Bagaimana membekukan currants untuk musim sejuk untuk mengekalkan semua nutrien?

Blackcurrant - gudang vitamin dan mineral, disumbangkan oleh alam semula jadi. Malangnya, anda boleh menikmati rasa buah segar hanya pada musim panas dan hanya selama dua hingga tiga minggu. Oleh itu, banyak suri rumah tertarik dengan persoalan bagaimana membekukan kismis untuk musim sejuk di peti sejuk supaya ia mengekalkan sifat-sifat perubatannya dan rasa yang indah. Kami telah mengumpulkan beberapa tips berharga mengenai topik ini.

Bila untuk mengumpul currants untuk penyimpanan?

Menuai currants mula terlibat sebaik sahaja buah beri masak. Ia bergantung pada lokasi geografi dan keadaan cuaca. Di Rusia tengah, koleksi "kecantikan" hitam jatuh pada tempoh dari 20 Jun hingga 10 Julai.

Walau apa pun cara yang dirancang untuk memelihara currant - dalam bentuk jem, jem atau jeli, dalam buah rebus dan parut dengan gula, di dalam peti sejuk atau peti sejuk - apabila mengumpul buah beri, beberapa peraturan mesti diperhatikan:

1. Currants harus dikumpulkan dalam cuaca yang jelas, kering, menunggu embun kering di beri. Tangkapan panen selepas hujan akan merosot lebih cepat.
2. Gunakan baldi kecil, kotak atau bakul untuk dikumpulkan. Kontena harus luas dan tidak terlalu mendalam supaya lapisan atas tidak menghancurkan bahagian bawah. Jumlah optimum ialah 2-3 liter.
3. Berry dikeluarkan bersama dengan batang dan diletakkan dengan kemas di dalam bakul.

Jika, untuk kegunaan seharian, currants boleh dituai pada bila-bila masa, walaupun dalam hujan, maka untuk pemuliharaan adalah penting untuk mematuhi peraturan di atas.

Penyimpanan sejuk

Kismis segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa pemprosesan sehingga dua minggu. Pada masa yang sama, warna, rasa dan bau produk dipelihara dengan sempurna. Varieti merah dan putih terletak tanpa rosak selama dua bulan, jika syarat khas dibuat di dalam peti sejuk (kelembapan dan suhu yang tinggi tidak melebihi + 1 ° C).

Beberapa petua tentang cara menyimpan buah segar di dalam peti sejuk:

• currant yang dikumpul tidak dibasuh, tetapi hanya disusun, memisahkan beri yang rosak;
• untuk penyimpanan menggunakan bakul yang luas atau bekas lain yang melepasi udara dengan baik;
• tempat terbaik di dalam peti sejuk adalah rak atas;
• bekas harus ditutup dengan kain lembap untuk melindungi buah beri dari pengeringan;
• jangan campurkan produk semasa penyimpanan, kerana terdapat risiko kerosakan kepada buah beri halus.

Untuk menjaga tanaman segar lebih lama, currants mesti dipilih sedikit tidak masak. Semasa penyimpanan di dalam peti sejuk, ia secara beransur-ansur akan mencapai tahap kematangan yang normal.

Cara klasik untuk membekukan

Currants mengandungi sejumlah besar produk tidak menentu - bahan semulajadi yang membunuh pelbagai virus patogen dan meningkatkan imuniti badan. Walau bagaimanapun, terdapat hampir tiada bahan berguna yang tersisa dalam jem yang disediakan atau jem, dan selain itu, tahap gula yang dibenarkan adalah melebihi. Oleh itu, cara terbaik untuk menuai musim sejuk dianggap sebagai pembekuan.

Proses perolehan adalah seperti berikut:

1. Kering kering tetapi tidak beri terlalu banyak diambil dan dituangkan ke dalam mangkuk plastik kecil atau cuci piring yang lain yang sesuai untuk mencuci. Varieti merah dan putih boleh dibekukan dengan ranting. Kismis hitam biasanya dikupas dari cawangan dan hanya beri beku.
2. Pelvis dipenuhi dengan air sejuk dan ringan, cuba untuk tidak menghancurkan, menggali dan menghidupkan beri. Serpihan kecil akan terapung ke permukaan air dan ia akan mudah dikumpulkan.
3. Currants yang dibasuh dibaringkan dalam colander untuk akhirnya mengalirkan air, selepas itu mereka bertaburan dalam satu lapisan pada tuala kapas. Beri sebelum pembekuan mesti dikeringkan dengan teliti, maka mereka tidak akan bersama.
4. Produk siap bertaburan di palet atau plat rata dalam satu lapisan dan dihantar ke beku untuk pembekuan awal.
5. Beri beku dibuang ke dalam bekas makanan atau beg. Jangan ambil bekas terlalu banyak, kerana produk sedemikian tidak dianjurkan untuk dibekukan dua kali.

Setiap penurunan suhu dua darjah meningkatkan jangka hayat sebanyak 1 bulan. Unit pembekuan moden dapat membekukan kismis selama setahun. Selain itu, suhu yang dicadangkan ialah -18 ° C.

Penyediaan yang mudah dan mudah berguna untuk membuat pengkomersilan, pai dan ladu, sos daging masam dan hidangan vitamin lain. Ia perlu mengoyak buah berangsur secara beransur-ansur dengan mengalihkan bekas dari peti sejuk ke peti sejuk, dan hanya selepas produk hampir hancur, bawanya ke suhu bilik. Hanya dengan cara ini akan berry mengekalkan bentuk dan warna.

Bagaimana membekukan blackcurrant dengan gula?

Sesetengah suri rumah menasihati kucing beku dengan gula. Kaedah ini adalah mudah kerana buah beri yang ditaburi dengan gula secara amnya tidak meremajakan dan tidak merosot, kerana gula menyerap kelembapan yang dilepaskan.

250 g beri akan memerlukan 2 sudu gula.

Bekas plastik digunakan untuk pembekuan. Bahagian bawah pinggan mangkuk yang disediakan dipenuhi dengan gula. Beri diletakkan di atasnya dan sekali lagi ditaburi dengan gula. Lapisan bergantian sehingga kontena penuh. Tutup tudung dan letakkan di dalam peti sejuk.

Mashed Frost

Puree berry beku boleh digunakan untuk membuat jeli, sos, sebagai aditif ke bubur atau keju kotej. Penuaian boleh dilakukan dengan atau tanpa gula, semuanya bergantung pada keistimewaan tuan rumah.

1. Beri dibasuh dihancurkan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
2. Gula ditambah (jika diputuskan untuk menyediakan produk manis) dan campurkan dengan teliti. 250 gram gula sudah cukup untuk 1 kg buah beri.
3. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk menghemat ruang, anda dapat menggoncang kiub beku dari cetakan dan memasukkannya ke dalam tas. Ia adalah sangat mudah untuk menggunakan seperti kosong - untuk menyediakan kompot, anda hanya perlu mendapatkan satu atau dua dadu dan, tanpa defrosting, buang ke dalam kuali.

Kismis beku sempurna mengekalkan sifat mereka. Penyediaan yang mudah dan praktikal di dalam penyejuk beku akan membolehkan anda mempelbagaikan menu dan menambah bekalan vitamin pada musim sejuk.