Rasa soba yang lazat di atas air, atau Bagaimana untuk memasak bubur dengan bijak

Kebanyakan suri rumah berfikir bahawa memasak bubur soba adalah proses yang sangat primitif sehingga tiada resipi diperlukan. Dan bagaimana mereka terkejut apabila mereka mula-mula cuba memasak soba dengan betul. Malah, bijirin ini tidak semudah yang sepertinya sepintas lalu. Ia mempunyai banyak rahsia di dalamnya, mengetahui yang mana, anda boleh membuat hidangan sampingan yang sangat lazat.

So soba yang berbeza

Bubur buckwheat adalah hidangan kegemaran ramai kanak-kanak dan orang dewasa. Ia memberikan rangsangan tenaga, tetapi ia adalah produk pemakanan dan mengandungi kira-kira 340 kcal per 100 g. Buckwheat mengandungi banyak unsur mikro dan makro, vitamin, antioksidan. Ia sangat dihargai untuk nilai pemakanannya, keupayaan membersihkan tubuh racun dan memperbaiki pembentukan darah.

Bagaimanapun, sedikit orang tahu bahawa manfaat dan rasa soba langsung bergantung kepada jenisnya.

• Unroasted Green Core dianggap paling berguna. Untuk tujuan kesihatan, soba itu mula-mula bercambah, dan kemudian dikukus dalam air mendidih. Bubur sentiasa berubah-ubah, lapang, tetapi rasa dan aromanya adalah neutral.
• Teras goreng. Terdapat beberapa jenis yang menunjukkan tahap pencemaran. Dalam soba gred pertama, kehadiran 1-5% daripada kekotoran dibenarkan, kedua - 5-7%, ketiga - sehingga 10%. Sebagai spesies dianggap kurang berguna. Tetapi kecacatan ini adalah lebih daripada dilindungi oleh aroma dan rasa yang tidak dapat dilupakan. Sekiranya masa memasak adalah betul, bubur boleh dikunyah dengan konsisten.
• Slice selesai. Ia mewakili bijirin gandum yang dicincang, yang boleh kecil atau besar. Nilai pemakanannya sama dengan kernel goreng, tetapi harga dan masa memasak kurang. Buckwheat sangat cepat dimasak, tetapi sentiasa likat. Paling sesuai untuk bubur susu dan sebagai aditif untuk sup.

Kaedah membuat bubur yang lazat

Buckwheat boleh dimasak mengikut resipi yang berlainan dan berbeza: dalam air, susu, sup. Pilihan untuk memilih bergantung pada pilihan peribadi. Tetapi untuk membuat bubur enak, anda harus mengikuti beberapa kaedah mudah:

• Sebelum memasak, bilaslah sekurang-kurangnya 2 kali pembedahan.
• Buckwheat dituangkan hanya dengan air sejuk.
• Hidangan yang optimum adalah dalam, dengan dinding tebal dan bawah, tidak enamel.
• Garam bubur pada awal memasak.
• Pada mulanya, kuali diletakkan di atas api yang besar, dan selepas air mendidih, keamatan memasak dikurangkan kepada minimum.
• Bubur mendidih tidak diaduk, dan tudungnya tidak dikeluarkan dari kuali (supaya soba itu rapuh).

Perkadaran air dan soba

Selepas memasak, soba meningkat kira-kira 3 kali. Ini bermakna anda memerlukan jumlah cecair yang mencukupi untuk membuat bubur.

• perkadaran standard soba dan air - 1: 2;
• untuk soba, kurang air diperlukan, nisbahnya adalah 1: 1.5.

Oleh itu, dari 100 gram bijirin, 300 gram bijirin diperolehi.

Jumlah air boleh diselaraskan semasa memasak. Sekiranya bubur telah direbus, tetapi cecair masih ditinggalkan, ia perlu disiram menggunakan colander. Sebaliknya, jika air telah direbus dan bubur separuh siap telah dibakar, anda perlu menambah setengah gelas air.

Masa memasak

Purata masa memasak soba adalah 20 minit. Walau bagaimanapun, adalah tepat untuk memberi tumpuan bukan pada jam, tetapi berdasarkan perkadaran air dan bijirin. Bubur dianggap siap apabila semua cecair telah diserap. Kelajuan proses bergantung kepada banyak parameter: kuasa api, ketebalan dinding kuali, kehadiran tudung, jenis bijirin.Teras goreng masak lebih lama, dan bahagian yang dicincang - lebih cepat, dalam 10-15 minit.

Untuk menggoreng soba secepat yang mungkin, ia boleh dituangkan dengan air sejuk dan dibenarkan membengkak selama 2-3 jam. Kemudian masa memasak akan dikurangkan hingga 10 minit. Dengan cara ini, bubur boleh dimasak tanpa memasak, anda hanya perlu mencurahkan soba dengan air mendidih dan tinggalkan dalam termos selama 4-5 jam.

2 resipi klasik

Selalunya, bubur soba dimasak di dalam air. Dalam bentuk ini, adalah baik untuk hidangan sampingan kepada daging, cendawan, ikan. Resipi yang paling popular kedua ialah bubur soba, yang dihidangkan sebagai hidangan bebas.

• Buckwheat di atas air.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan: 1 cawan bijirin tulen, 2 cawan air, 0.5 sudu garam, 50-100 g mentega. Buckwheat dituangkan dengan air, garam ditambah, dan bubur dibakar selama 15-25 minit. Pada akhirnya letakkan minyak.

• Buckwheat dalam susu.

Bahan-bahan: 1 gelas soba yang dibasuh, 1 cawan air, 1 cawan susu, 50-100 g mentega atau krim, garam dan gula secukupnya (0.25 sudu teh garam dan 1 sudu gula disyorkan). Pertama, bijirin dimasak sehingga separuh masak dalam air manis dan asin selama 10 minit, kemudian susu panas dicurahkan. Dari saat ini, soba dipanggang secara berkala. Kesediaan dibuktikan oleh seragam, konsisten longgar dan butiran rebus. Ia mengambil purata 5-10 minit.

Bagaimana untuk memasak soba di dalam air dalam kuali?

Ini adalah pilihan memasak yang paling mudah walaupun seorang kanak-kanak boleh menguasai.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak soba di dalam air:

1. Tuangkan bijirin ke dalam kuali dan bilas, biarkan air 2-3 kali. Bijir dan sampah yang terpancar hendaklah dikumpulkan dengan sudu dan dibuang.
2. Soba basah tuangkan air sejuk. Jumlah cecair harus melebihi jumlah bijirin sebanyak 2 kali.
3. Letakkan periuk pada api besar dan tunggu didih.
4. Soba gandum secukup rasa atau pada kadar 0.5 sudu teh setiap 100 g bijirin kering.
5. Tutup kuali dan kurangkan haba.
6. Selepas 15 minit, periksa bubur. Jika perlu, masak lagi 5-10 minit.
7. Tambah mentega. Bubur wangi sudah siap!

Dalam kuali enam mata, soba boleh dibakar, jadi semasa memasak, anda perlu memastikan bahawa ada cukup air. Adalah lebih baik untuk sedikit membasuh bubur, tambah minyak dan biarkan di bawah tudung, membolehkan untuk mencapai kesediaan.

Bagaimana memasak soba dalam periuk perlahan?

Kebanyakan model multicooker mempunyai mod paparan yang dikehendaki: "Bubur" atau "Buckwheat". Dalam kes ini, tambah bahan mengikut resipi standard dan tekan butang yang dikehendaki. Jika mod tersebut tidak dijumpai, anda boleh menyediakan soba dalam periuk dalam salah satu cara berikut:

• memilih "Sup" dalam menu dan menyesuaikan masa dengan 20 minit;
• dalam mod "Multipovar" dengan tetapan 90-100 darjah dan 20 minit;
• dalam mod "Multipovar" dengan tetapan 60 darjah 40-60 minit;
• dalam mod "Pilaf" atau "Beras".

Untuk membuat bubur buckwheat dengan nikmat, disyorkan untuk memilih pelbagai hijau dan goreng bijirin pada suhu 130 darjah selama 3 minit (kacau sentiasa). Pertama, soba perlu dibasuh dan dikeringkan supaya tidak melekat pada permukaan.

Bagaimana untuk memasak bubur susu soba?

Soba memasak dalam susu adalah lebih sukar daripada air. Menurut teknologi, adalah tepat untuk membawa bijirin kepada setengah kesediaan dalam air, dan kemudian tuangkan susu panas dan buatnya. Tetapi terdapat resipi yang lebih sederhana yang tidak memerlukan banyak usaha.

Jadi, kami memasak bubur soba dalam susu dengan cepat:

1. Tuangkan bijirin dibasuh dengan susu, memerhatikan nisbah 1: 4.
2. Tambah garam dan gula.
3. Letakkan periuk di atas api.
4. Masak, kacau sekali-sekala, selama 35 minit.
5. Tambah satu kubus mentega ke bubur siap.

Soba yang direbus boleh sangat mengagumkan jika anda memasaknya mengikut resipi dan mengambil kira tip yang diberikan di atas. Cuba dan awak!