Hoe bewaar je zelfgemaakte of open wijn?

Helaas denken maar heel weinig bewonderaars van een uniek drankje na over hoe ze zelfgemaakte wijn of een product in een open fles kunnen bewaren. Maar u kunt de delicate smaak en het aroma van het product alleen lang bewaren als de vloeistof wordt beschermd tegen contact met zuurstof.

Open wijn of product, oorspronkelijk gebotteld zonder technische kenmerken te observeren, oxideert snel en verliest snel zijn oorspronkelijke kenmerken. Gewoonlijk duurt dit proces niet meer dan een dag. Volgens experts zijn er mogelijkheden om zo'n korte periode te verlengen. U hoeft alleen de kenmerken van bestaande variëteiten van de drank te begrijpen en beginnen met het creëren van geschikte omstandigheden.

Maximale houdbaarheid van wijnen in open flessen

Elke open wijn moet bij lage temperatuur worden bewaard, hiervoor is het gebruikelijk om een ​​koelkast, kelder of andere donkere en koele plaats te gebruiken. Maar zelfs in dergelijke omstandigheden begint de aromatische vloeistof snel zijn aantrekkelijke kanten te verliezen.

De indicator van hoeveel huis of open wijn kan worden opgeslagen zonder waardevolle eigenschappen te verliezen, is afhankelijk van het type drank:

• Sparkling. Na het verwijderen van de plug begint het gas het product te verlaten; als er niets wordt gedaan, zal het na ongeveer 4 uur volledig opdrogen. Maar zelfs als u de fles met een kurk stopt, kan dergelijke wijn niet langer dan een dag worden bewaard.
• Pink. Een zeer licht product dat zijn delicate smaak bijna onmiddellijk na opening begint te verliezen. Als u de aanbevelingen opvolgt, kan de houdbaarheid van de drank worden verlengd tot 3 dagen.
• Red. De uitvoering hangt af van de textuur van de compositie. Een licht en luchtig drankje kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Dichte en zware samenstelling behoudt zijn eigenschappen tot 5 dagen.

Tip: fans van strekplezier gedurende meerdere dagen moeten op speciale jonge wijnen letten, waarvan de smaak pas 2-3 dagen na het openen van de fles wordt onthuld.

• White. Ondanks het feit dat de gemiddelde houdbaarheid van witte wijn op drie dagen is ingesteld, beginnen de fruitige tonen erin binnen een uur na de lucht te verdwijnen. Dit wordt vergemakkelijkt door de lichte textuur van de drank en het lage alcoholgehalte. Om deze reden wordt witte wijn het beste gedurende de dag geconsumeerd.
• Versterkt dessert. Hoge niveaus van suiker en alcohol zorgen ervoor dat de wijn zijn oorspronkelijke aantrekkelijkheid en zuivere smaak behoudt gedurende ongeveer een week. Maar hiervoor moet u zorgen voor de optimale omstandigheden van het product.

Deze termen worden als gemiddeld beschouwd en zijn alleen relevant in het geval van koud gebruik. Bij kamertemperatuur zal het drankje niet alleen snel verdwijnen, het kan binnen een paar uur verslechteren en zelfs voedselvergiftiging veroorzaken.

Bewaarcondities voor zelfgemaakte wijn

Zelfgemaakte wijn is al lang geen luxe-item meer; tegenwoordig kan iedereen een origineel of traditioneel drankje maken, zelfs in een appartement. Hoogwaardige opslag van wijn is in dit geval gebaseerd op naleving van de volgende regels:

1. De optimale temperatuur. Lichte wijnen kunnen worden opgeslagen bij een temperatuur van + 10ºС, sterke wijnen - onder omstandigheden die een paar graden warmer zijn.
2. Geschikte capaciteit. Als de samenstelling oorspronkelijk in plastic flessen of een vat was, moet deze in een container van donker glas worden gegoten.
3. Cork. Indien mogelijk moet dit een product zijn gemaakt van natuurlijk materiaal. In dit geval wordt de gebottelde drank horizontaal opgeslagen.De vloeistof zal de kurk wassen, voorkomen dat deze uitdroogt en de dichtheid vermindert.
4. Vochtigheid. Het is beter voor zelfgemaakte wijnen als deze indicator ten minste 60-80% is.
5. Zelfgemaakte wijn absorbeert actief de omliggende geuren. Hoeveel het product ook in de koelkast wordt bewaard, u moet de nabijheid tot ingemaakte of zure groenten, vlees en vis beperken.

Zelfs bij kortdurende opslag van zelfgemaakte wijn kan sediment aan de onderkant van de fles worden gedetecteerd. U hoeft het niet kwijt te raken door een drankje te filteren of te schenken. Het vermindert de eigenschappen van het product niet, bederft de smaak niet, veredelt zelfs het aroma enigszins en verlengt de houdbaarheid.

Methoden voor het verlengen van de houdbaarheid van open wijn

Professionele wijnmakers en verzamelaars van uitstekende drankjes weten niet alleen hoeveel en hoe ze wijn goed moeten bewaren, maar ook hoe ze deze periode kunnen verlengen. De veiligste en goedkoopste zijn de volgende methoden:

• Met behulp van een vacuüm. Er is een speciaal apparaat waarmee zuurstof uit de tank kan worden gepompt en de stop kan worden afgesloten met een stop. Bij de uitgang krijgen we een praktisch nieuwe fles wijn. Als alle manipulaties correct zijn uitgevoerd, wordt de vervaldatum als eerste geteld.
• Verandering van container. Bij gebrek aan gespecialiseerde apparaten is een meer primitieve optie toegestaan. De vloeistof wordt eenvoudig in een vat met een geschikt volume gegoten, het moet een nieuwe container bijna tot de bovenkant vullen. In dit geval moet u plastic flessen verlaten ten gunste van glazen containers. Deze methode is categorisch niet geschikt voor mousserende wijnen, na de eerste transfusie zullen alle bubbels de drank verlaten.
• Bevriezing. Een nogal onconventionele aanpak, waardoor niet alleen de houdbaarheid van wijn kan worden verlengd, maar ook een nieuw product kan worden gecreëerd. De resterende vloeistof wordt in ijsvormen gegoten en ingevroren. Ontvangen producten kunnen tot enkele maanden worden opgeslagen. Vervolgens worden uit deze blanks originele sauzen, marinades, desserts en dressings voor vleesgerechten verkregen.

Originele additieven kunnen de houdbaarheid van wijnen verkorten of hun smaak beïnvloeden, hiermee moet ook rekening worden gehouden. Zelfs als de drank werd opgeslagen met inachtneming van alle aanbevelingen, met de minste verandering in smaak in negatieve richting, is het noodzakelijk om de productresten te verwijderen, anders bestaat er een risico op alcohol- of voedselvergiftiging.