Adakah mungkin untuk menyimpan roti lebah, adunan dan siap sedia di dalam peti sejuk?

Tradisi menyimpan roti di dalam peti sejuk telah menjadi popular tidak lama dahulu, tetapi telah mendapat banyak peminat. Manfaat dan kecederaan kaedah ini dibincangkan secara aktif oleh para pendukung gaya hidup sihat dan hanya suri rumah yang berjimat cermat yang bosan melemparkan roti pastel semalam. Walau bagaimanapun, pakar industri makanan mempunyai pendapat mereka sendiri - saintifik mengenai cara menyimpan gulungan dan roti dengan betul. Mereka berkata: anda boleh meletakkan barangan yang dibakar di dalam peti sejuk, tetapi anda perlu melakukannya dengan betul.

Mengapa menyimpan roti di dalam peti sejuk?

Tempoh standard roti mana yang boleh dimakan ditentukan oleh peraturan kebersihan dan purata 72 jam. Anda boleh memanjangkannya dengan mengubah suhu di mana produk roti disimpan.

Bolehkah menyimpan roti di ruang utama?

Kebanyakan suri rumah yang menyimpan roti di dalam peti sejuk meletakkannya di dalam petak utama, di mana suhu berkisar dari 0 ° C hingga + 6 ° C - bergantung kepada ciri teknikal peranti dan beban pada kamera.

Anda tidak boleh melakukan ini, kerana dengan bacaan termometer seperti ini, produk tepung basi lebih cepat, rasa mereka berubah menjadi lebih buruk, dan kerak dari lembut atau rangup berubah menjadi batu keras. Ini disebabkan oleh penghabluran kanji, yang lebih aktif di bawah pengaruh suhu rendah dan pergerakan udara malar.

Hanya terdapat dua sebab yang membenarkan meletakkan roti di dalam peti sejuk:

• panas sengit;
• kelembapan yang tinggi.

Mereka menyumbang kepada kemerosotan baking lebih banyak daripada sejuk.

Walau bagaimanapun, pilihan yang paling teruk ialah penandaan penyimpanan roti, yang belum mempunyai masa untuk menyejukkan. Supaya dia tidak mengalihkan air, dia dengan teliti dimasukkan ke dalam beg dan diikat di simpul. Dalam kes ini, kelembapan secara aktif menyejat, menetap di dinding beg dalam bentuk titisan, dan digabungkan dengan suhu ambien yang rendah mewujudkan keadaan yang sesuai untuk pembangunan acuan. Sudah 4-5 jam kemudian, permukaan roti itu akan ditutup dengan kulat kelabu-hijau dan putih. Roti tersebut dilarang keras untuk dimakan, walaupun anda memotong kerak.

Berapa banyak roti yang disimpan dalam peti sejuk?

Pembeku adalah tempat yang ideal untuk menyimpan roti jika anda tidak dapat membeli pastri segar setiap hari. Pada suhu di bawah -18 ° C, ia boleh disimpan selama tiga minggu, dan jika suhu mencapai -23 ° C, produk akan terus dimakan walaupun lima minggu kemudian.

Apabila menyediakan roti untuk beku, nuansa berikut harus dipertimbangkan:

• Kehidupan rak roti cair hanya beberapa jam, jadi roti besar harus dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan dibungkus dalam paket dalam jumlah yang keperluan keluarga untuk satu hidangan.
• Sekiranya roti telah mula merosot atau berkeras, fros tidak akan kembali ke proses ini. Semua yang masih dilakukan dengan produk sedemikian adalah untuk menghantarnya untuk dibebaskan.
• Semasa pembekuan, adalah dinasihatkan untuk membebaskan ruang dari produk lain (jika ini mungkin tanpa kehilangan kualiti mereka). Oleh itu, roti "mengeras" lebih cepat dan mengekalkan lebih banyak kelembapan, yang akan memberi kesan positif terhadap citarasa selepas pencairan.
• Kaedah beku yang disyorkan adalah dalam beg plastik khas, sementara hirisan mesti dibentangkan dalam satu lapisan. Apabila roti cukup beku, anda boleh meneruskan pembungkusan dalam pembungkusan individu.Dalam bentuk beku, ia tidak dilarang untuk menyimpan roti rai dan gandum bersama-sama.

Semua perkara di atas adalah benar untuk bakar biasa dan bakar bebas bakar, dan untuk kaya.

Adalah penting untuk diingat bahawa produk roti mudah menyerap aroma luaran. Apabila disimpan di sebelah ikan dan produk khusus lain, bau mereka menembusi walaupun melalui pembungkusan plastik.

Bagaimana untuk mengoyak roti?

Terdapat dua cara untuk memulangkan roti kepada keadaan lembut:

• Yang terpantas dan paling mudah ialah memanaskan gelombang mikro. Ia akan dapat digunakan dalam beberapa minit, tetapi kepingan yang tidak dimakan dalam masa setengah jam harus dilupuskan. Ini disebabkan oleh penguraian superfast, proses penapaian kedua bermula dengan penyertaan mikroflora patogen, dan roti tersebut boleh memudaratkan kesihatan.
• Cara yang lebih panjang, tetapi juga lebih selamat adalah pembelahan semula jadi. Roti hendaklah dibiarkan selama beberapa jam pada suhu bilik. Selepas defrost yang lengkap, ia akan sesuai untuk makan selama dua jam.

Bagaimana untuk menyimpan minyak wangi di dalam peti sejuk?

Ferment, tidak seperti roti yang sudah dibakar, biasanya disimpan di dalam ruang utama peti sejuk, kerana suhu + 2 ° C hingga + 10 ° C adalah optimum untuk mengekalkan fungsi pentingnya. Dalam persekitaran yang lebih sejuk, bakteria dan ragi, yang bertanggungjawab untuk penapaian, "tertidur", dan dalam persekitaran yang lebih panas - mereka banyak kali berkembang biak, yang membawa kepada kerosakan. Jika suhu melebihi + 30 ° C, ragi tersebut mati.

Untuk penyimpanan jangka panjang, ibu harimau dibekukan. Sebelum ini, ia dicampurkan dengan sejumlah besar tepung (rai atau gandum - bergantung kepada jenis) dan disapu dengan tangan anda sehingga anda mendapat serbuk kecil, yang dicurahkan ke dalam beg udara yang bersih dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tanpa kehilangan kualiti, ia boleh berbaring di sana pada suhu di bawah -18 ° C selama kira-kira sebulan.

Beberapa hari sebelum membuat roti, masam itu dituangkan ke dalam balang dan ditinggalkan di atas meja selama beberapa jam, selepas itu ia dituangkan dengan air suam (nisbah isipadu 1: 1). Seterusnya, ragi dimakan selama beberapa hari mengikut skim yang biasa, supaya ia mendapat kekuatan.

Peraturan untuk menyimpan adunan roti di dalam peti sejuk

Ada pelbagai resipi roti yang berbeza, antara lain, dalam cara pemeriksaan. Dalam sesetengah kes, doh disimpan hangat, dalam yang lain - dalam sejuk. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih daripada 12 jam, kerana pada masa ini ragi dan bakteria menggunakan semua gula yang tersedia, hasilnya doh akan peroksida.

Untuk membakar dari adunan yang telah disediakan, ia perlu dibekukan dengan meletakkannya dalam beg yang disegel. Hayat rak bergantung kepada suhu:

• pada -18 ° C - kira-kira 30 hari;
• pada -23 ° C - sehingga 40 hari.

Apabila menyimpan produk roti, masam dan doh, adalah penting untuk memerhatikan rejim suhu, dan juga ingat bahawa pembekuan semula adalah dilarang. Jika, setelah mengeluarkan dari peti sejuk, produk itu mempunyai rasa atau bau yang tidak biasa, penggunaannya dalam makanan mungkin beracun. Alasan perubahan itu, sebagai peraturan, adalah peningkatan suhu di dalam kamar oleh pemiliknya tanpa disedari.