Bagaimana untuk menyimpan bungkusan terbuka biji kopi?

Adalah penting untuk mengetahui cara menyimpan kopi, bijirin dan tanah, kerana jika keadaan yang sesuai tidak dipenuhi, minuman itu akan hilang rasa. Peminat jenis tertentu sering membeli produk untuk kegunaan masa depan. Penyimpanan bijirin pada suhu yang betul dan dalam bekas yang sesuai membolehkan anda tidak kehilangan aroma yang menyenangkan dan kekayaan rasa minuman yang diseduh.

Pembelian kacang dengan berat di kedai kopi, pada pandangan pertama, menjamin kesegaran dan kualiti produk. Walau bagaimanapun, ini tidak memberi manfaat sepenuhnya dari segi ekonomi (kos pembungkusan besar banyak kali lebih murah). Dan bagaimana anda boleh memastikan bahawa kedai memenuhi semua syarat yang diperlukan? Jadi, secawan kopi pagi memberi anda keseronokan, dan aroma kegembiraan tersebar di seluruh rumah, mengetahui semua peraturan penyimpanan produk.

Dalam urutan menurun, 4 faktor dinamakan yang mempunyai kesan buruk terhadap sejambak aroma dan rasa biji kopi segar:

1. udara
2. kelembapan udara
3. suhu bilik;
4. cahaya.

Peraturan penyimpanan am

Rintangan terbesar terhadap kehilangan rasa dimiliki oleh biji kopi hijau. Biji kopi hijau hanya boleh disimpan dalam balang kedap udara supaya udara yang merosakkan untuk produk ini tidak menembusi pembungkusan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan balang di tempat yang gelap di mana sinaran matahari tidak menembusi. Butiran mentah boleh disimpan selama lebih dari 1 tahun jika anda mematuhi semua peraturan yang diperlukan.

Kopi panggang, yang mana semua orang biasa, disimpan jauh kurang daripada hijau. Pembungkusan kilang dengan injap menjimatkan aroma selama kira-kira 2-3 bulan (istilah ini ditunjukkan pada pakej). Selepas pembukaan atau kerosakan mekanikal, jangka hayat dikurangkan kepada 15 hari. Terutama menuntut "pencinta kopi" dinasihatkan untuk menggunakan pembungkusan dalam masa 10 hari. Ini tidak bermakna bahawa minuman itu akan menjadi tidak sesuai untuk digunakan, tetapi penurunan rasa dan aroma tepu dipastikan.

• Pembungkusan. Apabila dibuka, potong hanya sudut kecil. Setelah mencurahkan jumlah bijirin yang diperlukan, lepaskan jumlah maksimum udara, bungkus bahagian potong beberapa kali dan pasangkan dengan pakaian.
• Boleh. Keadaan utama adalah sesak. Menyimpan kopi di dalam gelas kaca atau plastik dengan penutup tertutup mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

Pakej khas

Menawarkan untuk menyimpan biji kopi dalam beg, pakar tidak bercakap mengenai beg plastik nipis dengan pemegang. Di kedai yang mengkhususkan diri dalam penjualan minuman teh dan kopi, anda boleh membeli beg khas untuk menyimpan biji kopi. Mereka diperbuat daripada polietilena tebal dengan lapisan kerajang. Di bahagian atas terdapat ziplock (pengikat ketat), di bahagian bawah ada injap khas.

Faedah menggunakan pakej adalah jelas.

• Bau yang melampau tidak menembusi beg berselerak produk bijirin atau tanah. Biji-bijian mempunyai struktur berpori, yang membantu menyerap bau luaran. Ziplock melindungi bukan sahaja dari udara, tetapi juga dari kelembapan berlebihan.
• Kopi segar mengeluarkan gas. Untuk ini, pakej dilengkapi dengan injap khas yang melepaskan udara dari bungkusan dan menghalangnya daripada menembusi di dalamnya.
• Beg ini boleh dimampatkan, yang akan menyebabkan penyegelan produk dan meminimumkan penembusan udara di antara butiran.
• Kerana lapisan kerajang aluminium, pembungkusan itu menghalang cahaya matahari langsung.

Beg kopi boleh disimpan sehingga 2 minggu tanpa kehilangan rasa dan aroma.

Boleh

Bahan yang lebih disukai untuk tin adalah gelas, tanah liat, seramik. Balai itu perlu mempunyai penutup ketat (dengan lapisan silikon), yang akan menghalang penembusan kelembapan dan udara.Lebih suka tin dengan dinding legap untuk melindungi produk dari cahaya.

Menyimpan kopi dalam bekas yang dimeteraikan mempunyai beberapa kelemahan berbanding beg khas.

• Gas dibentuk sejurus selepas memanggang dalam bijirin, jadi lebih baik menunggu beberapa hari sebelum meletakkan produk panggang di dalam balang.
• Selepas menutup tudung, kelembapan udara dan terperangkap kekal di balang, yang menyumbang kepada proses pengoksidaan.
• Gelas transparan menyampaikan cahaya, lebih baik untuk membungkus balang seperti itu dengan bahan yang padat.

Pakar sangat menasihatkan menggunakan bekas plastik (balang atau bekas) untuk tiga sebab. Pertama, bahan itu mempunyai bau tertentu, yang cepat diserap oleh biji-bijian. Kedua, bekas tidak mempunyai ketegangan yang mencukupi (udara dan kelembapan akan masuk ke dalam). Ketiga, mereka mempunyai dinding telus yang tidak melindungi produk dari sinar cahaya.

Di mana untuk menyimpan?

Penyimpanan kopi mempunyai hayat berlainan yang berbeza, bergantung bukan hanya pada bungkusan, tetapi juga di tempatnya. Anda boleh menyimpan produk di dalam almari, peti sejuk dan peti sejuk. Setiap tempat mempunyai kelebihan dan kekurangan.

• Almari dapur.

Tempat ini sangat sesuai untuk menyimpan kopi yang digiling dan dicuci setiap hari. Suhu optimum, kekurangan kelembapan dan kegelapan adalah syarat yang perlu untuk pemeliharaan produk. Jangan letakkan beg atau balang bijirin di dalam sebuah almari yang terletak berhampiran dengan ketuhar atau dapur, dan juga di hadapan sebuah tingkap yang menghadap ke sisi tidak cerah.

• Peti sejuk.

Walaupun kepercayaan meluas bahawa kopi boleh dan harus disimpan di dalam peti sejuk, jangan melakukan eksperimen seperti di rumah. Suhu dalam petak peti sejuk berkisar antara + 2 ° C hingga + 6 ° C. Ia tidak cukup rendah dan tidak akan memberikan kesegaran kepada produk. Selain itu, dengan mengeluarkan pembungkusan yang berulang dari peti sejuk, biji-bijian ditutup dengan kondensat, yang bertukar menjadi air dan membawa kepada kerosakan yang cepat walaupun produk segar.

• Freezer

Ini adalah tempat terbaik untuk pemeliharaan jangka panjang kopi segar. Walau bagaimanapun, anda perlu segera mencurahkan jumlah butiran yang diperlukan, yang akan anda gunakan untuk pengisaran harian. Jika anda membekukan bijirin dengan segera selepas memanggang, mereka akan mengekalkan kesegaran sehingga 2 bulan.

Jika lokasi bekas dan penyimpanan yang sesuai dipilih, aroma kopi baru akan mengisi rumah anda walaupun beberapa bulan selepas pembelian.