5 cara untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di rumah

Pea adalah tanaman kacang yang lazat dan sihat, tetapi tempoh berbuahnya pendek. Oleh itu, ramai orang datang dengan idea untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di rumah. Terdapat beberapa cara untuk membekukan: cepat, dengan pendahuluan awal, dalam air atau sup, pembekuan polong, kacang tin. Bacalah lanjut penerangan terperinci tentang setiap kaedah dan kehalusan teknologi.

Bagaimana kacang beku?

Hari ini, suri rumah semakin beralih kepada makanan beku, dan pemuliharaan perlahan tetapi pasti memudar ke latar belakang. Dan bukan hanya meletakkan kacang atau sayur-sayuran lain dalam peti sejuk lebih cepat daripada meletakkannya dalam balang. Suhu rendah - dari -18 darjah - membolehkan anda menjimatkan sehingga 80% nutrien. Walaupun rawatan haba bukan sahaja memberi kesan kepada rasa produk, tetapi juga mengurangkan kandungan vitamin dan mineral yang penting.

Bagaimana untuk membekukan kacang hijau? Terdapat beberapa cara. Anda hanya boleh mengupas kacang dan meletakkannya dalam beg di dalam peti sejuk. Tetapi ia adalah tepat untuk melancarkan terlebih dahulu - ini akan menjadikan benih lembut dan menghalang penampilan kepahitan selepas pembelahan.

Gred terbaik untuk pembekuan

Pertama sekali, kacang berkualiti tinggi tertakluk kepada pembekuan, tanpa tanda-tanda penyakit, cacing. Pods harus tepu hijau, tidak terlalu panas. Kacang masak adalah tawar dan kurang sesuai untuk pembekuan. Adalah lebih baik untuk memilih buah kelembapan medium, dengan bijirin elastik kecil.

• Varieti dengan otak dan kacang polong yang licin dibekukan dikupas. Polis mereka tidak boleh dimakan, kerana ikat pinggang dipenuhi dengan lapisan parchment dari bahagian dalam.
• Gula dan salji jenis kacang boleh dibekukan baik di dalam bijirin dan dalam buah: mereka manis dan mempunyai rasa halus.

Pemilihan kontena

Sebelum meneruskan secara langsung ke pembekuan kacang polong, anda harus membuat keputusan untuk menyimpannya. Adalah disyorkan bahawa anda memilih hidangan kecil atau pakej yang sepadan dengan satu hidangan. Servis boleh menjadi 100, 200, 300 g, bergantung kepada berapa banyak kacang yang biasanya anda gunakan.

Pembungkusan berikut sesuai untuk pembekuan:

• dulang makanan;
• beg plastik padat;
• pakej dengan pengikat zip (zip-lock).

Sudah tentu, kacang dalam beg mengambil sedikit ruang. Tetapi dalam bekas plastik, biji-bijian boleh dilindungi dari kecacatan.

Kacang segar mempunyai jangka hayat yang cukup lama di dalam peti sejuk di dalam penyejuk beku. Dia boleh menunggu di sayap semasa musim panas, musim gugur dan musim sejuk. Hayat simpanan produk beku adalah 9 bulan.

Pea cepat beku

Tanaman yang dituai mempunyai keupayaan untuk masak dengan cepat pada suhu bilik. Selepas 1-2 hari, biji-bijian mengering dan hilang rasa mereka. Oleh itu, beku kacang dengan segera.

Huraian cara yang paling mudah:

1. Letakkan kol garam di colander dan bilas di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan serpihan dan habuk.
2. Kupas biji-bijian. Untuk membantah kerja, disarankan untuk menarik beberapa tangan tambahan untuk membantu. Mereka menekan pada pod di tengah, selepas itu ia dengan mudah dibuka - dan kacang-kacangan mengalir keluar.
3. Kacau peeled dalam colander dan basuh.
4. Biarkan ia longkang - biarkan selama 15-20 minit. Lebih baik lagi, taburkan benih dalam satu lapisan pada tuala kertas.
5. Adalah lebih baik untuk membekukan kacang polong kering, jika tidak, ia akan tetap bersama dan menjadi benjolan ais yang besar.
6. Pek kacang kering dalam beg atau bekas lain.
7. Hidupkan mod pembekuan cepat, jika ada, atau hanya pindahkan bekas ke beku.

Peas beku dengan cara ini boleh menjadi pahit selepas beberapa ketika. Ini dirasai jika anda menggunakannya tanpa rawatan haba - contohnya, tambah pada salad. Dalam sup dan sup, perubahan rasa hampir tidak dapat dilihat.

Kaedah Blanching

Kaedah kedua, walaupun lebih menyusahkan, tetapi membolehkan anda memelihara rasa kacang hijau muda.

Dalam proses perolehan, bahan berikut akan diperlukan:

• periuk air mendidih;
• colander;
• ais retak;
• semangkuk air sejuk;
• bekas simpanan kacang.

Bagaimana membekukan kacang untuk musim sejuk dengan betul:

1. Basuh kol dan biji benih.
2. Letakkan kacang dalam ayakan dalam atau colander dan celupkan dalam air mendidih. Simpan dalam air mendidih selama 3 minit.
3. Tuangkan ais ke dalam colander dan kirimkan ke dalam mangkuk air sejuk. Ini adalah perlu bagi mengganggu proses terma dengan cepat.
4. Selepas 3 minit, keluarkan colander dari air sejuk dan keringkan kacang pada tuala.
5. Pek dalam bekas yang dikehendaki dan beku.

Blanching menggalakkan pemusnahan enzim tertentu dalam tisu kacang. Sekiranya mereka ditinggalkan, maka dari masa ke masa biji-bijian menjadi gelap, merosot dan mula pahit.

Cub ais dengan kacang polong

Resipi yang sangat menarik dan luar biasa untuk membekukan kacang hijau - daya tarikannya adalah bahawa biji-bijian tidak perlu dikeringkan. Cub ais dengan kacang polong hijau kelihatan menyenangkan, dan menambahnya kepada sup kelihatan ajaib.

Keterangan kaedah:

1. Bilas polong dan keluarkan kacang polong.
2. Letakkan kacang-kacangan dibasuh dalam dulang kecil atau acuan silikon. Peas perlu menduduki kira-kira 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
3. Masukkan sedikit air rebus atau sup kepada setiap bekas. Tidak perlu mencurahkan cecair ke tepi yang sangat: semasa pembekuan, air akan berkembang dan keluar.
4. Letakkan kacang dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan ais dari acuan dan pek dalam beg.

Pembekuan pod

Ia adalah mungkin untuk menuai bukan sahaja bijirin, tetapi juga kacang polong untuk musim sejuk. Mereka boleh dimakan dalam pelbagai jenis salji dan gula.

Keterangan kaedah:

1. Keluarkan hijau, tanpa kerosakan dan bintik kuning.
2. Bilas di bawah air yang mengalir dan bersihkan biji-bijian.
3. Potong ekor pada kedua-dua belah pihak dan, jika anda mahu, potong pod ke 2-3 bahagian.
4. Letakkan jisim hijau pada tuala untuk kaca air.
5. Pek buah kering dalam beg plastik kecil atau dulang plastik dan letakkan di dalam penyejuk beku.

Kemudian, sayur-sayuran dari kacang-kacangan ditambah kepada pasta, sup, sup. Dan dari buah pinggan menyediakan hidangan sampingan yang berguna. Untuk rasa, ia dimasak dengan gula dan mentega ditambah.

Kacang beku

Satu boleh membuka kacang polong mempunyai kehidupan rak yang agak terhad apabila disimpan di dalam peti sejuk. Jika produk tidak dapat digunakan sepenuhnya dalam 1-2 hari, maka ia akan dibekukan dengan betul. Pembekuan tidak membahayakan makanan dalam tin. Sudah tentu, kandungan nutrien dalam kacang berkurangan, tetapi tidak ketara.

Bagaimana membekukan kacang dalam tin:

1. Tuang semua cecair dari tin.
2. Tuangkan kacang polong dalam tin ke dalam bekas makanan dan tutup penutupnya.
3. Letakkan di dalam peti sejuk beku.

Ia tidak perlu untuk merosakkan kacang hijau secara khusus. Adalah betul untuk segera menambah kacang beku kepada hidangan: sayur-sayuran, sup, omelettes, kaserol, pizza.

Kini, suri rumah yang berjimat cermat membekukan segala-galanya yang mungkin. Kacang hijau yang berkhasiat tidak terkecuali. Penuaiannya berlaku sekali setahun pada musim panas - dan kadang-kadang anda benar-benar ingin merasai kacang segar yang segar di musim sejuk. Pembekuan membolehkan anda mengekalkan sifat-sifat berfaedah dan rasa semulajadi produk. Pilih kaedah kegemaran anda dan berasa bebas untuk turun ke perniagaan!