We bewaren gedroogde paddestoelen: hoe, waar, hoeveel?

Soms wordt een paddestoelzomer uitgedeeld zodat alleen lui zonder paddestoelen kan blijven. En niet luie mensen hebben redelijke vragen: hoe bewaar je gedroogde paddestoelen, waar en hoeveel? Waarom gedroogd Omdat drogen de meest optimale manier is om ze voor de winter te oogsten. Bevroren champignons nemen bijvoorbeeld veel ruimte in beslag, terwijl ze tijdens het drogen aanzienlijk in volume afnemen. In vergelijking met gepekelde, worden droge champignons beter opgenomen, langer bewaard en kunnen ze ook in een groter aantal gerechten worden gebruikt.

Wat te bewaren

Om de veiligheid van gedroogde champignons thuis te garanderen, moet u de juiste container en plaats kiezen. Dit verlengt hun houdbaarheid. Meest geschikt:

• stoffen tassen van katoen, linnen;
• glazen potten;
• papieren zakken;
• kartonnen dozen;
• keramische blikken;
• vacuümcontainers.

Dit zijn de meest voorkomende verpakkingen waarin de juiste conservering van het product is gewaarborgd. Maar elk pakket heeft zijn nadelen en voordelen. Stoffen zakken, papieren zakken en kartonnen dozen zijn goedkope containers waarmee paddestoelen kunnen ademen. Het is echter zeer waarschijnlijk dat graan bugs of motten zullen beginnen tijdens opslag.

In glazen potten die worden afgesloten met een schroef of plastic deksel, wordt het product niet bedreigd door ongedierte, maar het zal niet ademen. Daarom is deze opslagoptie alleen acceptabel als het champignonmengsel grondig is gedroogd. Anders wordt het beschimmeld. Hetzelfde geldt voor keramische blikken voor bulkproducten. Hun grote voordeel zijn deksels met clips voorzien van een rubberen pakking. Dit zorgt voor dichtheid en bescherming tegen vreemde geuren. Maar ze kunnen alleen volledig droge champignons opslaan, zoals in glazen potten.

Champignons zijn perfect bewaard gebleven, worden volledig beschermd tegen insecten, geuren en schimmels in vacuümcontainers. Maar hun prijs is vrij hoog in vergelijking met tassen, tassen en glazen potten. Keramiek kan trouwens ook een prijs hebben die hoger is dan gemiddeld (afhankelijk van het ontwerp, uiterlijk en decor).

Controleer bij het kiezen van een pakket van tijd tot tijd de paddenstoelen op de aanwezigheid van mottenlarven en insecten (zakken, papieren zakken) of schimmels (glazen of keramische potten).

Waar bewaren?

Vanwege het feit dat droge paddestoelen de neiging hebben snel vocht en geuren te absorberen, moeten de opslagomstandigheden als volgt worden gekozen. Plaats moet zijn:

• droog - anders zal het product schimmelen;
• goed geventileerd;
• zonder ernstige temperatuurveranderingen;
• weg van producten met een heldere geur (smaakmakers, gearomatiseerde thee, knoflook, enz.).

In de regel voldoen planken van keukenkasten ver van de kachel en gootsteen aan deze vereisten.

Veel huisvrouwen bewaren gedroogde paddestoelen in de koelkast. Voor deze opslagmethode zijn glazen potten of vacuümcontainers geschikt.

Hoeveel moet u opslaan?

Je hebt je afgevraagd hoeveel gedroogde paddenstoelen kunnen worden bewaard, maar je kunt op verschillende manieren antwoorden. De minimale looptijd is 12 maanden, het maximale is willekeurig lang. Ja precies. Veel verstokte champignonplukkers geloven dat champignons die zijn bereid door drogen bijna niet houdbaar zijn. Er waren ook gevallen waarin een zak met champignonchips meerdere jaren in de kast was bezaaid met andere producten en toen het werd gevonden, verloor het product zijn smaak niet en werd het niet bedorven.

Als je kijkt naar de labels van gekochte gedroogde champignons, kun je zien dat fabrikanten hun levensduur beperken tot 12 of 18 maanden.Er wordt aangenomen dat gedurende deze tijd de paddenstoelen hun smaak of aroma niet verliezen en hun uiterlijk origineel blijft, zoals net na het drogen. Inderdaad, onder correct geselecteerde opslagomstandigheden zal niet alleen een in de winkel gekocht, maar ook een zelfbereid product in een jaar niet verslechteren.

Tip: maak vóór opslag aantekeningen op de container met de datum van "productie".

Gedroogde champignons zijn ook gemiddeld 3 jaar houdbaar. Als de gastvrouw besluit om het gedroogde champignonmengsel langer dan 3 jaar in de keuken te gebruiken, is het de moeite waard om op versheid te controleren. Het product moet een onveranderde, "schone" geur hebben, het mag geen insecten, mottenlarven (wormen) of schimmels hebben. Als je twijfelt aan het uiterlijk of de geur van gedroogde champignonmix, kun je deze beter weggooien.

Hoe te koken

Als je naar gedroogde paddenstoelen kijkt, kun je niet meteen uitzoeken hoe je ze moet koken. In feite is alles vrij eenvoudig. Ze moeten eerst worden gewassen onder stromend warm water, omdat ze voor het drogen niet worden gewassen, maar alleen worden gereinigd van vuil. Daarna wordt 2-3 uur in koud water geweekt. Na zo'n eenvoudige verwerking zijn de champignons klaar voor verder koken. Gedroogde champignonmix kan worden gebruikt in soepen, hoofdgerechten, sauzen.

Tip: beroemde koks adviseren bij het toevoegen van roomsoep van verse champignons om 1-2 snufjes droge, gemalen in een koffiemolen toe te voegen, om smaak te geven.

Gedroogde champignons kunnen zelfgemaakte kruiden maken. Dit is een gezond alternatief voor het bewaren van kubussen. Om dit te doen, worden droge champignons in een koffiemolen tot stof gemalen en gemengd met verschillende aromatische additieven. Het kan zout, gedroogde peterselie, dille, selderij, karwijzaad, piment, enz. Zijn. Het belangrijkste is om te kiezen wat je lekker vindt. Deze smaakmaker is geschikt om toe te voegen aan soepen, sauzen, hoofdgerechten - overal verbetert het het aroma en voegt het pikant toe.

Eekhoorntjesbrood hebben een uniek aroma en smaak, maar niet elke zomer is een genereus gewas. Drogen is in dit geval de beste manier om ze een jaar of langer te bewaren. Afhankelijk van de regels die in het artikel worden beschreven, wordt het gedroogde champignonmengsel lang en vooral correct bewaard.