Zout het gerecht? We zullen je vertellen hoe je een vervelende fout kunt oplossen.

Peresol is een eenvoudige zaak, maar u moet het ermee eens zijn dat het onaangenaam is. Het is jammer voor hun arbeid en verwend voedsel en huishoudens die op het diner wachten. Maar wanhoop niet. Als het gerecht gezouten is, kunt u in de meeste gevallen alles repareren door het advies van ervaren huisvrouwen op te volgen.

Hoe lossen we het op?

Met alle verschillende tips die hieronder worden beschreven, kunt u ze in feite op 3 manieren verdelen:

1. Verdun de schaal met vloeistof. Als u bijvoorbeeld de saus of jus zoutt, kunt u ze opslaan door een beetje water toe te voegen. Gezouten aardappelpuree kan worden verdund met melk. Als u melk toevoegt, bespaart u licht gezouten melkpap.
2. Trek overtollig zout eruit (of was het). Dat wil zeggen, spoel de producten of kook samen met hen een ander product dat de rol van een adsorbens speelt.
3. Onderbreek of maskeer de zoute smaak. Als de situatie niet kan worden gecorrigeerd, kunt u deze aanpak proberen. Werkt vaak niet slechter.

Verdun gezouten soep niet met water. Dit lijkt de gemakkelijkste uitweg, maar de smaak van het gerecht verslechtert onvermijdelijk. Ja, en de bouillon wordt troebel door de toevoeging van zoet water.

Verdunnen en toevoegen

Ja, u kunt de zoutconcentratie niet alleen met vloeibare producten verlagen. Als u bijvoorbeeld gehakt vlees wilt bewaren, kunt u, als het te veel gezouten is, producten toevoegen die de samenstelling van de ingrediënten aanvullen, terwijl het totale volume gehakt wordt verhoogd - en de zoutconcentratie wordt verlaagd. Aardappelen, wortelen, uien, courgette, griesmeel, havermout, veel groen zullen niet alleen een deel van het zout uitmaken, maar zullen toekomstige gehaktballen ook smaakvoller en sappiger maken. Bovendien zullen er meer zijn.

Was het

Deze methode wordt gebruikt bij het koken van producten. Een beetje overschot is bijvoorbeeld eenvoudig te verhelpen door het gekookte vlees grondig te wassen. Pasta, granen - producten uit dezelfde serie. Ze moeten gewoon teruggegooid worden in een vergiet om te wassen.

Als je serieus gezouten bent, kun je de methode een beetje ingewikkelder proberen:

1. Was eerst wat gezouten is.
2. Vul het vervolgens met nieuw gekookt water (deze keer doen we het natuurlijk niet zout).
3. Nogmaals, laat het koken en laat het vervolgens een tijdje in dit water staan.

Dus je kunt bijvoorbeeld champignons bewaren die zijn gekookt om te beitsen of te frituren (ze zijn moeilijk in pap te koken). Of pasta, als er tijdens het koken een augurk werd gevonden, en niet helemaal aan het einde. Niemand wil tenslotte een niet-gezouten, maar gaar deeg eten dat pasta wordt genoemd.

Na het wassen moet het product een extra warmtebehandeling ondergaan. De uitzondering is boekweit: zelfs erg gekookt, verliest het zijn smakelijke uiterlijk niet.

Er is een manier met koud water. Hiermee kunt u kant-en-klare gerechten bewaren: ingemaakte of licht gezouten komkommers, champignons, gezouten vis. Als ze te royaal zijn gezouten, kunnen ze eenvoudig enkele uren in koud water worden geweekt. Water zal geleidelijk overtollig zout naar buiten trekken.

Adsorberen overschot

Deze methode is goed wanneer de gastvrouw gezouten soep, borsch, een ander vloeibaar gerecht. Het komt erop neer er tijdelijk een ander zoutabsorberend product aan toe te voegen, te laten koken en dit "sorptiemiddel" uit de schaal te verwijderen. Dat wil zeggen, in een gaaszak (het is gemakkelijker om het eruit te halen), worden bijvoorbeeld in stukjes gesneden aardappelen in de soep neergelaten.

In plaats van aardappelen zijn pasta en andere granen geschikt. Als rijstsoep, neem rijst, als met granen - zoals granen. Het gerecht heeft dus geen vreemde smaak van andere ingrediënten.

Als een augurk wordt gedetecteerd tijdens de bereiding van bijvoorbeeld pilaf, kan deze methode ook de situatie redden.Het is noodzakelijk om in een container waar het wordt bereid, verschillende zakken rijst te nemen en na een tijdje eruit te halen.

Vermomming zal redden

Deze methoden zijn niet geschikt voor alle gerechten en niet voor elk geval. Wat te doen, bijvoorbeeld, als gezouten gebakken vlees of vis, pilaf en vond het wanneer het product bijna klaar is? Verdunnen, spoelen of weken werkt niet.

Het blijft om de zoute smaak met andere smaken te maskeren. Hoe meer smaakcombinaties je mengt, hoe minder duidelijk het zoutgehalte wordt. Natuurlijk zal er niet minder zout in het gerecht zijn, maar het zal niet zo merkbaar zijn.

Wat kan worden gebruikt als een "smaakcamouflage"?

• Zuur (azijn, citroen, zure appel of tomaat).
• Zoet product (suiker, honing, zoete appel, wortel).
• Zoet en zuur samen - soms blijkt het heel effectief.
• Romige vetten, d.w.z. vet van zuiveloorsprong of smaak (room, zure room, een beetje boter of avocado). Ze kunnen het zoutgehalte van vleesstoofpot, gebakken vis of kip aanzienlijk verzachten.

Je kunt het op een andere manier vermommen: serveer wat is gezouten met een ongezouten bijgerecht (sommige trouwens, net zoals dergelijke smaken). Bijvoorbeeld, als gezouten vlees, vis, gebraden of dezelfde pilaf, zal gezouten toevoeging opslaan. Zoals de koks in restaurants soms zeggen, een topping. Verse tomaten, komkommers, greens of een salade hiervan (vooral met zoetzure dressing, maar zonder zout), graanpap in combinatie met een gezouten gerecht kan zijn redding zijn.

Dit is belangrijk!

Eindelijk een paar levens-hacks. De mogelijkheid om de situatie te redden is goed. Maar het is veel belangrijker om dergelijke situaties te vermijden. Eenvoudige regels zullen helpen:

• Zout in het kookproces, niet op het bord. Gooi niet alle voorgeschreven zout in één keer. Misschien zal het veel voor u zijn.
• Gejodeerd zout is vaak minder nodig dan normaal. De smaak van jodium wordt door velen ook gezien als een zoute smaak.
• Gerechten met gezouten ingrediënten, zout vooral voorzichtig: kaas, kappertjes, ingemaakte champignons of komkommers, sojasaus, spek zijn niet alleen zout van smaak - ze voegen het toe aan het hele gerecht.

Een slimme meesteres heeft geen hopeloze situaties. Een te gezouten gerecht kan bijna altijd worden bewaard. Maar het is veel gemakkelijker om waakzaam te zijn en culinaire fouten te voorkomen.