3 eenvoudige manieren om vlees te verslaan zonder keukenhamer

Er zijn verschillende manieren om vlees voor karbonades te verslaan zonder een keukenhamer. Voor dit doel zijn een groot koksmes, een houten deegroller, een glazen fles, een timmermanshamer, een bijl, een platte steen geschikt ... Maar niet alle methoden zijn even goed.

Wanneer u geschikte geïmproviseerde producten kiest, is het belangrijk om te onthouden dat u de spiervezels een beetje zacht moet maken en niet moet scheuren. Een stuk vlees moet intact blijven, zonder gaten en gescheurde randen. Om dit correct te doen, worden verschillende interessante technieken gebruikt.

1 manier - met een mes

Als u de magere portie varkensvlees mee naar huis neemt, maar er is geen speciale hamer, moet u geen vlees koken zonder voorafgaande verwerking. Je hebt tenslotte zeker een mes. Mager vlees moet worden gemasseerd en gebroken lange longitudinale vezels, anders zal het hard en droog zijn wanneer het wordt geroosterd.

Er zijn 3 dingen nodig:

• groot mes met een breed lemmet en een zwaar handvat;
• snijplank;
• strak pakket.

Je moet je zo gedragen:

• Het vlees wordt indien nodig gespoeld met water, ontdaan van films.
• Voor karbonades wordt varkensvlees in plakjes van 15-20 mm dik gesneden.
• Zodat de spray in het proces niet in alle richtingen vliegt, wordt elk stuk in een film of zak gewikkeld.
• Gebruik voor het werk de dunne kant van het mes, maar niet scherp, maar bot.
• Je moet op een stuk in verschillende richtingen kloppen: eerst worden stakingen toegepast, van links naar rechts en vervolgens van beneden naar boven.
• De procedure wordt drie keer aan de ene kant uitgevoerd, nadat het stuk is omgedraaid en hetzelfde aan de andere kant wordt herhaald.

Zoals u ziet, is alles eenvoudig. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en het mes voorzichtig te hanteren.

2-weg - een fles wijn of bier

Het is beter om een ​​zware, dikwandige glazen fles te gebruiken. Je kunt de nek of onderkant verslaan.

Als er geen glazen container is, kunt u een plastic die gevuld is met water gebruiken als gewicht.

Het wordt afgeraden om het vlees te verslaan met een glazen fles, het zal vrij moeilijk zijn om harde vezels te breken.

In het proces heeft u nodig:

• een fles van 0,5 of 0,7 liter glas;
• snijplank;
• een mes;
• plastic waterfles.

We handelen als volgt:

• Snijd de kipfilet of varkenshaas met een scherp mes in platte delen.
• De fles wordt goed gewassen onder stromend water met een zeepoplossing en gespoeld.
• Als de fles van glas is, slaan we beide kanten af ​​met een schone nek en behandelen we het hele gebied. Bij het werken met een plastic fles wordt de bodem gebruikt, die bovendien in een film of zak kan worden gewikkeld.

3-weg - met een timmermanshamer

Op het platteland of op een kampeertrip kan een timmergereedschap bij de hand zijn. Iets zwaar met een platte, stompe kant is geschikt om zware slagen uit te voeren zonder het vlees te verwonden. Bijvoorbeeld een kleine bijl of hamer.

Je hebt nodig:

• boord;
• een mes;
• hamer of bijl;
• verschillende plastic zakken.

Zwaar gereedschap kan de vezels in rundvlees en varkensvlees breken en de kip moet heel voorzichtig worden behandeld om een ​​heel stuk niet in stukken te scheuren.

We handelen als volgt:

• We snijden het vlees in stukjes met een mes, wikkelen het in een zak.
• Verbindingsgereedschap is ook verpakt in polyethyleen om te voldoen aan hygiënevoorschriften.
• Zonder teveel kracht te gebruiken, slaan we beide kanten twee keer af.

Welk vlees wordt er geslagen?

Gebruik voor karbonades verschillende soorten vlees:

• gevogeltefilet (kip, eend, kalkoen);
• verschillende magere delen van varkensvlees;
• minder vaak, lam of kalfsvlees.

Bij een vogel is het spierweefsel zacht; tijdens warmtebehandeling komt het niet te stijf uit. Het kan een beetje worden afgeslagen als dikke delen worden gebruikt.

Als we het hebben over varkensvlees of kalfsvlees, moeten huisvrouwen thuis de vezels breken voor zachte broodjes en hakken. In de natuur of in kampeeromstandigheden kan deze procedure worden uitgevoerd als de stukken dikker zijn dan een centimeter. Dun vlees is beter om niet te verwerken, om niet al het sap eruit te halen en niet te droog te worden na het frituren.

Waarom de kip slaan?

De vogel wordt gebruikt om zachte broodjes, gevulde broodjes, grote en sappige karbonades te maken voor "vlees in het Frans." Als de filet goed wordt verwerkt voordat deze gerechten worden bereid, is het resultaat uitstekend.

Let bij het werken met kipfilet of kalkoenfilet op het volgende:

• snijd geportioneerde plakjes van minstens 1 cm dik;
• doe het vlees in een zak voor het slaan, om het uiterlijk niet te bederven en spatten te voorkomen (voordat je een stuk in een zak doet, kun je het kruiden met zout en zout);
• haal het losgeklopte vlees uit de zak en leg het een half uur in een kom om te marineren.

Als u thuis vlees op een tafel slaat, helpt een vochtige doek of keukenhanddoek om overmatig lawaai te voorkomen. Het wordt onder een snijplank geplaatst voor de duur van de hamer en het geluid verdwijnt.