Stok Selamat: Berapa banyak ikan goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk

Tidak mengetahui berapa banyak ikan goreng yang disimpan dalam peti sejuk, mudah untuk mendapatkan keracunan makanan. Ini adalah kerana pada peringkat awal penguraian, produk kelihatan dan bau seperti segar, tetapi jumlah toksin di dalamnya sudah tidak selamat bagi tubuh manusia. Peraturan umum adalah seperti berikut: di ruang utama peti sejuk, ikan masak boleh disimpan hingga 3 hari, di dalam peti sejuk - hingga 3 bulan.

Bagaimana untuk menyimpan ikan goreng di dalam peti sejuk?

Bergantung pada hayat rak yang dikehendaki, ikan goreng diletakkan sama ada di dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk.

Peranti yang dipilih harus menyediakan mod suhu ini:

• dari +2 hingga + 6 ° C - sementara kesegaran produk dikekalkan selama 36 jam;
• dari -18 hingga -24 ° C - dalam tempoh tujuh hari kehilangan rasa akan menjadi minimum, dan ikan akan kekal boleh digunakan sehingga tiga bulan.

Adalah penting untuk mempertimbangkan fakta bahawa dalam peti sejuk isi rumah, suhu tidak selalu stabil. Bilik-bilik mereka direka supaya antara rak-rak dan produk-produk yang terdapat di dalamnya perlu ada ruang kosong untuk peredaran udara sejuk. Walau bagaimanapun, suri rumah sering menumpuk pinggan, kuali, beg dan dulang hampir hampir satu sama lain - ini membawa kepada peningkatan suhu 3-5 darjah, hasilnya makanan merosakkan lebih cepat.

Penyejukan

Sebelum meletakkan ikan di dalam peti sejuk, ia dikeluarkan dari dapur dan disimpan sehingga suhu bilik dicapai. Kemudian mereka dipindahkan ke kuali plastik atau enamel dengan penutup dan diletakkan di atas rak yang lebih rendah. Dengan ketiadaan bekas khas, anda boleh menggunakan plat yang dibalut dengan filem berpaut atau kerajang aluminium yang digulung.

Tidak mustahil untuk menyimpan ikan dalam kuali besi, walaupun ia digoreng di sana. Logam ini bertindak balas dengan makanan dan mempercepat pengoksidaan omega-3.

Pembekuan

Dalam katering, makanan dibekukan dengan cara yang terkejut, yang tidak boleh dilakukan di rumah. Atas sebab ini, ikan goreng hendaklah terlebih dahulu disejukkan ke suhu bilik, kemudian ditempatkan selama satu jam atau dua dalam ruang peti sejuk biasa, dan hanya kemudian dihantar ke peti sejuk. Kaedah ini akan memastikan walaupun pembekuan setiap bahagian dan pemeliharaan rasa yang lebih baik.

Adalah dinasihatkan supaya membekukan ikan dengan menyebarkannya dalam pakej istimewa dalam satu lapisan. Selepas ia benar-benar beku, untuk menjimatkan ruang ia boleh dilipat ke dalam bekas dengan lebih ketat.

Jangan biarkan produk di dalam penyejuk beku di dalam bekas terbuka atau di dalam beg yang tidak terikat, kerana ini menyebabkan "pembakaran beku" - kehilangan kelembapan yang cepat, menyebabkan ikan menjadi tawar dan tidak menarik dalam penampilan.

Pembungkusan ikan sebelum menyimpan

Untuk penyimpanan jangka panjang ikan goreng, bukan sahaja suhu dalam peti sejuk adalah penting, tetapi juga pembungkusan, kerana ia melakukan beberapa fungsi sekaligus:

• Penyetempatan bau. Jika anda meletakkan hidangan di atas pinggan dan letakkan di atas rak di dalam bentuk ini, yang lain adalah produk tepu dengan aroma ikan tertentu. Mentega, keju, buah-buahan, dan telur sangat mudah terdedah kepada kesan ini.
• Perlindungan terhadap mikroorganisma. Tidak kira betapa bersihnya peti sejuk, koloni bakteria patogen dan cetakan masih hidup di dalamnya. Dan makanan protein berlemak adalah substrat yang sesuai untuk pembiakan mereka, jadi ikan yang disimpan dalam bekas terbuka menjadi berbahaya kepada kesihatan lebih cepat.
• Pengekalan kelembapan. Semakin lama makanan di dalam peti sejuk, semakin banyak cairan menguap darinya. Oleh itu, penampilan dan rasa yang menarik hilang.
• Pencegahan objek asing daripada memasuki produk. Serangga dari sayur-sayuran yang tidak dicuci atau potongan hidangan lain (contohnya, serbuk dari kek) boleh masuk ke dalam hidangan di mana ikan terletak, dan menjadi penyebab jangkitan atau kerosakan awal.

Bekas yang sesuai untuk ikan goreng adalah beg vakum, di dalamnya ia tidak kering walaupun dengan jangka hayat yang panjang di dalam peti sejuk. Di samping itu, di ruang pengapalan, tindak balas pengoksidaan lemak sangat lambat, jadi produk itu tidak pahit.

Bekas yang dimeteraikan boleh menjadi alternatif kepada beg tersebut. Untuk pembekuan, anda harus memilih orang-orang yang dapat menahan suhu minus. Tetapi foil, filem berpegang dan beg plastik biasa hanya boleh digunakan untuk penyimpanan jangka pendek di ruang utama peti sejuk.

Pemanasan sebelum digunakan

Ikan yang telah disimpan dalam peti sejuk selama kurang daripada 12 jam pada suhu +2 hingga + 6 ° C boleh dimakan sejuk jika dikehendaki. Sekiranya dia menghabiskan masa yang lebih lama, dia perlu menghangatkan sebelum digunakan - goreng dalam minyak selama sekurang-kurangnya dua minit atau rebus dalam sos. Kaedah kedua adalah lebih baik, kerana rasa produk itu dipelihara dengan lebih baik.

Ikan goreng beku mesti dicairkan di dalam ruang utama peti sejuk dan kemudian dipanaskan. Jangan letak semula produk di dalam penyejuk beku, kerana ini dapat mengurangkan jangka hayat dan merendahkan rasa.

Ia tidak disyorkan menggunakan microwave untuk memanaskan badan: ikan akan memperolehi konsistensi "getah".

Menjaga ikan di dalam peti sejuk masih lebih baik dalam bentuk mentahnya (dingin atau beku), menggunakannya seperti yang diperlukan untuk memasak. Tetapi jika berlaku bahawa mereka menggoreng lebih banyak daripada yang boleh dimakan pada satu masa, tidak ada yang salah dengan meninggalkan mereka untuk kemudian, memerhatikan semua peraturan penyimpanan dan keadaan suhu.