Regels voor het bewaren van gezouten vet in de koelkast

Aanbevelingen voor het bewaren van gezouten vet zijn belangrijk voor elke huisvrouw. Vet of spek is een van de meest populaire voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Ondanks het hele arsenaal aan grappen over dit voedingsproduct, is het erg moeilijk om het te weigeren. Het wordt de hele dag vers gehouden, maar het heeft een zeer delicate smaak. Het zoute product wordt veel langer bewaard, daarom vullen ze in Rusland zout in het geval van een tekort aan vers vlees.

Het caloriegehalte van vet maakt alle lijners bang: ongeveer 800 kcal in honderd gram. Maar je kunt beter worden van elk product als je het enorm gebruikt. Het spek moet in kleine stukjes worden "geproefd", terwijl je knoflook eet. Deze traditie is niet voor niets ontstaan, want beide producten helpen bij het reinigen van de bloedvaten. Dit product wordt beter verteerd dan vlees, omdat het smeltpunt gelijk is aan de temperatuur in de menselijke maag.

raad

Koop dik vet aan de achterkant of zijkanten. Dun vet uit de buik is hard en smaakloos.

Arachidonzuur in het product activeert de hersenen en verbetert de bloedcirculatie. De nek, spek en andere winkelproducten zullen geen voordelen voor het lichaam opleveren. De hoogste concentratie voedingsstoffen bevindt zich onder de huid (1-2 cm). Opdat het lichaam van dit gerecht zou kunnen profiteren, moet het product zelfgemaakt en milieuvriendelijk zijn. Nadat je de markt hebt bezocht of een geschenk van hun dorp hebt ontvangen, moet je weten hoe je reuzel opslaat zodat het zacht en smakelijk blijft.

Algemene richtlijnen voor opslag

Zonder zout wordt het niet aanbevolen om spek langer dan 24 uur in de koelkast te bewaren. Een gezouten product kan veel langer worden bewaard. Bij het zouten is het erg moeilijk om te zout. Net als rode vis absorbeert het niet meer zout dan nodig. Als u nog nooit reuzel hebt gezouten, moet u weten dat deze procedure eenvoudig is. Voor 1 kg product is 100 g zout voldoende. Een stuk spek moet worden geraspt met zout, in een afgesloten bakje worden bewaard en drie dagen op een koele plaats worden bewaard. Begin bij het verwijderen van het monster de bovenste laag af te snijden. Laat het product nog drie dagen in de container in geval van onderverzadiging.

De tweede versie van zouten is verfijnder. In dit geval moet het spek in lagen worden gesneden of in een groot stuk worden gesneden op een afstand van 5 cm.Meng 100 g zout, 10 g zwarte peper en 5 teentjes geraspte knoflook. Je kunt gedroogde kruiden en favoriete kruiden naar smaak toevoegen. Het spek wordt ingewreven met een mengsel van peper en zout, en niet te vergeten de delen waarin je de geraspte knoflook moet doen. Na 5 dagen is het product klaar voor gebruik.

Reuzel gezouten volgens beide recepten wordt op een koele plaats (bijvoorbeeld in de bijkeuken) of in de koelkast bewaard. Het is beter om hiervoor een afgesloten bakje of geëmailleerde schaaltjes te gebruiken. Houdbaarheid van het gezouten vet in de eerste variant van zouten is 6 weken. Reuzel met knoflook en peper wordt ongeveer 4 weken bewaard. Je moet het invriezen in een verzegelde container of strak ingepakt met huishoudfolie. Houdbaarheid in de vriezer is 1 jaar of meer. Het is beter om het product onmiddellijk in stukken te snijden die handig zijn voor het ontdooien. Bij herhaald invriezen zal de kwaliteit aanzienlijk verslechteren.

Een populaire manier om reuzel in dorpen op te slaan, is door het in een pot te leggen. Een pot van drie liter wordt grondig gewassen en gedroogd. De muren worden ingewreven met een teentje knoflook. Gewassen en gedroogde rauwe reuzel wordt gesneden in plakjes van 5 bij 5 cm Zout moet in de bodem van de pot worden gegoten, vervolgens stukjes reuzel, opnieuw leenzout, enzovoort. In deze vorm moet het product in een koelkast of op een koele plaats worden bewaard. Houdbaarheid - maximaal een jaar.

Salo in pekel

Voor het zouten van 2 kg spek heb je nodig:

• 1 liter water;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 kop zout;
• kop knoflook;
• 5 erwten zwarte peper.

Snijd de knoflook in dunne platen en passeer niet door een speciale crush. Spoel het spek, snijd het in middelgrote stukken (niet meer dan de hals van de pot). Kook water met zout. Leg op de bodem van het blik peper en laurier. Elk stuk moet worden geraspt met knoflook en in een fles worden gedaan. Je kunt geen stukken aanstoppen, ertussen moeten luchtlagen zitten. Giet de gezouten zalm over de gezouten oplossing en laat de pot gedurende 2 dagen op kamertemperatuur zonder het te bedekken met een deksel. Na de aangegeven tijd sluit u de pot stevig en bewaart u deze 1 week in de koelkast.

Na een week moeten stukjes spek uit de pekel worden gehaald, met een schone handdoek worden opgeklopt en in een luchtdichte bak worden gedaan. Het is raadzaam om ze in te pakken met papier. Een dergelijk gerecht kan maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard. Beste opslagoptie: verdeel het vet in afzonderlijke porties, wikkel het in met bakpapier en leg het in de vriezer. Zelfs een jaar later zal ontdooide reuzel geurig en zacht zijn. Het is perfect voor het maken van soepen, borsjt en andere gerechten.

Hoe verser het product, hoe gezonder en smakelijker het is. Langdurige opslag van spek is een noodzakelijke maatregel voor degenen die onmiddellijk productvoorraden hebben ontvangen. Als je de kans hebt, koop dan elke week verse reuzel.