Saintifik dan GOST: Bolehkah menyimpan telur dibasuh di dalam peti sejuk

Anda membeli sedozen telur di pasar raya, anda membuka kotak - dan mereka kelihatan ... jadi untuk bercakap, sebanyak mungkin "ECO". Adalah lebih baik untuk tidak memikirkan asal-usul tempat yang ditinggalkan di atas kulit. Keadaan yang biasa, bukan? Setiap kali anda perlu mencuci dengan baik "salam dari kilang ayam." Tetapi generasi yang lebih tua tidak bosan mengulangi bahawa mustahil untuk menyimpan telur dibasuh di dalam peti sejuk - mereka berkata, mereka akan cepat pergi buruk. Adakah ini benar? Sebaliknya, ya.

Di ladang-ladang ayam, pembersihan menyeluruh tidak disusun dengan tepat kerana ia mempendekkan jangka hayat. Tetapi mencuci di bawah paip tidak menjadikan telur segar menjadi telur busuk: sebelum menjadi tidak sesuai untuk makanan, banyak masa akan berlalu.

Perkara yang paling penting mengenai tarikh tamat tempoh

Hayat rak telur ayam bergantung kepada tiga keadaan:

suhu penyimpanan;
kaedah penggunaan;
membersihkan.

Sebagai contoh, telur yang diperoleh 10 hari yang lalu tidak boleh dimakan mentah, tetapi ia boleh dimakan rebus, goreng, atau digunakan untuk membuat adunan.

Doktor dan ahli teknologi membahagikan telur kepada tiga kategori:

Diet - mereka yang disimpan pada suhu bilik tidak melebihi seminggu. Mereka sesuai untuk makanan bayi dan untuk makan mentah (tertakluk kepada pembersihan menyeluruh sebelum makan).
Kantin - disimpan pada suhu bilik selama tidak melebihi sebulan. Mereka boleh digoreng, direbus lembut dan direbus keras, digunakan untuk penaik.
Makan sejuk - disimpan selama lebih dari 30 hari pada suhu kira-kira 0 ° C. Mereka hanya boleh digunakan untuk membuat adunan sebelum penaik berpanjangan.

Secara umumnya, peraturan ini adalah: jika anda bukan kekasih telur mentah, maka anda boleh menyimpan sedozen yang dibeli di dalam peti sejuk selama 5 minggu (kami menghitung waktu bukan dari tarikh pembelian, tetapi dari tarikh pengeluaran).

Tetapi jika anda membasuh telur, maka jangka hayatnya berkurangan:

pada suhu bilik mereka boleh disimpan selama tidak lebih dari satu hari;
di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 5 hari.

Apakah bahaya membasuh?

Apabila telur hanya terbentuk di dalam ayam, filem pelindung nipis - kutikula - membentuk pada permukaan kulit. Ia adalah udara dan kelembapan yang telap, terdiri daripada protein, pigmen dan bahan bakterisida - lysozyme. Jika segala-galanya berjalan seperti yang diinginkan oleh alam semula jadi, filem berbentuk cangkang akan berfungsi sebagai perlindungan terhadap jangkitan semasa perkembangan ayam di dalam telur.

Walaupun testis tidak bertujuan untuk penetasan, filem pelindung masih berfungsi dengan baik, menjadikannya segar selama sebulan atau lebih. Tetapi apabila mencuci kutikula larut dan dibasuh dari permukaan kulit. Sekarang telur perlu dimasak dan dimakan tidak lama lagi, jika tidak, ia akan menjadi buruk.

Adakah anda tahu mengapa telur mentah bertahan lebih lama daripada telur rebus? Kerana semasa memasak, filem pelindung 100% dimusnahkan. Walaupun sentuhan itu, cangkang tompok yang direbus adalah sama sekali berbeza - lebih kasar dan berliang, bakteria bebas menembusnya.

Jadi, kesimpulannya adalah mudah: anda perlu mencuci telur ayam dengan segera sebelum memasak. Jika anda hanya mahu menghantar sedozen yang hanya dibeli ke "petak telur" peti sejuk bersih, maka anda boleh mencuci, tetapi bekalan makanan seperti itu perlu digunakan dalam 4 hari akan datang.