Hoe bieten koken en hoe het goed te doen?

Rode biet is een smakelijke en gezonde groente, en om jezelf en geliefden te verrassen met een verscheidenheid aan gerechten, moet je weten hoe en hoeveel je bieten moet koken.

Waar is deze groente goed voor?

Borsch, verschillende salades, haring onder een bontjas, vinaigrette zijn alleen de meest voorkomende gerechten met bieten. Waarom is ze zo populair?

Deze groente bevat eiwitten, suikers, organische zuren, vitamine C, kalium, magnesium, koper, ijzer, jodium, zink en nog veel meer sporenelementen. Het stimuleert de bloedvorming en het metabolisme, het wordt als zeer gunstig voor de lever beschouwd. Rauw bietensap wordt aanbevolen voor hypertensie en andere problemen van het cardiovasculaire systeem, herstel van ernstige ziekte en uitputting, en gekookte wortelgroenten en het afkooksel ervan zijn uitstekend laxerend en diureticum.

In een aantal groenten en fruit wordt een bepaald deel van de vitamines vernietigd door blootstelling aan temperatuur. Maar de meerderheid van de heilzame stoffen van bieten zijn niet veel om te verwarmen. En als deze rauwe groente of vers geperst sap je niet bevalt, dan kun je het veilig aan een warmtebehandeling onderwerpen. Maar je moet weten hoe je bieten moet koken, omdat het afhangt van hoeveel vitamines en sporenelementen erin zitten, hoe lekker het zal blijken.

Hoe een wortelgewas kiezen en voorbereiden om te koken?

Het is duidelijk dat de kooktijd van de groente varieert afhankelijk van de grootte. Hoe groter het wortelgewas, hoe langer het duurt om te koken. Tijdens het koken maakt het niet uit of ze in water of gestoomd zijn, de bieten zijn erg gekleurd. Daarom moet het apart van andere producten worden bereid, tenzij u natuurlijk wilt dat ze een rijke rode kersenkleur krijgen.

1. Kies een gezond en geheel uitziend wortelgewas van gemiddelde grootte. Te groot kookt mogelijk niet van binnen en er blijft weinig over van de kleine na het schillen. Maar hoe bieten snel te koken, als er geen geschikte kleine groente in grootte was? Grote wortelgewassen kunnen eenvoudig in verschillende niet te kleine delen worden gesneden.
2. De meest aangename om te proeven en de jongste wortelgewassen van langwerpige vorm worden het snelst gekookt.
3. Bieten worden gekookt in een schil. Maar natuurlijk moet al het vuil van het wortelgewas worden gewassen voor het koken - dit is handig om te doen met een spons voor het afwassen of een borstel van gemiddelde hardheid.
4. Bij het koken in water wordt het niet aanbevolen om de bovenkant en de wervelkolom te snijden, anders verliest de groente tijdens het bereidingsproces een aanzienlijk deel van het sap, en daarmee de smaak en voedingsstoffen. Tijdens het stomen kunt u de overtollige delen bijsnijden.
5. Als de groente met nog jonge toppen is gekocht, haast je dan niet om hem te gooien. Bladeren en stengels bevatten niet minder vitamines dan wortelgewassen. Botva is een uitstekend ingrediënt voor salades, borsjt en verschillende soepen.
6. In proces rode biet opslag geleidelijk water verliezen. Het verslechtert echter niet en verliest praktisch geen nuttige eigenschappen, maar het wordt meer lusteloos en droog. Om de sappige smaak te herstellen, moet deze voor het koken worden gebroeid met kokend water, vervolgens een paar uur warm water gieten en vervolgens in hetzelfde water koken.

Hoe bieten koken?

De groente zelf heeft een zoete smaak en de toevoeging van zout en eventuele kruiden tijdens het kookproces kan deze smaak ruïneren. Bovendien zal zout water het wortelgewas harder maken, wat betekent dat het veel langer zal koken. Het is beter om een ​​kant-en-klaar gerecht op smaak te brengen.

Afhankelijk van de grootte van de groente en de intensiteit van het vuur onder de pan, kan het een half uur tot een uur koken.Het controleren van de gereedheid van het wortelgewas is eenvoudig - de schil moet gemakkelijk worden doorboord met een mes of vork.

De geur van bieten kan niet onaangenaam worden genoemd, maar toch zijn er mensen die het echt niet lekker vinden. Om deze geur in de pan of andere container met de voorbereidende groente te neutraliseren, moet je een of meer korsten brood leggen.

raad

Om gemakkelijk los te kunnen pellen, wordt aanbevolen om een ​​vers gekookt wortelgewas 5-10 minuten onder koud water te leggen.

Het water waarin de bieten werden gekookt, hoeft niet in het riool te worden gegoten. Wanneer het afzonderlijk wordt ingenomen, wordt het beschouwd als een goede diureticum en laxeermiddel en kan het ook een goede basis zijn voor soep.

Voorbereiding multivarka

Een slowcooker vergemakkelijkt de bereiding van zoveel gerechten en producten. En bieten zijn geen uitzondering. In dit apparaat kookt het zelfs sneller dan op een gas- of elektrisch fornuis - in slechts 20-30 minuten.

Dus hoe bieten koken in een slowcooker? Hiervoor zijn de modi "soep", "stoven" of "stomen" geschikt. Wat betreft het koken in een conventionele pan, wordt de groente gewassen en, indien nodig, in verschillende delen gesneden.

Een andere manier is om bieten in folie te bakken. Voor deze optie is het raadzaam om kleine jonge groenten te nemen. Voordat ze bieten in een langzaam kooktoestel koken, wassen ze het grondig, bestrooi het met plantaardige olie en wikkel het stevig in met folie. Als er geen folie in huis is, kunt u in principe zonder. De multicooker-kom zelf wordt gesmeerd met olie. Deze kookmethode zal meer tijd kosten dan andere - ongeveer een uur.

Nog minder tijd (25-30 minuten) is nodig als je het wortelgewas in de magnetron plaatst, nadat je er meer gaten in hebt gemaakt met een vork en het in een bakzak hebt gewikkeld.

Voordat u besluit hoe u bieten in een slowcooker kookt, is het raadzaam om alle manieren te proberen.

Hoe bieten koken in een snelkookpan?

Een snelkookpan is een zeer handige panoptie op de boerderij. Omdat het praktisch geen warmte verliest tijdens het koken, worden bieten er 2-3 keer sneller in gekookt dan op andere manieren. De jonge groente is klaar in 10-15 minuten, de oudere - maximaal een half uur.

Voordat u de bieten snel in een snelkookpan kookt, moet u deze wassen, water toevoegen (niet meer dan 2/3 van het volume van de pan) en controleren of het overdrukmechanisme werkt en het deksel stevig in de pan zit. Zodat aan het einde van het koken de wortelgewassen niet te veel koken, moet de overtollige stoom uit de pan worden weggegooid.

Handige tips

Wat rauw is, wat gekookte bieten, blijft alles rood kleuren. Als u bijvoorbeeld niet wilt dat de aardappel in de vinaigrette ook wordt gekleurd, moet u deze na het snijden van de bieten overvloedig met plantaardige olie gieten en grondig mengen zodat alle plakjes worden bedekt.

Zoals aardappelen verkruimelen hete bieten behoorlijk sterk tijdens het snijden. Voor een salade of ander gerecht waar het wordt versnipperd, maakt het niet echt uit. Maar om de vinaigrette met nette blokjes groenten te behagen, moeten de bieten op kamertemperatuur worden gekoeld voordat ze minimaal een paar uur worden gesneden.

Als je voor een gerecht snel meerdere groenten tegelijk moet koken, en het aantal potten en plaats op het fornuis is beperkt, dan kunnen bieten worden gekookt met wortelen. Bieten zijn veel langer gaar, dus wortels worden slechts ongeveer een half uur voor de verwachte bereidheid van de laatste toegevoegd. Dienovereenkomstig bevindt het zich in de pan.

Natuurlijk zijn er veel manieren om bieten goed te koken. En elke huisvrouw beslist zelf hoe ze bieten kookt - in een slowcooker, steelpan, snelkookpan of bak in de magnetron.

We raden aan het artikel te lezen op hoe champagne te openen