Hoe bewaart u Feijoa?

In Rusland groeit feijoa alleen in het zuidelijke deel, gelegen in een subtropisch klimaat, dus inwoners van andere regio's moeten deze bes alleen tijdens het seizoen en alleen in de schappen van winkels of markten zien. Je kunt dit 'pakhuis met vitamines' in oktober-november kopen en er tot de volgende herfst afscheid van nemen, maar het is beter om te weten hoe je het moet bewaren. Dit kan op verschillende manieren: vers of geraspt met suiker als jam. Bovendien kan de jam "levend" of warmtebehandeling in het verleden zijn. De opslagmethode is direct afhankelijk van hoeveel het vers en geschikt voor voedsel blijft.

Hoe te kiezen

Welke opslagmethode voor feijoa ook de voorkeur heeft, het is belangrijk om de juiste bes te kiezen. Omdat in dit geval de mate van rijpheid niet alleen de smaak beïnvloedt, maar ook het nut. Let dus bij het kiezen van een bes op de volgende punten:

1. Kleur aan de buitenkant: donkergroen, zonder felgroene vlekken (een teken van rijpheid), met een mat, gerimpeld oppervlak van de huid (glans en afwezigheid van rimpels geeft een onrijpe vrucht).
2. Kleur binnenkant: transparant. De witte kleur van de pulp betekent dat het fruit niet rijp is, bruin betekent dat het overrijp is. Onrijpe bessen kunnen thuis rijpen, terwijl overrijpe bessen niet langer geschikt zijn voor voedsel.
3. Gebrek aan een steel. Als dit het geval is, betekent dit dat de bes onrijp is gesneden, terwijl het juist is om feijoa uit de grond te verzamelen wanneer ze rijpen en van zichzelf vallen.
4. Het ontbreken van donkere vlekken. Hun aanwezigheid geeft aan dat de foetus lang ligt en al begint achteruit te gaan.

Tip: de grote omvang van de feijoa geeft niet altijd de volwassenheid aan. Grootte is afhankelijk van rang.

De gemiddelde bewaartermijn van feijoa na inzameling is 10 dagen. Trek de tijd van transport af, pak het in en het blijkt dat verse bessen niet langer dan een week in de koelkast kunnen liggen. Daarom wordt het aanbevolen om ze direct na aankoop te gebruiken, zoals ze zeggen, zonder ze in de lange doos te plaatsen. En als ze opraken, koop dan nieuwe.

Maar zoals je weet, kun je voor de toekomst geen vitamines en mineralen inslaan, en er zijn er veel in feijoa. Dit zijn B-vitamines, vitamine C, PP, evenals jodium, calcium, zink, magnesium, kalium, natrium. Om al deze pracht thuis langer dan een week te bewaren, moet je suiker gebruiken - een natuurlijk conserveermiddel. Het resultaat is een zeer smakelijke jam, waarvan het recept hieronder zal worden beschreven.

Live Jam

De beste manier om de bewaartijd van feijoa thuis te verlengen met minimale vitamineverliezen, is om 'live' jam te maken, waarvan het recept ongelooflijk eenvoudig is. Met andere woorden, dit zijn gewoon bessen die worden gemalen met suiker. Het recept is klassiek, hetzelfde als voor andere bessen. Het zal vereist zijn:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg suiker.

De hoeveelheid suiker kan variëren van 700 g tot 1,5 kg. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Hoe meer suiker op de bes wordt gestrooid, hoe langer deze wordt bewaard. De specifieke smaak "met zuurheid", die zo geliefd is bij fijnproevers, zal echter uit de jam verdwijnen.

voorbereiding:

1. Was feijoa en verwijder stengels en paardenstaarten.
2. Maal de bessen met een blender of vleesmolen.
3. Doe in een geëmailleerde kom en bestrooi met suiker. Roer.
4. Roer af en toe de "live" jam. Dit moet zo vaak als nodig worden gedaan, zodat de suikerkristallen smelten.
5. Spoel de potten en deksels grondig met zuiveringszout, giet er kokend water over en breng ze over naar de afgewerkte "live" jam.
6. Bewaren in de koelkast gedurende 2-3 maanden.

Een interessant recept voor "live" jam, niet bereid met suiker, maar met honing. Honing is ook een natuurlijk conserveermiddel.Het wordt precies gebruikt in de "levende" delicatesse, en niet in de "gekookte" delicatesse, omdat honing bij het koken alle nuttige eigenschappen verliest. Naast honing kun je de smaak van feijoa aanvullen met noten, behalve pinda's.

Tip: de houdbaarheid is afhankelijk van de methode. Verse feijoa die uit het zuiden wordt gehaald en in de winkel wordt gekocht, wordt maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard, 'live' jam wordt maximaal 3 maanden op een koele donkere plaats (koelkast) bewaard, de warmtebehandelde jam wordt maximaal 1 jaar op een donkere plaats bewaard.

Gekookte Jam

Aardbeien, kiwi's, bananen en zelfs kruisbessen - zo proberen velen in woorden uit te leggen hoe feijoa smaakt. Het is voor hem dat ze van een exotische bes houden en proberen deze delicatesse zo lang mogelijk te houden. Als de vraag op de houdbaarheid rust, moet u een warmtebehandeling gebruiken om deze correct te verhogen. Natuurlijk gaan veel voedingsstoffen verloren bij blootstelling aan hoge temperaturen, maar de houdbaarheid zal toenemen tot 12 maanden.

Hieronder staat een klassiek recept waarmee je de meest gewone "gekookte" jam kunt bereiden, met behoud van de ware smaak van feijoa. Naast de klassieker is er meer dan één recept met verschillende additieven in de samenstelling van de ingrediënten. De smaak is behoorlijk interessant. Bovendien kan het volgende worden uitgevoerd:

• citroensap;
• geschild sinaasappel;
• gemberwortel;
• peren;
• cranberry.

Dus, het klassieke recept voor feijoa-jam. Het zal vereist zijn:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg suiker;
• 1 kopje water.

voorbereiding:

1. Was feijoa en verwijder stengels en paardenstaarten.
2. Maal de bessen met een blender of vleesmolen.
3. Giet water in een geëmailleerde schaal en plaats op een fornuis, laat het koken.
4. Los suiker op in water.
5. Breng de bessenpuree over in een pot water met daarin opgeloste suiker. Meng grondig met een houten lepel.
6. Laat het mengsel van bessen en suiker koken, wacht 7-10 minuten en zet het fornuis uit. Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak. Het moet worden verwijderd.
7. Terwijl de jam kookt, kun je de potten bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd.
8. Zodra de jam klaar is, moet deze in banken worden gegoten en worden opgerold.
9. Bewaar "gekookte" jam maximaal 12 maanden op een koele, donkere plaats.

Feijoa is een smakelijk en gezond product dat u niet alleen in het seizoen, maar ook in de winter wilt eten. Daarom is het de moeite waard om te leren het correct op te slaan. Het recept voor conservering door koken met suiker maakt het mogelijk om aromatische jam te bereiden, en het recept voor 'levende' zoetigheden zal nuttige eigenschappen lang behouden.