Adakah pengisar atau pengadun lebih baik di dapur?

Blender dan pengadun adalah dua perkakas rumah yang sangat popular. Apa yang lebih berguna di dapur adalah soalan yang sukar. Sukar untuk membandingkannya, kerana ia dicipta untuk tujuan yang berbeza dan dalam kes-kes yang sangat jarang ditukar. Tetapi anda masih boleh memberi keutamaan kepada salah seorang daripada mereka: ia bergantung pada hidangan apa yang akan anda masak paling kerap.

Apakah perbezaan antara pengisar dan pengadun?

Bayangkan seketika bahawa anda perlu membuat doh untuk pancake 100 tahun yang lalu. Anda akan mengambil garpu dan campurkan ramuan dengannya. Sudah merasa seperti tangan kebas selepas beberapa minit cambuk? Pengadun dicipta hanya untuk memudahkan dan mempercepat proses pencampuran dan tidak membiarkan tangan anda menjadi letih. Tetapi bagaimana jika anda perlu mengalahkan protein? Kelajuan yang anda perlukan untuk bekerja dengan garpu, dan masa yang anda perlukan untuk membelanjakannya, adalah menakutkan. Dan titik di sini tidak begitu mencampurkan, tetapi dalam menepis campuran dengan udara. Untuk sebat, pengadun adalah sangat diperlukan.

Dan kini keadaan lain: anda membuat sos krim masam, herba, keju dan kacang. Pertama anda perlu memotong sayur-sayuran yang sangat halus dengan pisau. Kemudian anda memerah keju pada parutan halus. Mengisar kacang secara umum, kecuali sebagai tukul atau penggiling daging, tidak akan berfungsi. Hasilnya adalah gunung peralatan, satu jam menghabiskan masa, tangan letih dan bukan sos yang paling seragam. Tetapi pisau, pisau, dan penggiling daging boleh digantikan oleh pengisar. Apabila dicampur dengan krim masam, dia juga akan mengganti garpu atau sudu. Dan semua ini dalam satu tangki dan dalam satu pendekatan!

Dalam doh pancake, tiada apa-apa untuk digiling dengan pisau atau parut, dan untuk menyediakan sos seperti dengan garpu tunggal tidak akan realistik. Ternyata fungsi pengisar lebih luas daripada pengadun, tetapi dalam beberapa hal, ia tidak dapat menggantikan pengadun.

Untuk meringkaskan, apakah perbezaan antara peranti ini.

Pengadun:

campuran dan cambuk;
digunakan dengan bahan cecair atau separa cecair;
tidak tahu bagaimana mengisar.

Blender:

mengisar dan campur;
boleh digunakan dengan produk cecair dan pepejal dan juga sangat padat;
cambuk biasa.

Petua
Jadi apabila bekerja dengan pengadun tenggelam dan pengadun, campuran tidak percikan, isi bekas hanya dengan 50-60%.

Mana yang lebih baik untuk dipilih?

Pengadun dan pengisar mempunyai lebih banyak perbezaan daripada ciri-ciri biasa, dan walaupun mereka kelihatan berbeza. Sudah tentu, kedua-duanya akan berguna di dapur, tetapi jika anda hanya boleh membeli satu alat, anda perlu memikirkan apa yang terbaik dalam kes anda.

Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan menganalisis hidangan yang paling sering disediakan menggunakan peranti ini. Tetapi di sini kita perlu membuat satu penjelasan: pengadun adalah tenggelam dan bergerak, dan walaupun prinsip operasi yang sama, mereka tidak akan sentiasa boleh ditukar ganti.

Sup mashed

Pengadun dalam kes ini tidak berguna: kami telah mengatakan bahawa ia tidak boleh mengisar. Dengan pengisar biasa, anda disiksa dengan menyediakan, katakan, 3 liter sup, kerana tidak ada bekas besar seperti dalam pengisar rumah. Perlu digulung di bahagian!

Kentang mashed

Dengan kentang lada yang biasa, semuanya agak rumit: pengisar akan membantu memotong kentang tanpa meninggalkan satu benjolan di dalamnya, tetapi, seperti menunjukkan amalan, ini memerlukan lebih lama dengan pengisar tenggelam daripada menguli dengan tangan, dan hasilnya tidak begitu menakjubkan. Di samping itu, anda akan cepat letih, dan peranti mungkin terlalu panas! Walaupun kentang lembut dan direbus dengan baik: ia masih direka untuk bekerja dengan bahan yang kurang tahan.

Pengisar pegun tentu akan melakukan kerja itu, tetapi bagaimana menggunakan pengadun itu? Ia boleh digunakan hanya apabila kentang dicincang dengan tangan atau dalam pengisar untuk memberi udara!

Omelet

Oleh kerana bahan-bahan untuk omelet adalah cair, pengadun dan pengadun boleh mengendalikan pencampurannya. Perbezaannya adalah bahawa telur dadar yang disediakan dengan pengadun akan lebih segar, kerana produk bukan sahaja akan bercampur, tetapi juga disebat.

Batter

Di sini peraturan yang sama berlaku seperti omelet: kedua-dua peranti akan mengatasi tugas itu, hanya pengadun akan membuat adonan lebih lapang dan indah.

Adunan sejuk

Tetapi dengan ujian yang ketat, pengisar tidak berguna. Benar, ramai yang menolak dari pengadun dengan muncung pengadun, mengingat kaedah nenek dan memberi keutamaan kepada tangan.

Milkshake

Secara umum, pengadun untuk koktel dengan susu dan ais krim adalah lebih baik: ia menjadikannya lapang dan busa. Tetapi bagaimana jika, bukan sirap untuk rasa, anda memutuskan untuk menambah pisang? Dalam kes ini, pengadun tidak dapat menampung, dan pengisar perlu mencampur bahagian cair dengan pepejal. Sekiranya anda masih mahu mencapai tekstur yang lembut, maka campuran sudah sedia ada boleh disebat dengan pemukul.

By the way
Dalam hal koktail, sangat mudah untuk menggunakan pengadun rendaman dengan pemukul tambahan, bekerja dalam dua langkah: mengisar dan mencampurkan kepada konsistensi homogen, dan kemudian mencambuk.

Smoothie

Pengadun hanya akan pecah jika anda cuba menghancurkan ais dengannya. Lebih-lebih lagi, tidak semua pengisar mampu ini tanpa terlalu panas. Jadi lebih baik untuk pencinta smoothie untuk memilih pengisar yang lebih kuat!

Mousse, protein, krim

Segala-galanya yang perlu disebat menjadi buih adalah lebih baik untuk disebat dengan pengadun. Ia berada di pekarangan tanpa dia yang mana sahaja. Benar, jika anda bukan pakar masakan yang sangat canggih, pengadun biasa dalam sesetengah keadaan boleh mengalahkan campuran yang cukup untuk menjadikannya tidak terlalu lapang dan megah, tetapi masih mousse. Tetapi dengan protein ke puncak dan krim hanya pengadun akan membantu.

Krim

Sukar untuk memberikan jawapan yang jelas dengan krim: terdapat banyak resipi yang berbeza! Tetapi peranti mana yang akan menawan dengan persediaan mereka - pengisar atau pengadun? Kami menasihati anda supaya berpandukan peraturan ini: jika krim dirancang untuk menjadi sejuk dan lembut, dan semua ramuannya adalah cair atau lembut, pilih mixer, jika resipi mengandungi bahan-bahan padat, tetapi krim harus padat pada masa yang sama, pilih pengisar.

Ia semua bergantung kepada sos. Sekiranya ini campuran bahan cair dan lembut seperti krim masam, saos tomato, mentega atau keju kotej, maka mixer sesuai. Tetapi masih lebih mudah untuk menggunakan pengisar: dengan cara ini anda juga boleh menambah bahan pepejal.

Ternyata kebanyakan tugas-tugas masakan sehari-hari akan membantu meringankan pengisar, dan bagi pencinta sup terhidu - sangat menyedihkan. Pengadun, terutamanya apabila pengisar mempunyai pemukul, hanya diperlukan oleh penyekat maju yang sangat sensitif terhadap kualiti sebat.