Bagaimana untuk menjaga sayur-sayuran segar di dalam peti sejuk untuk masa yang lama: 8 cara mudah

Tidak setiap suri rumah mengetahui bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Bagi kebanyakan orang, dalam masa 1-2 hari, tumbuh-tumbuhan kering atau layu, atau bahkan menjadi lendir. Mereka bukan sahaja menjadi tawar, tetapi juga kehilangan hampir 100% bahan berguna. Ia bagus apabila ada taman berdekatan di mana anda boleh mengambil sekumpulan dill segar, pasli atau bawang hijau. Dan jika tidak? Kemudian ia hanya untuk menerapkan kaedah penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran - dan kami akan menerangkannya secara terperinci.

Syarat penyimpanan

Sayur-sayuran, terutamanya bawang dan spinach-spinach (bawang hijau, bayam, ketumbar, limau, air) mempunyai sel-sel besar dan permukaan penyejatan kelembapan yang besar. Iaitu, terdedah kepada pengeringan yang cepat. Walau bagaimanapun, dengan kelebihan kelembapan pada daun, bakteria mula melipatgandakan secara aktif, acuan muncul. Akibatnya, herba memudar, mendapatkan bau yang tidak menyenangkan, menjadi lendir dengan lendir.

Dia tidak suka sayur-sayuran dan matahari. Sinaran UV memusnahkan klorofil: daun berpusing kuning, kehilangan aroma mereka. Hanya untuk sebab ini, pasli, dill, kemangi dan rempah lain biasanya kering tidak di bawah sinar matahari, tetapi di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang gelap.

Disebabkan lebihan oksigen, tumbuh-tumbuhan lembut secara aktif "bernafas", mengeluarkan haba dan karbon dioksida. Dari sini, daunnya berkerut, dan warna menjadi gelap (coklat atau coklat). Dan sekali lagi, sayur-sayuran tidak boleh digunakan.

Keadaan yang optimum untuk mengekalkan produk segar dalam peti sejuk ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Jadual 1. Syarat penyimpanan sayur-sayuran di dalam peti sejuk

Penyediaan storan

Pada peringkat ini, banyak suri rumah yang ingin menyimpan sayur-sayuran segar membuat kesilapan: mencuci. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dengan segera sebelum menggunakan produk. Sekiranya anda membasuh dengan segera, anda boleh memecahkan struktur rapuhnya dan merosakkan beberapa sel. Ini hanya akan mengurangkan jangka hayat.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran untuk penyimpanan dengan betul? Kami menawarkan tindakan berikut:

1. Jika titisan air terkumpul di atas daun, perlahan-lahan goncang dan biarkan kering. Tetapi jangan tinggalkan matahari.
2. Tanggalkan kotoran berlebihan dengan tuala kertas.
3. Isikan herba. Buang bahagian-bahagian kering, rusak dan berkulit hitam. Potong akar, tetapi biarkan batang.

Sayur-sayuran, terutamanya yang lembut (salad, bayam, limau, cilantro) perlu disimpan secepat mungkin. Selepas 2 jam selepas pengumpulan, vitamin C mula rosak. Kemungkinan besar, ia tidak lagi terdapat di dalam produk kedai, tetapi terdapat vitamin B, E, K dan mineral. Anda boleh menyimpannya jika anda menyembunyikan herba di dalam peti sejuk selama 1-2 jam selepas pembelian.

Simpan kaedah

Terdapat banyak cara popular untuk mengekalkan bawang hijau, dill, pasli, cilantro, basil dan herba lain untuk masa yang lama. Pertimbangkan setiap daripada mereka, menganalisis kebaikan dan keburukan.

Beg plastik

Beg plastik melindungi tumbuhan dari oksigen berlebihan dan mengekalkan kelembapan optimum (90-95%). Pada masa yang sama, ia berharga sesen pun atau bahkan mendapat perempuan simpanan secara percuma. Kerugian utama pakej sedemikian adalah bahawa di dalamnya sayur-sayuran tetap segar tidak lebih dari 5-7 hari.

Pek satu pakej kecil atau sederhana dalam setiap beg.Jangan campurkan pelbagai jenis sayur-sayuran. Mengembangkan beg dan mengikatnya dengan ketat.

Tuala kertas

Mungkin cara yang paling tidak berkesan untuk memastikan sayur-sayuran segar, tetapi untuk sebab tertentu sangat popular dengan suri rumah. Memperluaskan jangka hayat produk sehingga 3-5 hari.

Balut sekelompok kecil herba dalam tuala kertas, membentuk "sosej". Taburkan dengan ringan dengan air semburan. Ini akan melindungi tumbuh-tumbuhan dari pengeringan.

Sila ambil perhatian bahawa kertas cetak tidak sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Terdapat jejak dakwat percetakan dengan bahan berbahaya yang dapat menembusi produk.

Bekas vakum

Untuk simpanan jangka panjang sayur-sayuran di dalam peti sejuk, bekas vakum yang dilengkapi dengan pam untuk mengepam udara adalah paling sesuai. Oleh kerana oksigen tidak menembusi pakej, herba tidak terdedah kepada bakteria dan kuman. Selain itu, di dalam bekas, sayuran hampir tidak menguap dan mengekalkan kelembapan.

Dalam vakum, jangka hayat bawang hijau adalah 1 bulan, jenis herba lain - 2-3 minggu.

Apabila memilih bekas vakum di kedai perkakasan, cuba jangan simpan. Beli produk dari syarikat yang boleh dipercayai:

• Steba,
• Status

Barang murah boleh menjadi udara yang rosak dan bocor.

Adalah wajar bahawa bahan bekas menjadi polipropilena. Ia secara mekanikal kuat dan tahan terhadap sebarang suhu, termasuk negatif. Tetapi bahan seperti polikarbonat mungkin mengandungi bisphenol A, bahan toksik yang mempunyai sifat karsinogen dan mempunyai kesan buruk pada sistem hormon.

Jadi anda membeli bekas vakum. Bilas dengan teliti dari dalam, buang dengan tuala bersih dan keringkan. Kemudian isi kelantangan dengan sayur-sayuran dengan 2/3. Tufts rumput perlu dibebaskan. Tutup penutup, pam udara dan simpan bahan kerja di dalam peti sejuk.

Bekas plastik biasa

Peraturan-peraturan untuk pembungkusan sayur-sayuran dalam bekas biasa adalah sama seperti dalam bekas vakum. Hanya jangka hayat akan maksimum 10-12 hari, kerana sebahagian daripada oksigen akan menembusi ke dalam pakej. Tetapi ini masih lebih daripada apabila menggunakan beg plastik atau tuala kertas.

Jar kaca

Kaca adalah bahan mesra alam, tidak seperti banyak jenis plastik. Sebuah balang biasa membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran segar hingga 10-14 hari. Sebelum digunakan, bekas hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Ambil tin hingga 1-1.5 liter, meletakkan setiap 2-3 bungkusan kecil herba. Kemudian tutup rapat dengan penutup plastik. Semasa penyimpanan, tandakan pemeluwapan pada dinding. Jika ini berlaku, keluarkan kelembapan berlebihan dengan kain.

Tangki air

Terdapat tiga "tenacious" jenis sayur-sayuran - pasli, chives dan Dill. Rempah-rempah ini mengandungi banyak minyak pati dan phytoncides, jadi mereka tidak merosakkan untuk masa yang lama dari kesan mikroorganisma.

Untuk melanjutkan hayat tumbuhan sehingga 1 minggu, ikuti langkah berikut:

1. memotong hujung batang;
2. tuangkan air sejuk ke dalam bekas kaca;
3. menurunkan herba ke dalam bekas dengan batang bawah, seperti sejambak bunga;
4. tutup daun atas dengan beg plastik atau bungkus dengan kasa basah;
5. letakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk.

Air harus diubah setiap 2 hari. Sebelum menggunakan herba, potong batang dan bilas daun di bawah air yang mengalir.

Penggunaan bawang

Cara yang tidak standard untuk mengekalkan kesegaran sayur-sayuran memanjangkan jangka hayat produk sehingga 2 minggu dengan menghalang aktiviti penting bakteria. Malangnya, herba memperoleh rasa bawang ciri.

Adalah lebih baik untuk mengambil bawang merah untuk menyimpan sayur-sayuran, yang mengandungi lebih tidak menentu daripada spesies lain.

Pek herba dalam beg plastik. Bawang, tanpa mengeluarkan kulit, potong ke 4 bahagian, letakkan di sayuran. Ikat beg. 2 kali seminggu, herba perlu dipindahkan ke beg kering dan diganti dengan bawang segar.

Freezer

Pembeku membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran segar untuk waktu yang sangat lama - sehingga 12 bulan.Tetapi, malangnya, ia menyebabkan kehilangan 40-50% rasa. Kebanyakan vitamin (kecuali vitamin C) dikekalkan.

Pembekuan adalah satu-satunya kaedah simpanan yang sebelum ini perlu dicuci.

Untuk membekukan produk dengan betul, ikuti langkah berikut:

1. Tuangkan air hangat ke dalam lembangan.
2. Rendam hijau selama 2-3 menit. Kemudian basuh dengan lembut.
3. Bilas di bawah air yang mengalir.
4. Goncang daun untuk mengeluarkan titisan yang berlebihan.
5. Letakkan herba pada tuala kertas dalam satu lapisan. Biarkan kering secara semula jadi.
6. Balutkan berkas hijau kering dalam filem, kertas foil atau kertas parut dengan bentuk "sosis".
7. Hantar ke peti sejuk.

Hijau boleh dibekukan bukan sahaja pada tandan, tetapi juga dalam bentuk penghirisan. Dan selepas disejukkan, gunakan sebagai bahan tambahan untuk daging dan ikan, sup, pastri, salad. Tuangkan herba bersih dengan pisau, gunting atau dalam pengisar. Tuangkan potong ke dalam beg (sebaiknya vakum atau dengan gelang), ikat dan hantar ke beku. Sekiranya anda menggunakan beg plastik yang biasa, maka cuba membiarkan udara daripada itu sebanyak mungkin.

Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran dalam kiub ais dan kemudian membuangnya dalam sup. Untuk melakukan ini, isi cecair silikon dengan irisan hijau untuk 2/3 daripada volume, isi dengan air masak sejuk dan hantar ke beku.

Jangan simpan herba dalam petak yang sama seperti daging dan ikan.

Oleh itu, untuk mengekalkan kesegaran kehijauan, tiga peraturan utama perlu diperhatikan: melindunginya daripada oksigen, mengekalkan kelembapan optimum, dan gunakan pembungkusan. Anda tidak boleh meletakkan herba yang dicuci di dalam peti sejuk, tetapi anda boleh. Kaedah penyimpanan yang paling berkesan adalah bekas vakum, dan jangka panjang - pembekuan. Kini, anda tidak perlu menambah sayur-sayuran layu untuk hidangan anda atau membuang produk yang rosak.