Bagaimana memasak pelbagai jenis pasta dalam periuk dan periuk perlahan?

Memasak tidak mungkin tanpa penambahbaikan. Walaupun pasta sederhana mendapat rasa yang tiada tandingan jika anda menambah pelbagai rempah, keju, sos, telur, cendawan, daging kepada mereka ... Tetapi pada masa yang sama, tentu saja, ada asas yang tidak dapat diguna untuk menyediakan setiap hidangan - algoritma yang mengandungi konsistensi, masa, perkadaran, suhu memasak. Terdapat algoritma seperti pasta. Seterusnya, kami akan memberitahu bagaimana dan berapa banyak untuk memasak pasta dalam periuk dan periuk perlahan, berapa banyak air diperlukan dan lebih baik untuk merasai hidangan sampingan yang menyelerakan.

Asas-asas "sains pasta"

Pasta adalah mudah dan kompleks. Banyak yang mula menjadi tuan rumah takut untuk mendekati mereka: tiba-tiba mereka mendidih, bertukar menjadi bubur, atau melekat bersama dalam satu benjolan berlendir?

Sementara itu, pasta adalah salah satu produk yang paling popular di atas meja kami. Berapa banyak hidangan boleh disediakan dengan mereka:

• sup;
• pasta tentera laut;
• pasta dengan pelbagai sos;
• pelbagai kaserol;
• lasagna;
• spageti
• salad;
• penkek, dll.

Sekiranya anda tahu beberapa kaedah yang mudah, serta memerhatikan perkadaran dan tidak melebihi masa memasak, tidak ada yang rumit dalam memasak pasta. Untuk kebanyakan hidangan, pasta dimasak dalam periuk atau periuk perlahan - seperti yang anda suka.

Apa yang perlu dihasilkan daripada memasak? Lembut, tetapi agak pasta berdaya tahan, tidak dicerna, tidak terperangkap dalam benjolan, tidak lembap. Walaupun pasta al dente mungkin satu-satunya pengecualian. Mereka sepatutnya kurang matang.

Apa yang diperlukan untuk memasak pasta? Terlepas dari apakah ia dirancang untuk memasak mereka dalam kuali atau periuk lambat, bahan-bahan awalnya sama:

• pasta itu sendiri;
• air
• mentega (sangat sedikit);
• garam.

Penambahan rempah-rempah, keju, sos atau produk lain bergantung kepada apa jenis hidangan yang perlu diperolehi.

Perincian memasak di atas dapur

Bagaimana memasak pasta dengan betul? Perkara pertama yang biasanya mereka lakukan apabila mereka memasak pasta dalam periuk adalah membawa air mendidih. Dan di sini ahli-ahli kuliner yang tidak berpengalaman berbaring menunggu dua perangkap utama. Sekiranya anda mengabaikannya, pasta selepas memasak pastinya akan menjadi rumpun besar rumpun.

1. Harus ada air yang mencukupi. Dan itu bermakna banyak. Ini adalah suatu keharusan. Perkadaran di sini adalah sekurang-kurangnya 1: 6. Iaitu, 1 bahagian pasta memerlukan 6 bahagian air. Jika tidak, semasa memasak, air akan menebal dari gluten yang terdapat dalam tepung.
2. Anda perlu air garam selepas mendidih, sebelum meletakkan produk. Ini juga merupakan suatu keharusan. Banyak air garam untuk mempercepatkan mendidih. Tetapi pada masa yang sama, ia menjadi lebih padat, yang juga menguntungkan untuk penebalan selanjutnya.

Untuk penyejukan air tercepat, gunakan helah lain yang tidak menjejaskan rasa hidangan yang berikut:

• tutup kuali dengan penutup diameter yang sesuai;
• tetapkan kuasa nyalaan maksimum pembakar;
• air mendidih pertama dalam cerek elektrik, yang lebih cepat, dan kemudian segera tuangkan ke dalam periuk dan masukkan api.

Tuangkan pasta ke dalam air masin mendidih dengan teliti agar tidak terbakar. Kemudian mereka dikacau dengan teliti. Lebih-lebih lagi, kacau pasta sehingga dimasak dengan kerap dan teliti. Ini adalah rahsia ketiga, yang membolehkan mereka tidak meremukkan dalam bentuk siap. Di samping itu, pencampuran akan menghalang pasta daripada melekat pada dinding atau bahagian bawah kuali (diikuti dengan pembakaran).

Apabila mendidih berlaku lagi (iaitu, dengan produk), api pembakar berkurangan dan pasta dimasak sehingga dimasak.

Dan sebelum kesediaan - berapa banyak, sebenarnya? Jawapannya bergantung terutamanya kepada kualiti pasta. Minum dan nipis yang cukup untuk mendidih selama 4-5 minit, pasta dari gandum durum direbus selama 7 minit (dengan cara ini, anda tidak boleh kacau dengan kerap - mereka tidak akan bersama, tetapi lebih baik untuk meletakkan kurang minyak, jika tidak ia akan menjadi bubur). Selebihnya dimasak selama 8 hingga 12 minit. Biasanya, masa penyediaan ditunjukkan pada bungkusan, tetapi lebih baik untuk mencuba pasta secara berkala, menarik setiap satu. Lagipun, pelarasan boleh dibuat dengan kuasa dapur: seseorang akan memasak produk sedikit lebih cepat, yang lain sedikit lebih perlahan.

Selepas memasak, pasta siap dimasukkan ke dalam colander dan dibasuh dengan teliti di bawah air panas yang panas (dengan tekanan yang kuat). Inilah peraturan keempat untuk membuat pasta yang tidak melekat bersama. Walau bagaimanapun, jika pes adalah berkualiti tinggi, mencuci tidak diperlukan.

Selepas itu, anda boleh menambah minyak, rempah dan produk lain.

Spaghetti mempunyai nuansa sendiri:

• Mereka tidak pecah, tetapi dimasukkan ke dalam kuali dengan kipas. Secara beransur-ansur, mereka sendiri akan tenggelam sepenuhnya.
• Mereka tidak perlu dimasak untuk kesediaan penuh - ini hanya pilihan al dente.
• Produk yang dimasak dibuang ke dalam colander tanpa dibasuh.

Ciri memasak dalam pelbagai warna

Kaedah ini sangat istimewa. Terlalu kecil produk tidak sesuai untuk multicooker - mereka hanya menjadi bubur. Dan proses itu sendiri sangat berbeza:

• letakkan pasta ke dalam mangkuk segera;
• air sejuk dituangkan ke dalamnya;
• garam dan tambah minyak juga;
• semasa memasak, bahan-bahan tidak bercampur-campur.

Harus ada air yang mencukupi sehingga ia menutup lapisan pasta dengan kira-kira satu jari (ini kira-kira 2 cm). Ia tetap menetapkan mod yang sesuai. Ia semua bergantung pada model multicooker. Ada yang mempunyai mod "Pasta" atau "Pilaf", sementara yang lain mempunyai "Steaming". Mereka semua dibenarkan memasak pasta. Nuansa adalah masa: ia adalah berbeza untuk setiap mod. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menetapkan secara manual. 12-13 minit adalah selang yang optimum untuk mendapatkan hasil yang baik.

Selepas multicooker, produk siap mesti dibasuh dengan sempurna di bawah air panas.

Nah, yang terakhir. Untuk memasak pasta, seperti mana-mana produk lain, gunakan hanya air yang disucikan: ditapis atau botol. Dan produk memasak lebih baik untuk tidak memilih dari yang paling murah, yang juga kelihatan "kotor kelabu dan menakutkan". Produk-produk seperti itu boleh menjadi sukar untuk menyelamatkan, walaupun memerhatikan semua kehalusan teknologi, sambil menambah banyak bahan "penyamaran" (seperti mayonis, sos, mustard, saus tomat, bawang putih, lada, rempah-rempah).