6 geweldige manieren om mierikswortel te bewaren

Sinds de oudheid was deze groente populair en werd veel gebruikt in de keuken. Zelfs toen vroegen de gastvrouwen zich af hoe ze de hele winter mierikswortel moesten bewaren, omdat hij de smaak van soepen en andere gerechten gemakkelijk kon diversifiëren. En tegenwoordig zijn wortelgroenten en bladeren een van de meest populaire ingrediënten voor het bereiden van vlees- of visgerechten. Dit is niet verwonderlijk - ze geven ze niet alleen een draai, maar verhogen ook de eetlust. Mierikswortel is bovendien een bron van vitamine C, die nog groter is dan in citroen. Het is ook rijk aan kalium, calcium, natrium, zwavel, fosfor, ijzer en andere mineralen. Wortelgewassen bevatten veel ascorbinezuur, fytonciden, essentiële mosterdolie, suiker, zetmeel, teerachtige stoffen, koolhydraten, vezels, B-vitamines en PP-vitamines, en verse bladeren bevatten caroteen.

Vanwege deze en andere nuttige eigenschappen wordt mierikswortel veel gebruikt in de geneeskunde. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken bij ziekten zoals gastritis met een lage zuurgraad, nierstenen, ontsteking van de urinewegen, cystitis, evenals jicht en reuma.

Net als veel andere groenten, kan mierikswortel de meeste van zijn gunstige eigenschappen behouden gedurende de winter. Maar om deze groente voor een lange tijd te gebruiken, moet je begrijpen dat mierikswortel thuis houden een zeer belangrijke taak is en je moet deze met alle verantwoordelijkheid benaderen.

Hoe kiezen?

In de regel graven ze mierikswortel op in het midden van de herfst of iets eerder. Maar zelfs als u geen eigen zomerhuisje hebt, kunnen op dit moment geschikte groenten op de markt worden gekozen. Voor het oogsten voor de winter is het beter om grote wortels te gebruiken zonder onnodige sneden. Dunne wortels of gehakte stukjes mogen niet worden weggegooid - ze komen ook van pas. Bijvoorbeeld om kruiden te maken. Het is waar dat ze haar smaakkwaliteiten slechts enkele weken behoudt, dus zinvol zijn in grote hoeveelheden voor de toekomst is niet logisch.

Hoe voor te bereiden op opslag?

Schil het fruit grondig van de grond. Was ze vervolgens met stromend water en droog ze op kamertemperatuur. Hierdoor worden de groenten in optimale conditie bewaard en niet overdreven gedroogd.

Kelder opslag

Optie 1

Reinig de wortels van de aarde grondig en laat ze drogen in de frisse lucht. Stapel ze vervolgens in houten kratten of dozen en giet elke laag met zand.

Optie 2

Vorm kleine bundels wortelgroenten en hang ze aan het plafond.

Je kunt mierikswortel bewaren voor de winter, zowel in de kelder als in elke andere onverwarmde ruimte. In een appartement kan het bijvoorbeeld een balkon zijn. Toegegeven, het is beter om groenten te bedekken met strenge vorst om ze te beschermen tegen de effecten van lage temperaturen.

raad

Zorg ervoor dat de wortelgewassen in de dozen elkaar niet raken. Dit voorkomt rotten.

Vriezer opslag

Was de wortelgewassen na het reinigen van de aarde met stromend water en droog ze op kamertemperatuur. Hierdoor worden de groenten in optimale conditie bewaard en niet overdreven gedroogd. Schil ze van de huid (je kunt ze gewoon met een mes schrapen) en snijd ze in stukjes van 3-5 cm groot. Doe dan, net als andere groenten of fruit, mierikswortel in plastic zakken.

raad

Doe niet alle groenten in één verpakking - het is beter om ze in kleine porties in te vriezen.

Gedroogde mierikswortel

Het nadeel van deze methode is een gedeeltelijk verlies van de gunstige eigenschappen van de groente. Ja, en je kunt er geen hete kruiden van maken. Maar gedroogde mierikswortel is perfect voor gebruik in verschillende sauzen, hoofdgerechten of soepen.Bovendien is het handig om aan augurken toe te voegen.

Leg de gedroogde en gehakte wortelgroenten in één laag op een dienblad of bakplaat. Het is handig om ze in de oven (met een open deur) of in een fruitdroger te drogen. Maar als je extra tijd hebt, kun je de groenten in de open lucht drogen. Verpak ze vervolgens in zakken en bewaar ze op een plek die beschermd is tegen motten.

raad

Voordat je gedroogde mierikswortel eet, laat je deze ongeveer een uur in water weken.

Koude opslag

Selecteer kleine wortels voor de opslag van mierikswortel voor de winter in de koelkast. Hun lengte mag niet meer bedragen dan 30 centimeter. Schil de geselecteerde wortelgewassen van de grond en wikkel ze in huishoudfolie. Maak daarna verschillende gaten erin voor luchtcirculatie.

raad
In de koelkast kan mierikswortel maximaal een maand worden bewaard. Voor een langere periode is het beter om een ​​vriezer te gebruiken.

Geraspte mierikswortel

Was de wortelgroenten en rasp ze op een fijne rasp. Verdun vervolgens met azijn en meng tot een homogene vloeibare massa is verkregen. Dit mengsel wordt het best bewaard in glazen potten met een strak deksel.

Gedraaide mierikswortel

Maal gewassen wortels met een vleesmolen. Voeg naar smaak azijn, bietensap, suiker of zout toe. Doe het mengsel in potten en plaats ze in de koelkast. Red mierikswortel thuis op deze manier gedurende 3-5 maanden.

Hoe bewaar je mierikswortelblaadjes?

Nadat je het hele jaar door hebt geleerd hoe je mierikswortel moet bewaren, moet je op een ander deel van deze groente letten. Ze bevatten veel nuttige stoffen, dus dit product wordt gebruikt voor de bereiding van marinades of conserven.

Om de mierikswortelbladeren thuis voor de winter te bewaren, droogt u ze in de oven of droger en hakt en plaatst u ze in een gesloten container.

Gerechten bereid met mierikswortel hebben een speciale smaak. Bovendien helpen sauzen of kruiderijen ermee bij het overwinnen van veel ziekten. Dankzij deze eenvoudige methoden kunt u de wortels en bladeren van deze groente voor de winter bewaren, evenals de meeste nuttige eigenschappen thuis.

Waarschuwing!

Het wordt niet aanbevolen om mierikswortel te gebruiken voor zwangere vrouwen of mensen met ontstekingsprocessen van interne organen tijdens een exacerbatie.