Hoe verder, des te interessanter: 10 opties voor siropen voor het weken van koekjes

Het maken van siroop voor het weken van koekjes is een geweldig idee! Dessert zal schitteren met nieuwe heldere smaken. En als de cakes droog zijn of de room dik, dan zal impregneren de situatie snel redden. Velen smelten weg van delicate biscuit met een verbazingwekkende "natte" smaak. En zodat het deeg niet te zacht wordt en niet begint te vloeien, moet u het recept nauwkeurig volgen en de siroop met een borstel bestrijken.

Hoe siroop koken zonder alcohol?

Niet-alcoholische impregnering wordt eenvoudig en snel bereid. Het is voldoende om de verhoudingen met suiker en water waar te nemen - en de smakelijke vloeistof is klaar.

Ingrediënt Opties:

• om uit te kiezen: ingeblikt sap, jam, honing, koffie, gecondenseerde melk, compote, vers fruit;
• suiker (vereist);
• kruiden naar smaak: kruidnagel, kaneel, schil, vanilline, nootmuskaat, vanilline, steranijs, kardemom.

Kookprincipe:

1. Kies het hoofdingrediënt en kruiden, meng.
2. Voeg indien nodig water toe. Consistentie moet vloeibaar zijn.
3. Giet van 2 tot 5 el. eetlepels suiker (per 100 ml vloeistof). U moet de siroop proeven zodat deze niet suikerachtig wordt.
4. Stel de gemiddelde temperatuur in, zet de container in brand en breng aan de kook.
5. Bak 3-5 minuten op laag vuur zonder deksel.
6. Koel en zeef indien nodig.

Siropen met alcohol combineren beter met koekjesdesserts. Ze hebben een intensere, delicate, speelse smaak. Als het enige probleem is dat het gerecht bedoeld is voor een kind, kan alcohol worden verdampt door de impregnatie 5 minuten op laag vuur te koken. Voor een bedwelmende smaak voor volwassenen, wordt aan het einde sterke drank of cognac toegevoegd - aan de reeds gekoelde vloeistof.

Suikersiroop

Het klassieke recept omvat:

• water - 8 el. lepels;
• suiker - 5 el. lepels.

Hoe suikerimpregnatie te maken:

1. Meng de ingrediënten in een kleine steelpan.
2. Zet op middelhoog vuur en roer zachtjes aan de kook.
3. Als zich schuim vormt, moet dit worden verwijderd.
4. Bak 5 minuten.

Suikersiroop wordt als basis beschouwd. Op basis daarvan worden meer complexe impregnaties bereid. Het is een goede aanvulling op de smaak van cakes en crèmes: fruit, chocolade, melk, koffie. Om een ​​delicaat aroma te geven, kunnen kruiden zoals vanilline aan zo'n siroop worden toegevoegd. Een verfijnde smaak wordt verkregen als 2 eetlepels in een gekoelde siroop worden gegoten. eetlepels sterke drank, cognac of rum. Als u van een koekje een fruitsmaakcake wilt maken, is het aan te bevelen om 1-2 theelepels citroensap aan het einde van het koken toe te voegen.

Hoe heter de siroop en cakes, hoe sneller en efficiënter de impregnering. Maar in het geval van een koekje is de versnelling van het proces niet nodig. Vanwege zijn structuur absorbeert het onmiddellijk alles, en als je het overdrijft, kan het in granen veranderen. Smeer koude siroop goed op koude cake en breng room bovenop te koud aan.

Honingstroop

Wat te koken met honing siroop? Natuurlijk, van honing! Maar het moet worden aangevuld met verse citroenzuur.

ingrediënten:

• bijenhoning - 8 el. lepels;
• water - 5 el. lepels;
• vers citroensap - 1 theelepel.

Thuiskoken technologie:

1. Meng honing en water in een pollepel of pan met dikke muren.
2. Verhit de siroop op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat een homogene consistentie wordt verkregen (1-3 minuten).
3. Voeg citroensap toe en zet het vuur uit.

Honingstroop moet dik zijn. Het past perfect bij zure room. Zodat honing zijn gunstige eigenschappen niet verliest, kan het niet worden gekookt.

Elke, zelfs de meest favoriete siroop voor impregnatie, gebruik met mate.Giet het nooit uit een glas, maar gebruik een borstel, theelepel of spray om gelijkmatig aan te brengen.

De standaard verhoudingen van biscuit, siroop en room zijn 10: 7: 12 (wat betekent gewichtsberekening, geen volume).

Jam siroop

Bestaat uit:

• eventuele jam - 4 el. lepels;
• water - 8 el. lepels;
• suiker - 2 el. lepel.

Siroop Recept:

1. Giet water in het kookreservoir, voeg suiker en jam toe.
2. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren.
3. Laat 1-2 minuten koken.
4. Leeg het vloeibare gedeelte met een zeef.
5. De siroop is klaar!

Voor het impregneren van koekjes is jam met een rijke geur en smaak geweldig: aardbei, bes, kers, bosbes. Je kunt alles nemen - het belangrijkste is dat de bessensmaak overeenkomt met de andere ingrediënten van de cake. Geschikt voor zowel gekochte jam als zelfgemaakte, met stukjes fruit of in de vorm van jam.

Ervaren banketbakkers wordt aangeraden om koekjeskoekjes te weken, op 2 cm van de rand. Bij het verwerken van de zijkanten beschermt u uzelf dus tegen onbedoeld schrapen en afbrokkelen van zacht deeg.

Aardbeiensiroop

ingrediënten:

• aardbeien - 300 g;
• suiker - 150 g;
• water - 300 ml;
• citroenschil - 0,5 eetlepel.

Hoe koken:

1. Snijd schone aardbeien in helften.
2. Giet 200 ml water in een kleine steelpan (de rest gaat naar zoete siroop), voeg gehakte aardbeien en schil toe.
3. In brand zetten en na 5 minuten koken koken.
4. Terwijl de aardbeien afkoelen, meng je in een andere container de resterende 100 ml water en 150 g suiker.
5. Kook zoet water en blijf 2-3 minuten constant roeren.
6. Wrijf de gekoelde aardbeien door een zeef.
7. Meng suikerstroop en aardbeienslurry.
8. Zet nog 15 minuten op laag vuur aan de kook.

Aardbeienimpregnatie volgens dit recept is erg lekker en rijk. Het is beter om verse bessen te gebruiken, maar je kunt ook bevroren bessen gebruiken (in kokend water gooien zonder te ontdooien).

Kersensiroop

Wat is nodig om te koken:

• kersensap - 7 el. lepels;
• water - 7 el. lepels;
• suiker - 1 el. een lepel;
• cognac - 3 el. lepel.

Siroop maken:

1. Meng suiker en water, breng aan de kook.
2. Houd 5 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
3. Koel af tot kamertemperatuur, giet sap en cognac, roer.

Het is juist om te impregneren uit geconcentreerd sap van verse kersen, dat op zichzelf is geperst. Het is zelfs beter om de pitloze bessen door een zeef te wrijven. Als de kers bevroren is, moet u eerst een verzadigde compote koken (100 g bessen, 100 ml water, 2 el suiker).

Kersensiroop blijkt lekker en zonder alcohol te zijn, dus je kunt het veilig volgens hetzelfde recept zonder brandewijn koken.

Sinaasappelsiroop

Heerlijke impregnering wordt bereid uit vier ingrediënten:

• verse sinaasappel (vers geperst sap) - 100 ml;
• suiker - 150 g;
• water - 100 ml;
• sinaasappelschil - 2 el. lepel.

Wat te doen:

1. Meng alle ingrediënten in een pan.
2. Zet op een langzaam vuur.
3. Kook 5-10 minuten na het koken.

Zest speelt een belangrijke rol in dit recept. Het maakt het citrusaroma helder, dus het wordt niet aanbevolen om het uit te sluiten.

Citroensiroop

ingrediënten:

• vers geperst citroensap - 4 el. lepels;
• suiker - 8 el. lepels;
• water - 6 el. lepels;
• schil - 1 el. een lepel;
• Limoncello-likeur - 2 el. lepel.

Stroopbereiding:

1. Wassen en verbranden met kokend water 1 citroen.
2. Pureer het met kracht, snijd het in tweeën over een glas en giet het sap.
3. Meet 4 el. eetlepels citroensap, schil 1 el. lepel schil, voeg suiker, water toe en zet in een pan op een langzaam vuur.
4. Laat de siroop 7-10 minuten koken.
5. Voeg vloeistof toe als de impregnatie is afgekoeld.

Om ervoor te zorgen dat het dessert niet druppelt en de biscuitkoekjes niet wegglijden, wordt aanbevolen om ze dun te maken, tot 2 cm hoog. De bodem moet iets dikker zijn - hij heeft de volledige lading. En als je het opeens met siroop overdrijft, stroomt het volgens de natuurkundewet naar beneden en neemt het gemakkelijk op in een dik koekje (als de onderste laag doorweekt is, is deze slechts lichtjes).

Cognac Siroop

Wat je nodig hebt om te koken:

• elke basissiroop (suiker, sinaasappel, kers of andere) - 100 ml;
• cognac - 3 el. lepel.

proces:

1. Maak je favoriete basissiroop.
2. Wacht tot het is afgekoeld en meng met cognac.
3. Klaar!

Voor impregnatie is het beter om een ​​echte cognac te nemen in plaats van een cognacessentie. Niet noodzakelijkerwijs duur, slechts 3 sterren. Je kunt een flesje (100 ml) kopen, dit gaat lang mee.

Koffiesiroop

ingrediënten:

• gemalen koffie - 3 theelepel;
• water - 200 ml;
• suiker - 5 el. lepels;
• cognac - 2 el. lepel.

Een eenvoudige manier om heerlijke impregnatie te bereiden:

1. Zet koffie van 100 ml water en 3 theelepel. gemalen granen: breng aan de kook, zet het vuur uit en laat 10 minuten staan.
2. Doe in een matige hitte suikerstroop van 100 ml water en 5 el. eetlepels suiker.
3. Giet na 3 minuten de bereide koffie in, haal hem na nog 1 minuut van het fornuis.
4. Voeg na afkoeling cognac toe en roer.

Zeer smakelijke koffie combineert niet alleen cognac, maar ook rum (bruine Cubaanse), "Baileys". Maar wodka of maneschijn is beter om het niet te vervangen. Het is goed om koffiesiroop te gebruiken voor chocoladetaart of chocoladetaarten.

Sommigen zijn gewoon dol op sappig koekje gedrenkt in siroop, anderen geven de voorkeur aan droog "ingetogen" deeg. Maar in sommige gevallen kan impregneren gewoon niet. Het koekje absorbeert, net als een spons, eventueel vocht en kan het met extreme droogte uit de crème halen. Vandaar de scheuren in de afwerklaag. Daarom moet alles de maat kennen en de verhoudingen in acht nemen die in het recept worden aangegeven.