Opslagregels voor verse, gedroogde, gezouten en gerookte vis. Hoe lang kan ik het product in de koelkast bewaren?

Vis is een van de belangrijkste ingrediënten in het dieet van moderne mensen. Om van zijn smaak te genieten, alle elementen te krijgen die nodig zijn voor het leven en geen slachtoffer te worden van voedselvergiftiging, moet je weten hoe je thuis vis kunt bewaren. In moderne winkels is het product te vinden in verse, bevroren, gezouten, gedroogde en gerookte vorm, ingeblikt voedsel en halffabrikaten worden er van gemaakt. Bij het verwerken en opslaan van vis kunt u zich laten leiden door de aanbevelingen op het etiket. Maar afhankelijk van een aantal voorwaarden, is het mogelijk om standaardtijden te verlengen of het risico van voortijdige bederf van het product te verminderen, wat vaak gebeurt met industrieel verwerkte voedselcomponenten.

Opslagregels voor verse vis

Een vers gevangen product met een schone geur, vers uit het ijs gehaald in een speciale koelkast, wordt het best onmiddellijk bereid. Als het niet binnen een paar uur lukt, rijst de vraag hoe de vis moet worden bewaard tot hij kookt en niet de textuur bederft.

Idealiter zou de component de volgende voorbereidingsfasen moeten doorlopen:

1. Het karkas moet worden schoongemaakt en gestript, grondig worden gewassen onder stromend koud water. Tegelijkertijd moet het niet alleen buiten worden gewassen, maar ook binnen totdat de vloeistof schoon wordt.
2. We nemen papieren handdoeken en depten het ingrediënt binnen en buiten.
3. Doe het in een schone, droge kom, dek af met huishoudfolie of een goed passend deksel. We plaatsen op de middelste plank in de koelkast of waar de temperatuur varieert van 0º tot + 3ºС.
4. Als de opslag van vis naar verwachting minimaal 24 uur duurt, is het noodzakelijk om het met groot keukenzout te behandelen. Deze component kan worden vervangen door citroensap, in welk geval het vlees extra wordt gepekeld en zachter wordt.

Zelfs met alle bovengenoemde omstandigheden is het extreem gevaarlijk om verse vis langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren. Als alle deadlines zijn verstreken, moet u opnieuw zorgen voor de versheid van het product en het invriezen door het eerst in een plastic zak te verpakken.

raad

Als er veel verse vis is en u deze in elk geval moet invriezen, heeft het geen zin om de karkassen voor te reinigen. Je kunt ze darmen, goed afspoelen en drogen, in polyethyleen wikkelen en op ijs in de vriezer leggen. Schubben beschermen de vezels gedeeltelijk en na het koken is het gerecht erg zacht.

In de vriezer behoudt de vis zijn kwaliteiten tot enkele maanden. Het is beter om het in extreme gevallen op kamertemperatuur te ontdooien. Blootstelling aan hitte en water, met name heet, is zeer ongewenst. Herhaaldelijk invriezen is uitgesloten, dit verhoogt het risico op bederf van het product en tast de smaak aan.

Niet gereinigde karkassen en filets worden apart opgeslagen, anders zullen de bacteriën van de weegschaal overgaan op onbeschermd vlees, waardoor het bederf wordt versneld. Vis en zuivelproducten in de koelkast moeten uit de buurt van elkaar worden geplaatst, anders mengen hun geuren.

Gerookte vis bewaren?

Gerookte vis die een koude verwerkingsmethode heeft ondergaan, behoudt zijn eigenschappen gedurende 10 dagen indien ingepakt in perkamentpapier voordat hij in de kou wordt geplaatst. Heet gerookt product kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Tegelijkertijd moet u er rekening mee houden hoeveel dagen of uren het product al op de toonbank in de winkel heeft gelegen.

Niet iedereen weet dat het is toegestaan ​​om gerookte vis in te vriezen, waarna de houdbaarheid wordt verlengd tot drie maanden.Er is nog een andere ongebruikelijke aanpak: ze bereiden zout water, weken er een schone doek in en wikkelen het product erin. In dit geval zal het minstens een maand op de middelste plank in de koelkast liggen. Visfilets kunnen maximaal een week worden bewaard. Nadat het in stukken is gesneden, wordt de periode teruggebracht tot drie dagen.

Ongeacht hoe u de vis opslaat, moet u het product regelmatig inspecteren op verkleuring, schimmels en geurverslechtering.

Hoe bewaar je gedroogde en gezouten vis?

Goed verwerkte stokvis kan lang worden bewaard, zout fungeert als een betrouwbaar natuurlijk conserveermiddel. Het product is verpakt in perkament of in een glazen pot met een deksel gelegd. In deze vorm kan het een heel jaar in de koelkast liggen of op een droge, koude, donkere plaats. Maar we moeten niet vergeten dat klimatologische omstandigheden in deze voorwaarden aanpassingen kunnen doen. Bewoners van gebieden met een zeer warm klimaat zijn beter af zonder risico's te nemen en gebruiken een vriezer om gedroogde producten op te slaan.

raad

Voordat u vis in een krant opslaat, moet u nadenken over het kritieke niveau van loodinhoud op het afdrukken van pagina's. Zelfs als het lijkt dat het oppervlak van de vis zo droog is dat het niets kan absorberen, is het risico van ophoping van industriële gifstoffen in de vezels zeer groot.

Vaak zijn er geschillen over hoeveel zoute vis kan worden opgeslagen. Het hangt allemaal af van de omgeving en de hoeveelheid zout die bij de bereiding wordt gebruikt.

• Licht gezouten zalm van industriële of thuiszouten wordt niet langer dan drie dagen bewaard.
• Vacuüm verpakt product kan tot een maand meegaan.
• Haring in een zwakke of geconcentreerde zoutoplossing kan twee tot vier weken worden bewaard. Hoe hoger het zoutniveau, hoe langer de tijd.
• Vettige makreel wordt op een speciale manier behandeld, dus gezouten vis wordt ongeveer 10 dagen bewaard.
• Elke vis die met geconcentreerde zoutoplossing is behandeld, mag maximaal een maand in de koelkast worden bewaard zonder te hoeven worden ingevroren. Producten met een gemiddeld zoutgehalte en marinades worden niet langer dan twee weken bewaard. Licht gezouten vis begint na een week achteruit te gaan.
• De karkassen, in stukken gesneden, kunnen maximaal drie maanden in de kou worden bewaard, maar eerst moeten ze met plantaardige olie worden gegoten.

Je moet duidelijk weten hoeveel en hoe het is gezouten vis op te slaan. Dit is niet het geval wanneer je gebaseerd moet zijn op je eigen gevoelens. De sterke geur van pekel kan de eerste tekenen van bederf van het product onderbreken, wat resulteert in voedselvergiftiging. Zelfs als het product er aantrekkelijk uitziet, verschilt het niet in smaak of geur van vers, het is beter om het weg te gooien als de aanbevolen deadlines al zijn verstreken.

Gekoelde principes voor kant-en-klare visgerechten

De vraag hoe vis moet worden geconserveerd, die niet alleen aan primaire, maar ook aan warmtebehandeling werd onderworpen, is niet minder relevant bij huisvrouwen. Het blijkt dat maar weinig mensen zich houden aan de aanbevolen parameters. De afgewerkte schaal kan inderdaad enige tijd bij kamertemperatuur worden bewaard, maar dit aantal mag een paar uur niet overschrijden. Zelfs vanuit de feesttafel moet het product na de opgegeven tijd worden verwijderd als het niet snel is verspreid. Het is toegestaan ​​om voorbereide vis maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren.

Met de ontwikkeling van de populariteit van de Japanse keuken, begonnen velen thuis sushi en broodjes te bereiden. Slechts enkelen weten echter precies hoeveel u het werkstuk en het eindproduct kunt opslaan. Idealiter worden hiervoor sushi-koffers gebruikt. Maar zelfs in hen kunnen onbesneden spaties niet langer dan een dag worden bewaard. Kant-en-klare broodjes die niet worden gegeten, mogen helemaal niet worden bewaard, vooral als ze rauwe vis hebben gebruikt.