Kan sorrel voor de winter in de vriezer worden ingevroren?

Het beste wat we voor ons lichaam in het koude seizoen kunnen doen, is het te behagen met een warm gerecht met verse groenten, bijvoorbeeld groene borsch met zuring. Maar hoe kun je de zuring redden, vraag je. Zo simpel is het! Zuring oogsten voor de winter is niet zo moeilijk als het lijkt. We hebben drie bewezen manieren voor u voorbereid om dit groene ingrediënt te behouden.

Zuring - wat is het?

Elk van de lezers moet zuring vele malen hebben gezien. Het feit is dat deze pretentieloze plant overal kan leven: zelfs in de tuin, tenminste op de straat langs de weg. Uiterlijk is het onopvallend en lijkt het op een weegbree in uiterlijk. Het enige verschil is dat de zuringbladeren dun, glad en een langwerpige vorm hebben. Welnu, het belangrijkste kenmerk is dat het kan worden gegeten - en de smaak van deze plant is matig zuur - en houdt dus je lichaam in goede conditie! Je kunt de zuring zout maken of rauw koken - de immuniteit zal je nog steeds bedanken.

Trouwens, in Rusland werd zuring pas in de achttiende eeuw gegeten, ondanks het feit dat het bij mensen letterlijk onder de neus was, of liever, onder de voeten. Lange tijd werd het niet erkend als een onafhankelijke fabriek. Ondertussen werd in Frankrijk sorrel met macht en kracht gebruikt als basis van het recept voor elk volksgerecht. Waarschijnlijk werd sorrel de nieuwe culinaire ontdekking in Rusland met de lichte hand van de Franse keuken, erg populair in Rusland tijdens de Verlichting.

Hoe zuring te redden voor de winter?

Vanwege zijn smaak wordt de plant vaak gebruikt in warme gerechten en in salades. Het meest populaire recept is koolsoep of zuringssoep, een erg lekker en vooral gezond gerecht. Om het hele jaar door van zo'n soep te genieten, bedachten ambachtslieden een aantal methoden. We praten erover.

Maar voordat u het product voorbereidt voor conservering, moet u het volgende doen:

1. spoel de bladeren grondig, en nog beter als je ze met kokend water verbrandt;
2. snijd de stengels;
3. sorteer door de bladeren en verwijder die die ongeschikt zijn voor voedsel (verrot, gescheurd, droog). Ze kunnen een infectie bevatten die kan overschakelen naar andere planten.

Methode 1: zouten

Dit is de oudste en beproefde manier om voedsel vers te houden. Zouten als speciale opslagtechniek heeft twee onderscheidende kenmerken.

1. Dit is een snel recept dat niet veel tijd kost.
2. Gerechten met het eindproduct hoeven niet te worden gezouten, omdat de zuring tijdens opslag zout opneemt.

Dus, om de zuring voor de winter te zouten, heb je nodig:

• leeg schoon blik;
• gewassen bladeren;
• het zout.

Snijd om te beginnen de zuring op de manier die het beste bij u past: het kunnen dunne reepjes of kleine stukjes zijn. Doe een beetje zuring in de pot om de bodem te sluiten. Bestrooi vervolgens royaal met zout op deze laag. Leg er een nieuwe laag bovenop, bestrooi opnieuw met zout. Vul de hele container op deze manier, wissel de zuring af met zout.

Enkele nuttige tips voor het zouten.

1. De dikte van de lagen hangt af van hoe zout het product je uiteindelijk wilt worden. Hoe dunner de laag, hoe meer zout de winterstaaf zal zijn.
2. De pot moet in de koelkast worden bewaard.
3. Hoe kleiner je de plant hakt voor het beitsen, hoe meer sap het zal geven.

Dat is alles! Het afgewerkte werkstuk kan worden toegevoegd aan soepen, salades of zomaar eten. Eet smakelijk!

Methode 2: Bevriezen

Een universeel recept voor het conserveren van een product is het gedurende een bepaalde periode invriezen. Koude voorkomt de groei van bacteriën, voorkomt de afbraak van stoffen en slaat vitamines op. Dus, hoe zuring te bevriezen voor de winter?

Koude voorbereiding van zuring wordt volgens het recept nog eenvoudiger uitgevoerd dan zouten: je hoeft alleen de bladeren van de plant te snijden, in zakken te doen en in de vriezer te laten. Met dit recept kunt u maximaal nuttige stoffen in de bladeren opslaan, wat belangrijk is voor het behoud van de immuniteit van het lichaam in de herfst-winter-lente periode.

Wat u moet weten voordat u zuring invriest?

• Vergeet niet dat een dergelijke bewaring eenmalig is, dat wil zeggen dat het product na het ontdooien onmiddellijk moet worden gegeten.
• Secundair invriezen is zinloos, want daarmee verliest de plant zijn voordeel volledig, terwijl hij alleen toxines ophoopt.
• Vergeet niet om de bladeren te sorteren voordat u de zuring invriest en rotte, ongeschikt voor voedsel weg te gooien.

Methode 3: Conservering

Inblikken is de meest innovatieve manier om zuring voor de winter te oogsten. Behoud werd officieel gepresenteerd in de XVIII eeuw door de Franse wetenschapper Upper, die besloot deel te nemen aan de wedstrijd voor de beste manier om voedsel vers te houden en won het met zijn ingenieuze uitvinding. De juryleden waren vooral onder de indruk van de houdbaarheid van de producten: de groenten en fruit waarop het experiment was ingesteld, gingen niet langer dan acht maanden slecht!

Wat heeft Upper gedaan? Hij vond het conserven uit (van het woord conserveer - om te bewaren), waarvan het recept bestond uit de volgende stappen.

1. Het product werd in een blik geplaatst, waaruit lucht door een klein gaatje werd gepompt.
2. De pot werd gekookt in heet water, waarvan de temperatuur het kookpunt overschreed. Dit werd gedaan om schadelijke micro-organismen te vernietigen.
3. De pot werd afgekoeld en bewaard voor opslag.

Het recept verspreidde zich snel over de hele wereld, en nu kunnen we ons moeilijk voorstellen dat het draaien van blikjes elke zomer geen oude Russische traditie is, maar alleen de uitvinding van een chef-kok uit Europa.

Dus, om zuring voor de winter te bewaren, hebben we bladeren, zout, kokend water en potten nodig.

1. De eerste stap is om de banken te steriliseren, dat wil zeggen ze te ontdoen van bacteriën die onzichtbaar zijn voor het oog. Doe hetzelfde met de bladeren - je kunt ze verbranden met kokend water.
2. Snijd de bladeren in reepjes en stamp ze in een pot.
3. Als de pot tot de bovenkant is gevuld, doe je er een halve theelepel zout op (berekening voor 1 liter).
4. Giet kokend water in een pot en sluit het deksel.
5. Voordat je zuring in een pot invriest, moet je deze afkoelen. De bank moet bij kamertemperatuur worden omgekeerd totdat deze volledig is afgekoeld.