Is het mogelijk om gistdeeg in te vriezen en hoe gistdeeg goed te bewaren

De vraag hoe je gistdeeg vroeg of laat bewaart, wordt gesteld door elke huisvrouw die weet hoe en ervan houdt om taarten te bakken. Vaak blijft er na het kneden ongebruikte gistmassa over. Wat te doen met haar? Bewaar tot het opnieuw nodig is. Hoe het goed te doen? Het antwoord hangt af van hoe lang de "scheiding" is gepland. Als je het deeg de volgende dag of twee nodig hebt, kun je het in de koelkast bewaren. Als het langer duurt om op de dichtstbijzijnde taarten te wachten, is het beter om het te bevriezen.

Om te helpen - een koelkast

De koelkast is een onmisbaar huishoudapparaat waarmee u de houdbaarheid van bijna elk product kunt verlengen. En het deeg is geen uitzondering. Hoeveel het daar kan zijn, hangt af van de samenstelling van de geknede massa. De gisttest, die in het artikel wordt besproken, bevat gist, waarvan de eigenschap de neiging heeft om te fermenteren.

Vanwege het temperatuurbereik (+2 - + 7 ° С) dat in de koelkast wordt gehandhaafd, vertraagt de gisting en is het verzuurproces niet zo snel als bij kamertemperatuur. Opslag in de koelkast geeft de gistmassa dus een 'vertraging' per dag, in extreme gevallen twee dagen. Als je de gemengde massa daar langere tijd achterlaat, wordt deze zuur en werken geen taarten.

Overweeg stap voor stap hoe je gistdeeg op de juiste manier in de koelkast bewaart:

Om ervoor te zorgen dat de massa niet koud wordt en niet wordt bedekt met een donkere harde korst, moet u de juiste container correct selecteren. Het deeg wordt in de koelkast bewaard in een plastic zak, geëmailleerde kom, bedekt met een laag voedselfolie of een vacuümcontainer. Het belangrijkste is dat er geen lucht op het oppervlak komt.
Met een plastic zak is alles eenvoudig: je moet er deeg in doen en het vastbinden. Voor de trouw kunt u er nog een bovenop het eerste pakket plaatsen.
Voordat je de massa in een kom of bak doet, moet je het oppervlak van de bodem en wanden met bloem bestrooien. Plaats de massa daar en sluit hermetisch.
Laat de verpakte testmassa nu op de plank helemaal bovenaan in de koelkast liggen.

Tip: als het gedurende de toegewezen tijd voor veilige opslag van het deeg in de koelkast niet mogelijk was om er pastei van te maken, kunt u de massa invriezen terwijl deze vers blijft. Dan is het op elk moment mogelijk om het te ontdooien en zonder problemen een culinair meesterwerk te maken.

Trouwe vriend - vriezer

U kunt de houdbaarheid van zelfgekookt deeg verlengen door het in de vriezer te plaatsen. Hoeveel kan het versheid en karakteristieke eigenschappen behouden? Onder de juiste voorwaarden - 3 maanden. En als we het hebben over hoeveel het gekochte bevroren deeg is opgeslagen, wordt de periode met 2 keer verlengd. Dat wil zeggen dat het gedurende zes maanden (vanaf de productiedatum) in de vriezer kan liggen zonder kwaliteitsverlies.

Goed geselecteerde omstandigheden zijn een constante temperatuur van -18 ° C. In een gewone vriezer wordt het in de regel op dit merk gehouden. Hoewel veel afhankelijk is van de leeftijd en het type koelkast. Hoe ouder het apparaat, hoe slechter het begint te bevriezen. Als het deeg in de vriezer ligt met een gemeenschappelijke deur, die vaak wordt geopend om dit of dat product te krijgen, stijgt de temperatuur ook van tijd tot tijd. Daarom kan gistdeeg in een gewone tweedeurs huishoudelijke koelkast met een gewone vriezer maximaal 2-3 maanden worden bewaard.

Overweeg stap voor stap hoe je het gistdeeg klaarmaakt voor opslag:

Verdeel de testmassa in porties. Dat wil zeggen, één stuk zou genoeg moeten zijn voor één voorbereiding. Dit komt omdat ontdooide gistdeeg niet opnieuw wordt ingevroren.
Poeder elke hap met bloem.
Doe elk stuk in een plastic zak.U kunt ook een speciaal pakket gebruiken om in te vriezen. Bind een tas vast.
Leg de pakketten met de gistmassa in de koelkast op de onderste plank - laat het iets afkoelen.
Leg het gekoelde deeg in de vriezer. Als het compartimenten heeft die worden afgesloten door een aparte deur, plaatst u het deeg in een ervan.

Op internet kunt u veel manieren vinden om het proces van het ontdooien van gistdeeg te beschrijven. Ze variëren in tijd, het minimum is 3-5 minuten. Deskundigen zeggen echter dat het deeg minstens 2 uur moet worden ontdooid om alle eigenschappen te behouden en vervolgens goed te ascenderen. Dit gebeurt in de koelkast.

Koelen en invriezen zijn twee manieren om de "levensduur" van het gistdeeg te verlengen. Dus kook het voor de toekomst, bewaar en verwen uw geliefden elke dag met nieuw gebak!