Apakah cara terbaik untuk menenggelamkan ikan untuk memasaknya dengan cepat dan enak?

Selepas seharian, tuan rumah memasuki "peralihan kedua": menyiapkan makan malam, memadam, merawat apartmen. Keluhan yang lapar sudah didengar dari bilik, dan wanita itu masih tidak dapat memutuskan bagaimana dengan cepat menguraikan ikan. Daging penduduk akuatik sangat menuntut pemprosesan yang tepat, jika anda tergesa-gesa dan meletakkannya di bawah aliran air panas, untuk makan malam keluarga akan menerima hancur tanpa haus yang hambar. Jika anda mahu bangkai, yang telah berbaring di dalam peti sejuk selama seminggu, untuk mendapatkan kesegaran ikan yang baru ditangkap - bawa perlahan-lahan.

Bagaimana untuk memilih produk berkualiti?

Cara paling mudah bukan untuk merosakkan karkas, tetapi untuk membeli produk segar atau ikan hidup. Malangnya, pilihan ini tidak selalu tersedia, dan dari kedai kami sering membawa sekeping yang sukar untuk berhujah dengan batu atau blok ais, di mana anda melihat makhluk beku yang tidak dapat difahami. Hidangan yang lazat boleh dipersiapkan hanya jika anda betul merosakkan pulpa dan segera mula memasak. Mungkin anda akan melakukan apa sahaja yang anda perlukan, tetapi bukannya fillet yang lazat, pakej itu akan mengandungi kekacauan yang tidak dapat difahami. Ini berlaku jika ikan telah dicairkan, dan kemudian ia dibekukan lagi dalam peti sejuk.

Petua

Jangan membeli ikan beku daripada penjual rawak di pasaran. Daging tender makhluk akuatik memerlukannya ditangani dengan betul. Ia beku pada peralatan khas, prosesnya harus berjalan dengan cepat, maka pulpa akan mengekalkan strukturnya dan sifat-sifat yang berguna. Memancing nelayan di kolam yang terdekat menyimpan tangkapan mereka di dalam peti sejuk domestik, di mana suhu adalah sama sekali berbeza.

Apabila membeli bangkai besar beku, fikirkan bagaimana anda akan memasaknya. Jika anda mempunyai keluarga yang besar atau perayaan yang serius dirancang, tidak akan ada masalah, semuanya akan pergi ke kuali segera. Apabila anda tidak makan jumlah makanan seperti sehari, cuba beli ikan kecil atau dihiris. Apabila dibekukan semula di dalam peti sejuk di rumah, pulpa bukan sahaja kehilangan harta yang bermanfaat, tetapi juga bercerai apabila persiapan seterusnya dibuat. Terutamanya dengan serius anda perlu merawat baka dengan daging tender.

Penjual boleh meletakkan di kaunter bukan ikan beku, tetapi bangkai, yang tidak diketahui berapa kali ia dicairkan dan sekali lagi pergi ke peti ais. Ini boleh berlaku jika peralatan beku rosak, suhu di dalam peti sejuk tidak betul, dan kadangkala ia dilakukan dengan tujuan supaya pulpa, berbaring di dalam air, akan menyerapnya, dan berat barang akan meningkat. Anda boleh menentukan sendiri apa yang dibentangkan pada tetingkap.

Tanda-tanda berikut menunjukkan bahawa produk itu berkualiti tinggi.

1. Karkas warna perak yang licin tanpa kerosakan, penyok atau noda.
2. Insang merah atau merah jambu.
3. Kurangnya bau ammonia, lemak tengik dan aroma lain yang tidak ketara dengan ikan segar.
4. Lapisan lapisan nipis yang dibenarkan, yang sepatutnya menjadi telus, tanpa benjolan.

Petua

Agar tidak mengalami pencairan cepat, fikirkan menu terlebih dahulu dan buang ikan di dalam peti sejuk pada rak yang lebih rendah. Untuk kepingan kecil, ia akan mengambil masa kira-kira 6 jam, mereka akan bersedia untuk goreng untuk masa semasa anda bekerja atau tidur.

Kelainan ikan beku

Daging mamalia terdiri daripada serat yang saling terhubung, oleh itu, jika tidak dicairkan dengan betul, hanya rasa dan sifat bermanfaat yang boleh menderita. Bahawa kerana ini daging lembu kehilangan bentuknya dan jatuh, anda perlu berusaha keras. Pulpa penduduk akuatik terdiri daripada pinggan longgar yang saling terikat.Pengendalian produk yang tidak mencukupi sebelum memasak membawa kepada hakikat bahawa fillet kehilangan jus, cacat, bertukar menjadi jisim berbentuk tidak berbentuk.

Apabila memilih kaedah pembelahan, seseorang mesti mengambil kira bahawa produk berkualiti terbaik akan diperolehi hanya apabila ikan itu cair dengan perlahan. Jika anda sedang menunggu untuk tetamu dan ingin memberi mereka hidangan yang luar biasa, berhati-hati dengannya terlebih dahulu. Lebih baik meletakkan bangkai di rak bawah di dalam peti sejuk sehari sebelumnya. Ikan akan mengekalkan jus, tidak menyerap kelembapan berlebihan, dan struktur dagingnya tidak akan terganggu. Jika produk memerlukan pemotongan, mulakan pemprosesan sehingga ia dicairkan ke hujungnya: membersihkan dan memotong bangkai sedikit ais lebih mudah.

Petua

Untuk mengelakkan tangan daripada membeku semasa kerja ini, letakkan sarung tangan bulu dan getah di atasnya.

Banyak bergantung kepada jenis ikan. Yang lebih sukar dan lebih kasar dagingnya, semakin lama ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dan akan mengalami kurang jika defrost tidak betul. Sekiranya anda tidak mahu menanggung diri dengan penyediaan produk sebelum menggoreng, beli pollock murah, ia tidak begitu menyedihkan untuk merosakkannya, seperti ikan mahal. Jika anda akan mengisar fillet untuk daging cincang untuk potong, keselamatan struktur juga tidak memainkan peranan yang besar.

Kaedah ikan penyusutan

Jika jenis dan rasa makanan tidak banyak perkara untuk anda, anda menghargai masa anda lebih tinggi daripada kualiti hidangan, anda tidak boleh mencairkan fillet ikan. Letakkan kepingan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, tutup dengan tudung, kerana air akan menguap dengan percikan kuat, dan goreng sehingga dimasak. Dengan cara ini, hanya produk separuh siap boleh dimasak, ikan yang tidak bersih hanya dapat ditangani dengan cara ini apabila anda ingin memakannya dengan sirip, sisik dan usus.

Apabila membuat keputusan bagaimana menguraikan ikan, pilih salah satu pilihan:

• dalam gelombang mikro;
• dalam air sejuk;
• dalam dandang berganda;
• dengan pengering rambut.

Setiap kaedah mempunyai kebaikan dan keburukan dan sesuai untuk keadaan tertentu. Apabila memilih kaedah pencairan, seseorang mesti mengambil kira jenis ikan, saiz potongan, dan resipi untuk penyediaan lebih lanjut.

Binatang kecil atau bangkai pra-dicincang boleh dicairkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan produk di dalam bekas khas, masukkan program "buang". Jangan lupa dari semasa ke semasa untuk menukar kepingan, sebaliknya beberapa keping akan hampir panas, dan yang lain masih sejuk. Dalam waktu kurang dari setengah jam, anda meletakkan fillet yang berair dalam kuali.

Apabila buang air besar dengan cara "basah", cuba tolak karkas dari berbaring terus di dalam air. Jika anda hanya membuangnya ke dalam periuk cecair, daging akan menyerap kelembapan dan menjadi berair. Pek ikan dalam beg plastik, letakkan di dalam sink, tutup lubang longkang dan buka keran sejuk. Sekiranya meter air dipasang di apartmen, tetapi anda ingin menyimpan wang, isi wastafel dengan air sejuk, dari semasa ke semasa mengeluarkan cecair dan isi ulang sink. Prosesnya akan mengambil kira-kira sejam, tetapi anda boleh menaburkan ikan dengan garam, maka ia lebih cepat cair. Sekiranya dengan kaedah ini anda takut bahawa anda akan membayar terlalu banyak untuk air, letakkan beg fillet dalam periuk dan ubah cecair dari semasa ke semasa. Ia akan mengambil sedikit wang, dan lebih banyak masa.

Apabila cuaca panas di luar, anda boleh meletakkan ikan dalam mangkuk, tutup dari lalat dan biarkan di tempat yang hangat. Pada musim sejuk, anda boleh meletakkannya di dekat bateri, tetapi masih prosesnya akan mengambil masa hampir sepanjang hari. Faktanya ialah udara tidak mengalir dengan baik, suasana sejuk di sekitar bangkai. Untuk mempercepat pencairan, perlu membuat peredaran arus udara. Anda boleh cuba menggunakan peranti ini di setiap petang wanita - pengering rambut. Tetapkan suhu purata dan meniup beg ikan yang terbuka dari jarak kira-kira 20 cm Jika anda mengarahkan aliran udara dengan betul, selepas kira-kira setengah jam, anda boleh mula memasak. Sesetengah suri rumah memanaskan ketuhar pada suhu yang rendah, matikan haba dan letakkan bangkai untuk disejukkan di sana.

Petua

Sebelum memasak, letakkan ikan cair dalam susu, selepas 15 minit anda boleh mula memasak. Dengan rawatan ini, rasa lebih baik dan daging menjadi lembut.

Sekiranya anda hendak memasak hidangan stim, letakkan fillet dalam dandang yang berlipat ganda atau pada pendirian khas di dalam periuk perlahan, hidupkan mod terlemah dan proseskan kepingan sehingga dicairkan, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit. Ikan tidak bersentuhan dengan air dan tidak kehilangan harta yang bermanfaat. Apabila produk separuh siap mencairkan, aktifkan program yang diperlukan, dan tidak lama lagi anda boleh menjemput keluarga ke meja.

Tidak ada cara yang ideal untuk mencairkan ikan dengan betul, cuba menguasai semua kaedah dan menerapkannya dalam keadaan yang betul. Jika gourmets sebenar datang untuk melawat anda, jangan terlalu malas untuk pergi ke kedai khusus dan membeli ikan hidup dari akuarium. Kembang beku juga sesuai untuk menyiapkan makan malam biasa, koki yang berpengalaman boleh memasak hake yang dicairkan supaya para tetamu tidak dapat membezakannya daripada baka gourmet. Anda hanya boleh belajar dalam amalan, cuba kaedah yang berbeza, dan tidak lama lagi persoalan tentang cara memecahkan ikan tidak akan menjadi masalah yang sukar untuk anda.

Lihat artikel mengenai bagaimana untuk membersihkan kap