Bagaimana untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun?

Memburu senyap - seperti memburu - adalah pekerjaan yang berbahaya jika undang-undangnya dilanggar. Oleh itu, pemetik cendawan banyak prihatin tentang soalan: bagaimana untuk memeriksa cendawan untuk toksik dan meminimumkan risiko keracunan?

5 perintah pemetik cendawan

Galerine bermata - cendawan beracun maut

1. Cendawan beracun yang mematikan mestilah diketahui secara peribadi

Adalah mudah untuk mengingati tanda-tanda utama cendawan maut.

• Kesemuanya adalah lamaran.

Terdapat wakil yang tidak boleh dimakan daripada tiub, tetapi tidak di antara mereka yang beracun secara beracun. Oleh itu, dengan spesimen lamellar - penjagaan khas.

• Yang paling beracun dari mereka tergolong dalam keluarga lalat agaric: Panther Amanita, gran granosa, Amanita bau (grebe putih), terbang agaric.

Mereka bersatu dengan dua tanda: penebalan-Volvo pada akar kaki; cincin kolar di bawah topi. Hanya dua tanda - dan pembunuh tenang tidak akan jatuh ke dalam bakul anda!

• Galerine fringed - individu beracun, kelihatan seperti madu musim panas agaric,

tetapi tumbuh di hutan konifer di mana spesies ini tidak berlaku. Kad panggilannya adalah pinggiran nipis di sepanjang pinggir hat dan cincin di dalamnya. Agar tidak diracuni oleh sebuah galley bersempadan, tidak perlu pada musim panas untuk mencari cendawan madu di bawah pokok konifer.

• Gentian kaca Patuillard adalah 20 kali lebih beracun daripada agaric terbang merah.

Isyarat kepada pemetik cendawan berhati-hati akan menjadi bau yang tajam, tidak menyenangkan, mirip dengan alkohol teknikal, dan kemerahan cepat pulpa diisi dengan racun. Contoh pertama mencari mesti dipecahkan sebelum dihantar ke keranjang.

Terdapat banyak cendawan lain di dalam hutan - potensinya yang berpotensi, tetapi mereka tidak, sebagai peraturan, membawa kepada kematian.

2. Membezakan cendawan berganda

Spesies termakan sering menyamar sebagai berharga sehingga walaupun orang yang berpengalaman mendapati sukar untuk membezakannya. Semak cendawan untuk ketoksikan akan membantu jadual berikut.

Petua

Jika pencapaian membuang keraguan tentang keupayaan, jangan mengambilnya; dalam kes-kes yang teruk, letakkan secara berasingan dari trofi lain, supaya ia tidak bersentuhan dengan mereka.

Babi nipis

3. Menolak untuk mengumpul hadiah hutan yang popular tetapi sebenarnya berbahaya

Ini termasuk: babi nipis, hijau, garisan.

• Babi nipis - bom masa. Ia mengandungi protein antigen yang dapat berkumpul selama bertahun-tahun, dan kemudian mencetuskan tindak balas pembekuan darah autoimun. Tiba-tiba kematian dari serangan jantung, strok atau trombosis - dan beberapa orang akan meneka bahawa punca ini adalah mabuk cendawan yang berpanjangan.
• Greenfinch - mengandungi bahan yang tidak dikeluarkan dari tubuh. Mengumpulkan, mereka memperburuk kerja buah pinggang, serat otot, menebal darah.
• Talian - mengandungi hidromirin.Kepekatannya dalam kumpulan tertentu cendawan dalam persekitaran ekologi kita tidak dapat diprediksi. Dan walaupun anda memasak mereka mengikut semua peraturan dan menggunakannya beberapa kali berturut-turut, anda boleh mendapat "pukulan" berat ke buah pinggang dan hati.

4. Jangan pilih cendawan di kawasan perindustrian dan dalam cuaca kering

Dari trek - tidak kurang dari 200-300 meter, kalau tidak, petunjuk gas ekzos tersangkut di buah pinggang dan tulang dan menyebabkan kecacatan. Dan spesimen yang berlebihan dan berani sudah penuh dengan produk pembusukan dan produk larva larva - racun yang lebih jelas sukar dicari.

Toadstools pucat - cendawan beracun maut

5. Jangan percaya mitos

Jangan percaya beberapa tanda biasa.

• Sekiranya kulat dimakan oleh larva serangga, maka ia boleh dimakan. Ini tidak benar: bahan yang tidak berbahaya kepada serangga boleh membawa maut kepada manusia.
• Sekiranya rasa sedap, maka ia boleh dimakan. "Tetapi semua lalat lalat adalah lazat dan beracun pada masa yang sama."
• Semua orang muda boleh dimakan tanpa rasa takut. Ya, dalam kebanyakan kasus, racun berkumpul dengan usia, tetapi toadstool, misalnya, telah meninggal dunia sejak kecil.

Oleh itu, kerja utama pemeriksaan trofi dijalankan di hutan: tidak boleh beracun dan diracuni dalam bakul.

Serat Patuillard - cendawan beracun yang mematikan

Adakah mungkin untuk memeriksa cendawan untuk ubat-ubatan rakyat yang boleh diperbaiki?

Takrif "racun cendawan" yang menggunakan produk buatan sendiri adalah mitos yang berbahaya. Bagaimana untuk menguji cendawan tanpa mengetahui samada komposisi racun atau bahan yang bertindak balas terhadapnya? "Alat yang diuji" mengesan bahan yang sama sekali berbeza.

• Memeriksa dengan bawang, cuka, dan susu, yang mereka cuba gunakan sebagai penunjuk toksin, sebenarnya menunjukkan kehadiran enzim seperti tyrosinase (bawang gelap dari padanya), pepsin (susu curdled). Enzim-enzim ini didapati dalam banyak makanan, yang tidak bermakna mereka tidak sesuai untuk makanan.
• Perkara perak, dicelupkan ke dalam air dengan cendawan, gelap dari asid amino yang mengandungi sulfur - ini juga bukan racun. Terdapat banyak dari mereka dalam daging, ikan, biji - makanan kaya protein.
• Tetapi bahan yang menyebabkan keracunan, cara penambahbaikan untuk membersihkan air tidak boleh dikeluarkan. Pada masa ini, "tiket penunjuk" telah dipatenkan, yang menentukan toksin toadstool pucat dan keseluruhan genus Amanit, tetapi aplikasi massa tidak didengar.

Supaya makanan istimewa tidak menjadi racun

Malah cendawan yang baik boleh menyebabkan masalah kesihatan kerana pelbagai sebab.

1. Hidangan cendawan adalah makanan berat untuk badan. Orang yang sakit hati, buah pinggang, penyakit gastrousus, gangguan tekanan darah tinggi dan gangguan metabolik harus disediakan untuk masalah kesihatan apabila digunakan. Mereka selamat untuk mereka yang sihat.
2. Kehidupan rak cendawan yang dikumpul adalah satu hari, maka keupayaan mereka cepat berkurang.
3. Jangan gulungkan cendawan dengan ketat. Spora botulisme di rumah tidak dimusnahkan. Tongkat mereka berkembang tanpa oksigen, penggunaan cendawan dari sebatian ini dalam 60 kes daripada 100 keputusan kematian. Anda boleh memastikan diri sendiri dengan mendidih kandungan selama 15 minit. Tetapi siapa yang mahu makan hidangan sedemikian?

Petua

Anda tidak boleh memasak dan kedai cendawan dalam bekas diperbuat daripada aluminium, zink atau dalam hidangan seramik yang disalut dengan glaze. Mereka akan kehilangan keupayaan mereka

Pemilihan cendawan - "memburu senyap" - bukan aktiviti yang selamat sama sekali: anda mesti berhati-hati dan tahu musuh dengan baik agar tidak mengalami trofi anda sendiri.