Adakah mungkin untuk membekukan tepung daging cincang goreng?

Ia mungkin, tetapi tidak praktikal, untuk membekukan cutlet siap pakai dalam peti sejuk. Dan sekaligus kerana beberapa sebab:

• Pertama, semasa penyimpanan mereka akan kehilangan rasa yang ketara, dan untuk mendapatkan keseronokan dari makanan, dan bukan hanya mengisi perut anda, anda perlu bereksperimen dengan sos.
• Kedua, ia mengambil masa yang sama untuk menggoreng mentah, walaupun beku, potong kerana ia memanaskannya untuk dimakan, tetapi ia telah berbaring selama satu atau dua minggu pada suhu minus.

Iaitu, masuk akal untuk membekukan hanya berlebihan bahawa keluarga tidak boleh makan apa-apa sebab segera selepas memasak atau dalam masa 24 jam diperuntukkan untuk penyimpanan di dalam ruang utama peti sejuk. Dan dalam jangka panjang, lebih baik untuk mendapatkan produk dari daging mentah mentah.

Bagaimana membekukan cutlets di rumah?

Proses pembekuan terdiri daripada tiga peringkat berturut-turut:

• Penyejukan - potong dipindahkan dari kuali ke plat atau lembaran penaik dan dibiarkan di atas meja. Mereka harus berada di sana sehingga mereka sedikit hangat apabila disentuh.
• Penyejukan - bekas dengan potong ditutup dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, suhu mereka harus mendekati 0 (dari + 6 ° C hingga + 2 ° C).
• Beku - cutlet diletakkan dalam satu lapisan pada jarak yang kecil antara satu sama lain dan dibiarkan di dalam peti sejuk. Proses pembekuan pada suhu -25 ° C akan mengambil masa antara 2.5 hingga 3 jam. Jika ada termometer dengan penyelidikan di antara perkakas dapur, anda boleh menggunakannya - sebaik sahaja peranti mula menunjukkan bahawa suhu dalam ketebalan produk daging telah jatuh ke -8 ° C, proses pembekuan boleh dianggap selesai.

Anda perlu meletakkan potong di dalam penyejuk beku dalam pakej yang direka khas untuk ini dengan pengikat kunci zip. Mereka hampir tidak terlepas bau pihak ketiga dan mengekalkan rasa makanan sebanyak mungkin. Memegang filem dan beg selofeng pakai buang dari pasar raya tidak sesuai untuk tujuan ini.

Masa penyimpanan

Hayat maksima bagi potong goreng pada suhu -18 ° C hingga -25 ° C adalah 1 bulan. Kemudian pengoksidaan lemak dan perubahan struktur lain yang akan menjejaskan kualiti produk akan bermula.

Adalah dinasihatkan untuk memakan bebola daging pada minggu pertama selepas dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Apa potongan tidak boleh dibekukan?

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan pada pemadat. Jika sebelum menjadi cutlet, ia dibekukan atau disiapkan daripada daging beku, maka produk daripadanya tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, walaupun selepas menggoreng lengkap. Ini dikaitkan dengan risiko jangkitan bakteria (seperti yang anda ketahui, ketika mencairkan produk protein, mikroba diaktifkan dan mula berkembang biak dengan cepat). Suhu di dalam patty goreng dalam kuali mencapai + 80 ° C, tetapi ini tidak mencukupi untuk memusnahkan mikroflora patogenik keseluruhan.

Di samping itu, struktur daging dari perubahan peti sejuk, yang menjejaskan citarasa. Pembekuan berulang kali memburukkan lagi masalah ini.

Ia juga dilarang membekukan produk daging yang telah lama disimpan di udara terbuka atau di ruang utama peti sejuk. Proses putrid di dalamnya sudah pun bermula, walaupun pada hakikatnya rasa dan bau masih belum disangka. Setelah meletakkan makanan sedemikian di dalam peti sejuk, ia tidak akan berfungsi untuk membuatnya segar, tetapi anda boleh meracuni tanpa usaha.

Petua

Untuk membuat cutlet benar-benar lazat dan membuat anda mahu makan sendiri, dan bukannya merawat kucing yang tiada tempat tinggal, anda harus mengikut nasihat chef berpengalaman:

• Sekiranya produk daging beku mentah, bungkus membantu mengekalkan bentuk dan tidak melekat bersama semasa penyimpanan, maka dalam hal sudah dimasak, sebaliknya adalah benar - kehadiran serbuk roti merosakkan kedua-dua rasa dan penampilan makanan yang telah di dalam peti sejuk.
• Ia perlu memasak daging dari daging cincang, bawang dan rempah-rempah, kemudian selepas pemanasan mereka akan mengekalkan keindahan dan kelembutan. Kehadiran roti dalam resipi itu akan membuat mereka sedikit "getah", dan bawang putih beku mula bau buruk.
• Menggoreng bukan dalam minyak sayuran, tetapi lemak. Hakikatnya adalah bahawa ia bertiup lebih perlahan, masing-masing, dengan penyimpanan berpanjangan, rasa akan menjadi lebih menyenangkan.
• Jangan selesaikan rawatan haba. Dalam proses pemanasan cutlets masih akan mencapai kesediaan, bagaimanapun, terima kasih kepada trik ini selera mereka akan sedekat mungkin untuk rasa produk "dalam panas panas."

Persediaan untuk digunakan

• Sebelum menghidangkan potong di atas meja, disarankan untuk mendidihkannya selama 5-10 minit dalam sos tomato atau sup daging di bawah penutup tertutup. Kaedah ini tidak sesuai untuk produk roti, kerana ia akan dikupas.
• Anda juga boleh menggoreng potong api kecil. Jika anda menutup kuali, mereka akan mengekalkan jus dan aroma. Waktu pemanasan adalah sekurang-kurangnya 10 minit. Untuk cutlets dibawa ke separuh kesediaan, ia meningkat kepada 20 minit.
• Cara lain untuk memanaskan tepung beku adalah meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro. Bergantung pada kuasa, keseluruhan proses akan mengambil masa 3 hingga 5 minit, dan setengah jam diberikan untuk makan produk. Untuk penyimpanan lebih lama, potong perlu dipanaskan dengan mendidih atau memanggang.

Secara umum, tidak ada yang salah dengan pembekuan tidak digoreng, tetapi bakso goreng. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mereka tidak akan sedap sebagai segar, dan menjimatkan masa dengan cara ini juga tidak berfungsi.