Ik moest het voedsel weggooien - mijn man wist niet dat je geen voedsel in aluminium keukengerei kunt bewaren

Zoals in veel grote gezinnen, heb ik veel oude gerechten in mijn huis die al tientallen jaren worden gebruikt om voedsel te bereiden en op te slaan. Ik had er nooit aan gedacht waarom voedsel niet in aluminium schalen zou moeten worden bewaard, hoewel mijn moeder en oma me hiervoor waarschuwden. Alle generaties van onze familie gebruikten een aluminium pan om melk te koken, maar lieten het er nooit voor de nacht in. Maar de man liet op een of andere manier uit onwetendheid zure koolsoep in haar achter - helaas moest ik ze inschenken. Nu zal ik je vertellen waarom.

Aluminium eigenschappen

Na het voltooien van de schoolcursus anorganische chemie, is het gemakkelijk om te begrijpen hoe de aanbevelingen om afgewerkte gerechten niet in aluminium pannen te bewaren verband houden met het vermogen van het materiaal om chemische reacties met verschillende stoffen aan te gaan.

Aluminium blijft alleen stabiel in een neutrale omgeving en treedt bij een verandering in zuurgraad een chemische reactie op:

• in een alkalische oplossing - met de vorming van aluminaten;
• in een zure oplossing - met de vorming van aluminiumzouten.

Als de zure of alkalische oplossing lange tijd in de aluminiumcontainer blijft, lost de beschermende oxidefilm op - hierdoor reageert het metaal met de vloeistof en gaat het in de oplossing over.

Aluminium kan toegang krijgen tot voedsel, zelfs wanneer het oppervlak mechanisch is beschadigd, bijvoorbeeld wanneer de schaal intensief wordt gemengd met een metalen lepel. De inname van aluminium in voedsel kan de smaak veranderen en het gebruik van dergelijk voedsel kan de gezondheid nadelig beïnvloeden.

Het wordt afgeraden om aluminium vorken en lepels in het dagelijks leven te gebruiken, maar je kunt in potten en pannen van dit materiaal koken.

Kooktips in aluminium kookgerei

Zonder angst kun je koken in potten en andere aluminium bakjes met een beschermende antiaanbaklaag. Het metaal wordt beschermd tegen contact met voedsel door een duurzame composiet of andere laag en treedt geen chemische interactie met producten aan. Dergelijke gerechten kunnen ook worden gebruikt om kant-en-klaarmaaltijden op te slaan.

Als er geen beschermende laag op het binnenoppervlak is, kan het bereide voedsel niet in een dergelijke container worden bewaard.

Ik gebruik mijn potten en pannen om te koken, met inachtneming van de volgende regels:

• Ik kook er geen zure producten in, bijvoorbeeld koolkool, cranberrygelei of fruitdrank;
• Ik gebruik een houten lepel of een plastic spatel om te mengen;
• Ik plaats de afgewerkte schaal onmiddellijk op borden of leg deze in een glazen of plastic bakje voor opslag.

Was de vaat onmiddellijk na het legen. Om het metalen oppervlak niet te beschadigen, gebruik ik alleen zachte schuimsponzen en een normaal schoonmaakmiddel. Het is onmogelijk om dezelfde aluminium glans te krijgen als roestvrijstalen keukengerei, en speciale producten voor glans kunnen een chemische reactie veroorzaken en het oppervlak beschadigen.

Voor- en nadelen van aluminium

Aluminium keukengerei heeft zijn voor- en nadelen, wetende dat je het correct in je keuken kunt gebruiken.

Belangrijkste voordelen:

• lichtheid - pannen wegen veel minder dan gietijzeren tegenhangers;
• snelle verwarming en koeling;
• relatief lage prijs.

Negatieve kanten:

• het metaal kan reageren met de inhoud van de pan of pan;
• door de hoge warmtegeleiding kan voedsel verbranden;
• het is onmogelijk om een ​​spiegelende glans op het oppervlak te krijgen, er kunnen vlekken ontstaan ​​bij onjuist gebruik.

Ik blijf aluminium schalen gebruiken, die ik van oudere generaties heb geërfd, maar ik probeer veiligheidsmaatregelen in acht te nemen en laat nooit bereide maaltijden achter in de schalen waarin ze werden bereid.

Katerina Ozerova