diperlukan untuk mengupas).



6. Cairkan mentega dalam kuali panas dan simmer apel cincang di atasnya selama 10-15 minit. Anda boleh menambah gula.



7. Meleleh 50 g mentega.
8. Dalam adonan "berehat" selama 45 minit, tuangkan mentega cair dan 250 ml susu yang lain. Kami pergi selama 15 minit di tempat yang sama hangat.



9. Kami merapikan kuali panas dengan mentega, merata epal (1-2 sudu besar) di bahagian bawah dan tuangkan semua dengan adunan doh (1 sudu).
10. Apabila tepi mula terlewat, kita periksa tahap menggoreng, mengangkat pancake dengan spatula. Sekiranya bahagian bawahnya cukup merah, balikkan. Bawa kesediaan dan teruskan ke pancake seterusnya. Sekiranya kuali dengan salutan tidak lekat yang baik, ia tidak lagi perlu untuk menyulingnya dengan minyak.

Lempeng siap dengan epalau boleh dicurahkan dengan madu cair atau pelengkap dengan pengisian kismis dengan kismis. Tetapi mereka sendiri sangat lazat - anda hanya boleh membuat teh dan memanggil semua orang ke meja.

Kefir Cheese Pancakes

Apabila ceria pemakanan yang betul menyerang saya, atas sebab tertentu saya selalu membuat salad Greek. Dan ketika saya membuat salad Greek, masih ada 2/3 dari pakej keju Feta, yang kemudian saya tidak mempunyai tempat untuk meletakkan - saya tidak mahu makan salad lagi. Cara terbaik ialah dengan menggunakan keju lembut untuk penkek yang luar biasa. Saya tidak akan menulis betapa lazatnya - cobalah sendiri.

Bahan-bahan

• tepung - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• telur - 3 pcs;
• Keju Feta - 150 g;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu teh;
• Dill - 1 tandan kecil;
• bawang putih - 2 ulas;
• mentega - 50 g;
• minyak masak untuk menggoreng.

Memasak seperti ini:

1. Ayakan tepung ke dalam mangkuk besar, tambah garam dan gula, campurkan.



2. Masukkan 3 telur ke campuran kering, campurkan.



3. Tuangkan kefir ke dalam adonan kental yang dihasilkan, kacau sekali lagi.



4. Melelehkan 50 g mentega, tambah ke adonan panci, kacau.



5. Cincang halus dan ulas bawang putih yang halus (saya selalu memotongnya separuh dan keluarkannya, jika ada). Bawang putih tidak boleh dicincang dengan pisau, tetapi dengan pemerah bawang putih.
6. Feta mengasah dengan garpu di dalam mangkuk yang berasingan.



7. Tambah dill, bawang putih dan mashed mashed ke adunan, campurkan.



8. Kami juga memanaskan kuali, taruh dengan minyak sayuran. Kami menyebarkan sebahagian daripada doh. Ia sendiri tidak akan tersebar, anda perlu membantunya dengan bahagian bawah senduk itu.



9. Apabila bahagian bawahnya ditenun, kita menghidupkan pancake dan membawanya ke akhir. Kesediaan selalu diperiksa dengan mengangkat pinggir pancake dengan spatula - ia tidak akan pecah.

Kami digunakan untuk itu untuk pancake anda boleh mengambil kefir masam atau tahan lama di dalam peti sejuk, tetapi untuk resipi ini lebih baik untuk menggunakan segar. Tiada soda di antara bahan-bahan, anda tidak perlu memadam dengan asid. Tetapi terdapat satu lagi produk susu yang ditapai - keju Feta dengan rasa yang sangat cerah. Oleh itu, rasa kefir harus lembut dan tidak mengganggu.

Choux penkek pada susu yang dibakar

Suami saya memanggil lempeng seperti "heroik", kerana ia digabungkan sepenuhnya dengan tampalan masin yang paling berkhasiat. Mereka disediakan menurut algoritma biasa, hanya asas ujiannya bukan susu, bukan kefir atau whey, tetapi susu yang dipanggang aromatik yang lazat. Pada pendapat saya, pilihannya adalah win-win - semua orang akan menyukainya!

Bahan-bahan

• Ryazhenka - 0.5 l;
• Air - 1 cawan;
• Tepung - 2 gelas;
• Telur ayam - 3 pcs .;
• Gula - 5 sudu besar. l.;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• Minyak sayuran - 4 sudu besar. l

Jumlah garam dan gula adalah rasa. Sekiranya anda tidak suka pancake manis, letakkan 1 sudu teh. gula dan separuh kurang garam.

Memasak seperti ini:

1. Potong telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula dan garam. Pukul sehingga buih.



2. Tambah susu bakar yang difermentasi, kacau dengan baik.



3. Mengaduk doh, secara beransur-ansur tuangkan tepung yang diayak (jika anda mempunyai ayakan yang mudah, anda boleh menyaringnya tepat dalam proses menambah bahan-bahan cair). Sekiranya benjolan telah terbentuk, anda boleh "membunuh" mereka dengan pengisar tangan.



4. Kami mendidih segelas air dan dalam beberapa pendekatan menambah adunan, sambil menggerakkannya secara aktif. Ini adalah peringkat pembuatan bir.



5. Tuangkan satu sudu teh serbuk penaik, campurkan dengan teliti dan biarkan selama 15 minit.



6. Masukkan minyak sayuran dan kacau sekali lagi.



7. Kami meletakkan api kuat kuali loyang. Apabila ia mengeringkan dengan baik, tuangkan adunan doh ke atasnya dan bersandar dengan kuat ke sisi, mengedarkan doh di bahagian bawah.



8. Apabila pancake bermula emas sepanjang kontur, kita periksa kesediaan bahagian bawah dengan mengangkat pinggir dengan spatula. Sekiranya bahagian bawahnya sudah rosak - setengah kerja selesai. Hidupkan pancake dan bawa ke kesediaan.

Pancake sedemikian dimasak dengan cepat. Sekitar 20 helai akan diperolehi dari jumlah bahan yang ditunjukkan. Seperti yang mereka panggang, mereka disusun di atas pinggan besar, mengoleskan setiap pancake baru dengan mentega cair (ia mudah digunakan untuk berus silikon untuk ini). Anda juga boleh taburkan dengan gula atau keju keras parut. Selera makan!

Apa yang ada di dalamnya?

Sekiranya penkek lazat sudah siap, tetapi anda masih mempunyai kekuatan, maka sudah tiba masanya untuk melakukan pengisian. Mungkin terdapat satu juta pilihan.

Berikut adalah 5 idea rawak yang saya uji di dapur saya sendiri:

• Dihiasi dengan keju salmon dan curd.

Pancake dengan ikan merah adalah klasik. Sekiranya anda memasak salmon salai asin atau asin, makan tengah hari hanya akan diraja. Apa yang anda perlukan adalah 300 g salmon, keju kotej banyak, sedikit Mustard Dijon dan lemon. Kami menyebarkan keju dan mustard curd pada pancake, taburkan sebahagian ikan dengan jus lemon dan bungkus semuanya dalam sampul atau tiub. Yummy!

• Dihiasi dengan cendawan tiram, sayuran dan telur rebus.

Adakah anda suka cendawan? Saya sangat. Oleh itu, saya sering membungkusnya dalam pancake. Saya mengambil cendawan tiram, bawang dan wortel dalam nisbah 3: 2: 1 dan goreng mereka dalam sayuran atau mentega (pertama, wortel dihantar ke kuali, selepas beberapa minit - bawang, satu lagi tiga minit kemudian - cendawan). Rebus campuran ini sehingga lembut, dan pada masa ini dicincang halus beberapa telur rebus. Apabila sayur-sayuran dengan cendawan sudah siap, saya mencampurnya dengan telur, garam, lada - dan pengisian siap.

• Memasak untuk "beg julienne."

Saya katakan, saya hanya suka cendawan, jadi pengisian ketiga juga bersama mereka. Jika pancake anda lembut, nipis, dan hampir tanpa lubang, julurkan beg julienne dari mereka! Saya segera memberi amaran kepada anda: prosesnya tidak pantas, dan hidangan, mungkin dikatakan, adalah perayaan.

Bagaimana untuk memasak julienne? Dalam kuali yang digoreng, telur goreng bawang cincang halus, hantarkan dada ayam halus (gram 500), garam, lada, rebus di bawah tudung. Apabila daging bertukar putih, tambah cendawan bersaiz sederhana yang dicincang (300 g) dan bawa ke kesediaan - ia akan mengambil masa 10-15 minit. Sekarang tuang setengah gelas krim (lebih baik dari lemak 23%), teruskan api sederhana selama 5 minit.

Di tengah-tengah pancake, kami membentangkan beberapa sudu julienne, taburkan dengan keju parut dan simpan perlahan-lahan dalam bentuk beg, dengan menggunakan "tali" keju pigtail untuk ini. Ia kelihatan hebat dan rasanya lebih baik!

• Mengisi kacang dan rum

Bagi mereka yang mahu pancake manis, saya menawarkan pilihan untuk orang dewasa. Tuangkan kernel (100 gram), tambahkan beberapa sudu rum dan susu pekat direbus - sebanyak yang diperlukan supaya pengisian tidak mereput. Selepas mencampurkan bahan-bahan tersebut, pegangnya dalam mangkuk supaya mereka tepu dengan arom rum. Daripada susu pekat direbus, anda boleh menggunakan segelas gelas susu dan 4 sudu besar gula - anda mendapat pengisian mengikut resipi lama Hungary.

• Keju kotej manis, topping coklat dan pic

Nah, untuk pencuci mulut - idea untuk gigi manis yang sebenar. Pengisian ini hebat untuk coklat dan pancake pancake. Anda tidak perlu repot-repot di sini - kami membeli keju kotej yang berkualiti tinggi (dengan kismis, aprikot kering, kerepek coklat), kalis bawang putih dan coklat susu. Kami menyebarkan keju kotej manis pada pancake, letakkan sesudu pic di atas, potong kiub kecil, dan tuangkan coklat cair. Bungkus dan berkhidmat dengan baik. Anda boleh taburkan dengan gula tepung. Cara penyampaian yang berkesan adalah untuk melancarkan pancake ke dalam roll dan potong ke dalam kepingan bahagian.

Hampir semua tampalan sesuai untuk pancake nipis dan tebal. Pancake lobster boleh dilipat separuh, disumbat dengan sesuatu yang lazat dan dimakan seperti sandwic atau disusun dalam longgokan, melapisi setiap lapisan dengan mengisi manis.

Jadi, sekarang anda mempunyai resipi terbaik untuk pancake dan tampalan yang tidak realistik. Cubalah, sila saudara-mara dan rakan-rakan dengan rasa baru, jangan lupa berkongsi idea dan hasil dalam komen. Selera makan!