Hoe bewaar je gedroogde en gedroogde vis?

Veel mensen houden van gedroogde vis. Maar vaak hebben ze een slecht idee van hoe ze gedroogde en gedroogde vis lang kunnen bewaren. Bij onjuiste opslag verslechtert de smaak van het product. Bovendien kan het eten van een dergelijke "delicatesse" leiden tot vergiftiging. U kunt stokvis in kleine hoeveelheden kopen. Maar om het zelf in een paar stukken te koken, is niet logisch, het proces zal te tijdrovend en duur zijn; en een groot aantal moet kunnen redden.

Wat is het nut van stokvis

Om gedroogde vis te koken, moet deze eerst enkele dagen worden gezouten (van 3 tot 5), geweekt en vervolgens gedroogd, hangend in de lucht. Bovendien is het belangrijk om het moment waarop ze klaar zal zijn correct te raden om niet te overdrijven. Het is een gebruiksklaar product dat geen warmtebehandeling vereist.

Langdurig zouten doodt alle micro-organismen. Tegelijkertijd worden alle nuttige vitaminen en mineralen erin opgeslagen omdat de vis niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Daarom verbetert het regelmatig gebruik in voedsel de schildklierfunctie, vermindert het de cholesterol in het bloed, normaliseert het de bloedstolling en heeft het een gunstig effect op het functioneren van het cardiovasculaire systeem.

Om ervoor te zorgen dat deze delicatesse zijn nuttige eigenschappen lange tijd behoudt, is het niet alleen nodig om het correct te bereiden, maar ook om de opslag van dit product thuis goed te organiseren.

Opslagregels voor stokvis

Alleen kwalitatief hoogwaardige en vers bereide vis wordt gebruikt voor opslag. Als het product een onaangename geur heeft of als er sporen van schimmel op zijn, is het beter om het te verwijderen om uzelf en uw dierbaren niet bloot te stellen aan vergiftiging.

Er zijn verschillende manieren om gedroogde vis thuis lang te bewaren.

• Je kunt het lang genoeg in een koele ruimte bewaren. Hiervoor zijn een pantry, een schuur, een zolder of een balkon, als het zich aan de schaduwzijde van het huis bevindt, zeer geschikt. Zongedroogde karkassen moeten in papier worden verpakt (calqueerpapier, verpakking of om te bakken), grote - afzonderlijke, kleine - meerdere stukken tegelijk. Zodat het product niet uitdroogt. De bundels moeten in een koele ruimte worden gehangen zodat ze niet worden blootgesteld aan zonlicht. Het luchtvochtigheidsniveau moet 70-80% zijn. Bij overmatig vocht zal het product schimmelen. Te droge lucht zal de delicatesse uitdrogen. Het zal eetbaar zijn, maar zal zijn smaak verliezen, omdat visolie ranzig wordt.
• De langste opslag thuis kan worden bereikt door gedroogde vis in de vriezer te plaatsen, eerder gewikkeld in papier. Het is goed als je het in kleine porties voorverpakt. Hiermee kunt u de juiste hoeveelheid product krijgen als dat nodig is, zonder de rest te ontdooien. Op deze manier kunt u het werkstuk 6-12 maanden zonder kwaliteitsverlies bewaren.
• Als het niet mogelijk is om een ​​koelkast te gebruiken, kunt u gedroogde vis enkele maanden op de oude bewezen manier bewaren - in een glazen of metalen blik, goed afgesloten met een deksel. Plaats de vis in de voorbereide container, plaats daar een brandende kaars en sluit deze goed af met een deksel. Wanneer zuurstof opbrandt, zal de kaars zelf uitsterven. Het product droogt niet uit onder dergelijke omstandigheden en de afwezigheid van lucht beschermt het tegen de ontwikkeling van micro-organismen. Banken moeten op een plaats worden geplaatst die niet toegankelijk is voor zonlicht.

Het is onmogelijk om gedroogde vis in plastic zakken te bewaren, omdat deze snel genoeg zal zweten en schimmelen.Het product wordt ongeschikt voor voedsel en moet worden weggegooid.

Het is niet nodig om grote hoeveelheden gedroogde vis te leggen voor langdurige opslag. Zelfs onder omstandigheden die ideaal zijn, na verloop van tijd, verslechtert de smaak van dit product, dus het is beter om het vers bereid te eten.

Opslagregels voor gedroogde vis

Gedroogde vis wordt vaak verward met gedroogd, hoewel het in feite verschillende producten zijn. Het wordt op twee manieren verkregen - vers gedroogd (zonder voorlopig zouten) of gezouten gedroogd (met voorlopig zouten). Gezouten vis om slechts enkele uren te drogen (om te drogen - enkele dagen). Hoewel in het proces van uitdroging de ontwikkeling van bijna alle bacteriën stopt (wat de mogelijkheid van opslag garandeert), vernietigt het ze niet volledig, vooral bij het gebruik van de versgedroogde methode. Daarom is dit product een halffabrikaat dat verdere warmtebehandeling vereist. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van bouillons, gehakt en vismeel.

Het koken van gedroogde vis is gemakkelijker dan gedroogde vis, vooral in "veldomstandigheden". Het hoeft niet lang gezout te worden en daarna geweekt voordat het droogt. Daarom gebruiken veel vissers deze methode om de vangst te bewaren. Vetarme vissoorten zijn hiervoor het meest geschikt.

Om ervoor te zorgen dat het product zijn nuttige en smaakvolle eigenschappen niet lang verliest, moet u weten hoe u gedroogde vis thuis kunt bewaren. Er zijn verschillende methoden voor langdurige opslag van dit halffabrikaat.

• De beste manier is om de afgewerkte vis in huishoudfolie te wikkelen en in de vriezer te plaatsen. Na het ontdooien moet het product enkele uren worden gedroogd.
• Dit halffabrikaat (verpakt in papier) wordt goed bewaard in de onderste plank van de koelkast. In deze vorm verliest het de voedingswaarde niet binnen zes maanden.
• Je kunt gedroogde vis lange tijd in glazen potten bewaren. Giet een beetje alcohol in de container en leg de voorbereide karkassen, waarna de blikken moeten worden opgerold met metalen deksels.
• Als er een groot aantal vissen is, moet deze worden verpakt in kartonnen of houten dozen. De container moet worden bedekt met een doek bovenop om te voorkomen dat stof en insecten naar binnen komen. In deze vorm wordt gedroogde vis opgeslagen in droge ruimtes met goede ventilatie gedurende 3 tot 6 maanden zonder kwaliteitsverlies.
• Als u dit halffabrikaat voor een korte periode (tot een maand) wilt bewaren, kunt u het gewoon in een donkere, koele ruimte ophangen en in stof of papier wikkelen.

Gedroogde en gedroogde vis is een smakelijke en gezonde toevoeging aan de tafel. Zongedroogd is een eindproduct dat kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht, maar ook in mengelmoes en voor het kleden van salades. Van gedroogde vis kun je een heerlijke vissoep, mengelmoes of soep koken. Gemalen tot bloem, wordt het gebruikt voor het toevoegen aan gehaktballetjes, kookjus en pasta. Het is belangrijk dat deze producten hun eigenschappen lang behouden en kunnen worden aangeschaft voor toekomstig gebruik.