Adakah anda perlu mencuci daging mentah dan mengapa?

Daging mentah memasuki dapur kami sama ada dari kaunter tukang daging atau dari rak kedai. Walau bagaimanapun, sebelum memotong, ia mestilah mengawal kawalan veterinar dan dalam apa jua keadaan, ia tetap "melekat" dan koloni mikrob. Jadi mengapa tukang masak mengatakan bahawa anda tidak boleh mencuci daging sebelum memasak?

Hujahan Kebersihan dan Kebersihan

Pertama sekali, apa yang memasak memberi perhatian kepada: menghantar daging mentah di bawah aliran air, anda menyebabkan dua proses berbahaya:

• jet "memacu" jangkitan itu lebih dalam lagi ke dalam serat potongan;
• Sembur sekalipun jika anda tidak melihatnya, terbang ke mana-mana, meliputi meja, dinding, keran, bak cuci dengan bakteria - semua ini mesti dibasuh dengan teliti menggunakan sabun atau cara sanitasi, dan kemudian keringkan.

Sekiranya anda membeli daging dari kaunter, di gerai daging, sebaiknya menepuk dengan tuala kertas, pinset atau mengeluarkan serpihan dengan tangan anda. Jika anda membeli daging dalam pakej vakum, kemungkinan besar tidak mengandungi filem, serpihan tulang, atau sampah lain. Produk sedemikian hendaklah segera dihantar ke ketuhar atau dapur.

Mengapa mencuci daging tidak berguna?

Daging tidak dimakan mentah, dalam kebanyakan kes. Walaupun anda hairan dengan pengeluaran daging cincang, anda tidak perlu mencuci sekeping daging terlebih dahulu. Sesungguhnya, dalam kedua-dua daging dan stik daging cincang, produk akan memanaskan rawatan, dan semua bakteria akan mati. Ia cukup untuk memanaskannya hingga 55 darjah, di mana stik bertukar menjadi juicy.

Lebih-lebih lagi, kerana air di permukaan, daging akan coklat dengan teruk, dan anda mungkin tidak dapat mendapatkan hidangan berair dengan kerak yang indah - menunggu untuk pemerah pipi, anda akan melampaui teras dan rasa akan dimanjakan.

Hack hayat: rahsia stik selamat
Jika anda suka stik dengan darah, pastikan anda membeli daging dari pembekal yang dipercayai. Dan untuk memastikan bahawa teras telah menghangat hingga 55 °, masukkan termometer kuliner. Dia akan memberitahu anda tepat ketika daging sudah selamat.

Ia tidak masuk akal untuk membasuh daging sebelum mengamalkan barbeku. Sos akan menyerap produk dalam masa yang ditentukan dan benar-benar membasmi kuman, dan kemudian kepingan akan digoreng dengan baik di panggangan. Seperti perapian, kerja jerking dan jeruk.

Tidak perlu membasuh daging sebelum membeku, kerana sejuk melampau sempurna sempurna (semua patogen mati dalam satu hari), di samping itu, selepas pembelahan, daging akan memasak, goreng atau bakar. Dan sebelum memasak, ini benar-benar membuang masa dan membuang bakteria di dapur dengan sia-sia: sup bisul selama sekurang-kurangnya 40 minit, dan semua bacilli yang diketahui mati dalam tempoh 10 tahun.

Oleh itu, mencuci daging sebelum memasak adalah sia-sia dan berbahaya. Spray terbang boleh melakukan lebih banyak kemudaratan daripada daging yang "berbaring di suatu tempat".

Yang paling penting dan satu-satunya yang perlu dilakukan untuk keselamatan dan kesihatan isi rumah adalah untuk membeli produk di mata terbukti, tanpa mematuhi sampah dan kotoran yang kelihatan, dan untuk menyiapkannya sepenuhnya di rumah. Semasa menggoreng, jangan letak api yang paling kuat - maka daging itu akan digoreng secara merata di dalam, sementara di luarnya meraih dengan kerak.