Bagaimana memasak nasi - arahan terperinci?

Untuk betul memasak nasi, anda perlu terlebih dahulu membilasnya ke dalam air sehingga telus, membersihkannya dari habuk dan zarah asing. Untuk melakukan ini, letakkan ubat-ubatan di colander dan ganti di bawah aliran air yang mengalir.

Ia lebih mudah untuk mengawal ketelusan air dengan menuang air ke dalam mangkuk bijirin, berjabat sedikit dan menguras cecair. Semua bijian pop timbul perlu dikeluarkan.

Jika bijirin direndam selama 20-60 minit atau lebih, ia akan mendidih dua kali lebih cepat, dan akan ada sedikit bahan berkanji di dalamnya, dan rasa akan lebih tepu.

Setelah merendam, air mesti disalirkan - bersama-sama dengan habuk, zarah halus dan kanji. Jumlah cecair memasak perlu dikurangkan.

Petua. Untuk menyediakan hidangan melekit, nasi tidak perlu dibasuh. Satu bilas debu sudah mencukupi.

Perkadaran standard air dan beras adalah kira-kira 2: 1. Nombor yang tepat untuk memasak pelbagai jenis:

Adalah penting untuk melihat perkadaran air dan beras. Jika anda mencurahkan lebih banyak, ia akan berubah menjadi cecair, jika kurang, biji-bijian akan menjadi sukar.

Alat memasak beras

Nasi boleh dimasak di dalam periuk dalam panci, kuali, periuk perlahan, periuk nasi, dibakar di dalam ketuhar, terdapat resipi untuk bijirin dalam pasu.

Supaya biji-bijian tidak melekat pada bahagian bawah kuali, hidangan harus dipilih dengan bahagian bawah tebal dan tutup ketat dengan stopkontak, dan kacau secara berkala semasa memasak.

Anda tidak perlu mengambil bekas bertenaga - lebih baik menggunakan kuali aluminium atau besi tempa.

Apa air yang perlu diambil, berapa banyak dan kapan garam

Rasa beras bergantung pada kualiti air. Jika tidak ada air jernih, air yang disaring atau direbus sesuai. Lebih baik garam sebelum mengisi beras di kuali.

Untuk 1 gelas beras diambil tidak lebih daripada 1 sudu teh. rempah ratus. Air akan mendidih lebih lama, tetapi tidak perlu mencampurkan bijirin. Garam dan perisa boleh ditambah ke hidangan sedia ada.

Cara memasak pelbagai jenis beras untuk hidangan sampingan

Terdapat tiga teknologi utama:

• bijirin itu diturunkan ke dalam air sejuk dan dimasak sehingga cairan diserap;
• bijirin dituangkan ke dalam air mendidih, direbus sehingga lembut, air berlebihan dikeringkan (ini menghilangkan risiko gluing butiran);
• bijirin ditambah kepada daging goreng dan dibakar dalam sedikit cecair (contohnya, untuk pilaf).

Pilihan pertama adalah klasik, bergantung kepada jenis bijirin, butiran resipi, masa dan perkadaran akan berubah:

1. Kruglozerny: disediakan bijirin, garam dan rempah dicurahkan ke dalam air sejuk. Selepas mendidih, api dikurangkan kepada minimum, nasi ditutup dengan tudung dan dimasak sehingga air menguap sepenuhnya, biasanya keseluruhan proses mengambil masa 20-25 minit. Tidak perlu kacau.
2. Gandum tengah dimasak selepas mendidih selama kira-kira 25 minit, kemudian ia dihidangkan selama 5-10 minit. Dalam kes ini, lebih baik menggantikan tudung dengan tuala yang bersih: ia menyerap kelembapan berlebihan dan mengekalkan haba lebih baik. Apabila bersikeras, nasi akan lebih beraroma.
3. Spesis panjang gandum dimasak 15-20 minit selepas mendidih, dengan api yang rendah. Adalah penting untuk menutup bekas dengan tudung - air akan mengalir lebih perlahan, dan biji-bijian akan dimasak lebih cepat dan kurang dimusnahkan. Tinggalkan jenis bijirin panjang di bawah tuala selepas memasak selama 5-10 minit, membolehkan mencapai kesediaan penuh.
4. Padi perang dimasak mengikut cara yang sama dengan jenis bijian lama, tetapi masa memasak meningkat hingga 40 minit, kemudian biarkan bijirin berdiri di bawah serbet.

Petua Jika air di dalam kuali telah direbus, dan nasi hanya separuh siap, anda boleh menambah sedikit air mendidih. Tetapi jangan campurkan bijirin itu, cobalah untuk mengedarkan air secara merata.

Rahsia padi longgar

Yang paling sukar untuk membuat penampilan bijirin bulat yang bijak. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dari itu, ia perlu dibasuh berulang kali atau direndam selama setengah jam, kacau sekali-sekala, kemudian dibasuh beberapa kali sehingga air menjadi jelas.

Bagi nasi terpencil, jenis bijian lama atau bijirin kukus diambil, yang tidak pernah bersama dan tidak memerlukan perendaman.

Penting! Untuk membuat hidangan yang tidak digemari, anda tidak dapat menyemburkan bijirin, jika tidak, bijirin akan pecah dan menghasilkan kanji. Ia cukup untuk mencampur nasi itu sekali pada permulaan memasak, supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah kuali.

Cara memasak nasi kukus:

1. Kocokan dibasuh dengan teliti sehingga airnya telus (secara purata, empat kali).
2. Ia diisi dengan air dalam nisbah 1: 2.
3. Tuangkan bijirin terus ke dalam air mendidih dan segera mengurangkan haba ke minimum.
4. Masak di bawah penutup tertutup sehingga cecair menguap.
5. Waktu memasak kira-kira adalah 12 minit.

Petua Rahsia untuk nasi terpencil dari purelux.decorexpro.com/ms/: Apabila memasak, tambah setitik minyak sayuran ke dalam kuali.

Nasi untuk bubur

Untuk bijirin cair, bahagian bijirin dan cecair boleh mencapai 1: 6. Untuk mendapatkan konsisten separa likat, 1 bahagian beras dituangkan dengan 4 bahagian air, untuk jisim likat biasa, 3-4.5 bahagian air cukup. Untuk bubur "smear" diambil pelbagai jenis nasi dan bulat.

Bubur susu dimasak daripada beras bulat. Untuk 1 cawan beras bulat, 400 ml susu dan jumlah air yang sama diambil. Sebelum memasak, bilas bijirin, tuangkan air sejuk, masak sehingga masak dan masak selama 6 minit.

Kemudian api dikurangkan, susu dicurahkan. Bubur menjengkelkan dan membangkitkan panas lebih kurang selama 20 minit.

Gulung dan sushi: ciri memasak nasi

Untuk masakan Jepun ada pelbagai jenis beras Jepun: Sen Soya, Mistral, Jepun. Dengan beberapa tempahan, biji-bijian biasa juga sesuai, tetapi ia mestilah gred tertinggi, tanpa biji patah.

Sushi dan gulung memerlukan konsisten melekit dan lembut, jika tidak, mereka tidak akan mengekalkan bentuknya - supaya beras tidak mendidih dan rapuh, anda perlu mendidih dengan betul.

Tahap memasak beras Jepun:

1. Pembiakan dibasuh dengan baik dan direndam.
2. Biji dituangkan dengan air sejuk dalam nisbah 1: 1.5.
3. Kuali diletakkan pada api sederhana dan ditutup dengan tudung. Sebelum mendidih dalam air, anda boleh menanam sepotong rumput laut nori. Dia akan memberikan ciri aroma masakan beras Jepun.
4. Apabila air mendidih, api dikurangkan kepada minimum.
5. Masa memasak 15 minit. Selepas ini, kuali dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan selama 15 minit lagi.
6. Untuk mengisi minyak, gunakan 2 sudu besar. cuka beras, 1 sdt garam dan gula sebanyak. Komponen dicampur dalam kuali yang berasingan dan dibakar. Berpakaian dimasak sehingga bahan-bahan pukal dibubarkan. Sos akan menambah ketumpatan tambahan kepada massa.
7. Padi yang sedikit sejuk dipanggang dengan sos dan dicampur dengan teliti.
8. Apabila campuran telah disejukkan, anda boleh mula memasak gulung atau sushi.

Terdapat pilihan memasak dalam periuk perlahan. Varietas Jepun direndam selama 30 minit, butiran bulat tidak boleh direndam. Untuk memasak, mod "beras" atau "baking" dipilih selama 10 minit + "rebusan" selama 20 minit. Sos persalinan adalah sama.

Petua memasak

Beras berjalan lancar dengan pelbagai rempah ratus. Rasa hidangan berubah jika anda menambah kari, kunyit, kunyit, zira, biji buah, buah pelaga, kayu manis.

Untuk mengekalkan warna putih bijirin semasa proses memasak, sebatang asid sitrik atau setitik cuka ditambah.

Semasa memasak, anda tidak perlu mengangkat tudung - ini akan mengurangkan tekanan dan melambatkan memasak.

Perasa terbaik untuk beras adalah mentega. Mereka meletakkannya lembut supaya ia lebih cepat menyebar melalui kumpulan itu. Campurkan dengan teliti supaya tidak memecahkan gandum.

Sekarang anda tahu cara memasak pelbagai jenis nasi untuk hidangan sampingan, untuk sushi dan gulung. Anda juga boleh memasaknya pada sup, rebus dengan sayur-sayuran, daging atau ayam. Selera makan!