Hoe dille te drogen, zout en invriezen om het in de winter te bewaren?

Ondanks het feit dat in moderne winkels greens op elk moment van het jaar te vinden zijn, geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om zomerdille voor de winter te oogsten. Zelfs in de verwerkte staat lijkt het aromatischer en smakelijker dan zijn verse tegenhangers in de kas. Om de greens vele maanden in optimale conditie te houden, kunt u een van de volgende drie benaderingen gebruiken: drogen, invriezen of beitsen.

De juiste verwerking en naleving van technologische aspecten van het proces zorgt voor het gewenste resultaat en maximale houdbaarheid. En de vitamines in zo'n dille zullen niet veel minder zijn dan in zijn verse tegenhanger.

Droogtechnologie voor geurige kruiden

Voordat u dille voorbereidt op de winter met behulp van drogen, moet u het doel van het product bepalen. Als u van plan bent het aan de ingrediënten toe te voegen tijdens het kookproces, dan is de traditionele aanpak geschikt. Als u wilt dat het product er vers uitziet en aan salades kan worden toegevoegd, is het beter om de optie met koud drogen te verkiezen.

Normaal drogen kan op drie manieren:

1. We wassen het gras goed en drogen het, verwijderen het van de twijgen. Hak vervolgens het ingrediënt fijn en leg het op een papieren ondergrond, op een zonnige plaats. Na 2-3 dagen verzamelen we het werkstuk, doen het in linnen zakken en bewaren het op een droge, donkere, goed geventileerde plaats.
2. We verdelen gewassen en gedroogde greens in kleine trossen en hangen ze op in een goed geventileerde ruimte. Na een paar dagen verwijderen we de balken, wikkelen ze in linnen en leggen ze op een warme, droge plaats.
3. Om snel dille te bereiden en tegelijkertijd vitamines erin te bewaren, moet je de oven gebruiken. Hak hiervoor het schone en gedroogde gras fijn en stuur het naar de licht geopende niet-hete oven tot het gaar is. We slaan het product ook op in linnen zakken.

Aldus gedroogde dille kan langer dan een jaar worden bewaard. Maar met het verdwijnen van een specifieke smaak, is het beter om het weg te gooien.

Koud drogen omvat het hakken van schone en gedroogde dille, het op een dienblad plaatsen en in de koelkast plaatsen. Na 2-3 dagen zal het gras de gewenste toestand bereiken. De uiteindelijke samenstelling moet in de koelkast worden bewaard, het beste in een glazen pot met een gemalen deksel. In dit geval is de houdbaarheid ongeveer 6-8 maanden. De container moet regelmatig worden gecontroleerd op tekenen van vocht en indien nodig worden gedroogd.

Hoe verse dille zout?

Met deze techniek kunt u de oorspronkelijke geur van kruiden, het specifieke aroma, bewaren. Meestal wordt dergelijke dille gebruikt als een dressing van soepen, marinades, salades en hoofdgerechten. Bij het maken van preforms wordt zout actief gebruikt, hiermee moet bij het verdere gebruik van het product rekening worden gehouden.

• We snijden de bladeren van de stengels en twijgen, spoelen eerst in nog steeds, en vervolgens in stromend water, droog.
• We vermalen het product zoveel mogelijk, maar het wordt afgeraden om een ​​blender te gebruiken, het is beter om een ​​mes te gebruiken.
• We leggen de massa in een schone, zelfs gesteriliseerde glazen pot en gieten deze in met zout. U hoeft zich niet te bemoeien met de compositie, ram het gewoon goed en sluit het met een goed passende nylon hoes.

Tip: Bij het zouten van groenten wordt het sterk afgeraden om grote kristallen zout te gebruiken. Ze kunnen een ongelijke verwerking van het ingrediënt veroorzaken en zelfs het verval ervan veroorzaken. Het is beter om het onderdeel in een zeer fijne staat te malen.

• De pot moet in de koelkast worden bewaard.Het is beter om eerst ongeveer vijf dagen te wachten, dan wordt de massa zorgvuldig gezouten. Plaats de container op de bovenste plank; deze omstandigheden worden als optimaal voor het product beschouwd.

Probeer een dergelijke dressing in de toekomst niet te bevriezen, deze zal zijn smaak volledig verliezen. Zelfs in de koelkast kan ze een jaar lang rustig overleven.

Kenmerken van het invriezen van universele kruiden

Als je kruiden op de juiste manier invriest, blijken het binnen zes maanden alle nuttige en smaakeigenschappen te behouden. Hierna blijft de samenstelling in de vriezer bewaard, maar met elke voorbijgaande week zullen het aroma en de smaak snel verdampen samen met vitaminen en mineralen.

Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om dille in te vriezen en op te slaan volgens een van de volgende methoden:

• In trossen. We wassen het product, drogen het, verzamelen het in kleine bundels en wikkelen het met huishoudfolie. We plaatsen in de koelkast, in de vriezer.
• Gesneden werkstuk. We wassen en drogen het gras, verwijderen de stelen en twijgen, vermalen de bladeren. We leggen de massa in plastic zakken of containers. Het product wordt aanbevolen om te worden ingevroren volgens een versnelde methode.
• In enkele porties. De samenstelling is ook fijngehakt, leg 2-3 eetlepels in kleine foliezakken en pak ze zorgvuldig in. Als u dille in kleine porties opslaat, verdwijnt de noodzaak om de hele verpakking van het product te ontdooien.
• Bovendien kan gemalen dille worden ingevroren in ijsblokjes, gesmolten boter of ongeraffineerde plantaardige olie.

Groenen verdragen perfect alle bovengenoemde soorten verwerking en bederven zelden, maar toch, voordat u het product aan de schaal toevoegt, moet u ervoor zorgen dat het geen tekenen van rot of schimmel vertoont.